做法1：烧茄子

菜谱食材 大料 一个 青椒 适量 西红柿 适量 圆茄子 适量 葱蒜 适量 做法步骤

茄子青椒西红柿改刀切块。锅中放油，油温七成热放茄子过油炸成金黄色捞出，焙干油。

锅中放少许油，油热后放入大料葱末和蒜末，炒香后放入西红柿块。西红柿一定要把番茄汁炒出来后放入炸好的茄子。放少许生抽，（老抽少许为了颜色更好看），按个人口味再放糖，咸盐，烧一会儿。

最后放入青椒，青椒炒的时间必要过长。如果汁多可以勾些水淀粉。最后出锅钱一定要撒些蒜末翻炒几下。

做法2：红烧茄子

菜谱食材 姜 适量 蒜 适量 葱 适量 青椒 适量 茄子 适量 做法步骤

茄子洗干净切方块

葱姜蒜青椒切丝或片

锅中放油待油热后爆炒葱姜出香味

将茄子倒入锅中，个人比较喜欢偏辣口味放入青椒，加入老抽（上色），味达美（提味）不停的翻炒，放适当的盐调小火慢炖，十分钟就差不多了。

出锅时再放入切好的蒜片，味道会很好的

做法3：脆烧茄子

菜谱食材 花椒 1勺 大蒜 适量 盐 1勺 青椒 1～2个 西红柿 1个 面粉 适量 茄子 1个 孜然 适量 做法步骤

茄子切块，沾水裹面粉，或面粉和糊直接粘裹。油温六七成热时，一块块下锅炸至皮脆微黄，不要炸过。沥油捞出待用。

西红柿青椒切块入锅翻炒，待西红柿出汁，将炸好的茄块入锅快速翻炒并加入蒜末，和盐、花椒、孜然等佐料，快速出锅。

做法4：豆角烧茄子

菜谱食材 蒜 2瓣 蚝油 15克 盐 适量 鸡精 适量 油 适量 白糖 3-5克 长茄子 1个 豆角 400克 味极鲜酱油 15克 做法步骤

茄子切长条，加1勺盐腌渍10分钟。

豆角也切长条。

茄子出水后挤出水分。

蒜切片，姜切丝。

热锅放油，油多一些，豆角沥干水分，放入豆角炸至表皮起皱微黄。用漏勺盛出备用。

茄子也一样放入锅中炸至表皮微黄，用漏勺捞出备用。

调一个料汁：1勺生抽、1勺蚝油、1小勺盐、1小勺鸡精、1勺淀粉，再加5勺水。

多余的油倒出，锅中留底油，下入姜蒜炒香。

再放入豆角和茄子翻炒。

淋入料汁，翻炒至料汁收干。

起锅装盘，可以开吃了！

做法5：家常红烧茄子

菜谱食材 生抽 1勺 茄子 4个 姜蒜 适量 青线椒 3个 做法步骤

在一个阿婆买了几个小的农家茄子洗净，去头尾，滚刀切块

放两勺盐，将茄子盐10-15分钟

腌好的茄子用清水洗两次，再挤干水份，这样的茄子很容易炒软，更好入味

线椒切片（忘记拍照），葱切段

蒜切片

热锅热油，茄子油多点好吃

放入蒜片，葱头段，炒香

下茄子，翻炒均匀变软，放半碗水焖2分钟

放一勺鸡精，翻炒均匀

放入青线椒，翻炒几下，放点点盐，本身茄子用盐腌过，不用再放太多盐

放一勺生抽

放入葱叶段

放点生粉水勾芡，起锅。