做法1：秘制红烧肉

菜谱食材 生姜 一块 五花肉 一条 李锦记秘制红烧汁 适量 做法步骤

五花肉切小块，烧一锅水，水开后放入切好的五花肉和3片姜一起飞水，煮至五花肉断生后，捞起待用；

锅子烧热，放少许油，并放入剩下的姜片爆香，倒入五花肉，烧至微黄，倒入一碗开水；

倒入适量的红烧汁，放入一小勺盐，试一下汤汁的味道，这时候的味道应该稍微淡一点，收汁后味道会变得重一下

盖上锅盖中小火焖至软烂，大火收汁，装碟即可。

做法2：电饭煲版红烧肉

菜谱食材 料酒 2勺 冰糖 少许 盐 适量 桂皮 2块 八角 2个 生抽 3勺 老抽 2勺 五花肉 500g 葱姜 适量 做法步骤

准备食材

五花肉洗切大小均匀的块。

锅烧水，放入五花肉加料酒、葱结焯水，捞出沥干水分。

调汁：3勺生抽、2勺老抽、2勺料酒、1勺白糖（冰糖更好）

起锅不放油，加焯好水的五花肉煸到微黄。

电饭煲底下铺几片姜，倒入五花肉。再倒入刚调好的汁。

加水没过五花肉。

加入八角桂皮。

按下煮饭键，煮30-40分钟后，打开盖子看下汤汁还剩多少，因为每个电饭煲功率不同，如果汤汁不多了加适量盐盖上盖子继续煮到电饭煲跳闸再焖十分即可。

成品~

做法3：红烧肉

菜谱食材 料酒 少许 冰糖 少许 生抽 少许 老抽 少许 黄瓜 半根 带皮五花肉 200克 排骨酱 少许 做法步骤

选购带皮红白肉相间的五花肉

回家后先用清水洗净再略泡5分钟，

把肉切块用水焯一下，

焯完后一定要洗干净特别猪皮处，

热油锅锅中放2片生姜炒香 ，

倒入五花肉加入生抽老抽翻炒3分钟，

锅中加水没过肉面大火烧开

加入适量冰糖转小火慢炖，途中添加适量排骨酱，

慢炖40分钟后加入盐鸡粉调味，

大火收汁出锅，

用黄瓜切薄片制花，滚刀切小块制叶，切条制茎再摆形，把五花肉盛入花旁即可

做法4：樱桃红烧肉

菜谱食材 姜 3-5片 料酒 2-3勺 花椒 8-9粒 干辣椒 4-5个 冰糖 30g 葱 1根 盐 5g 香叶 3片 桂皮 半块 八角 3个 啤酒 500毫升 五花肉 350g 樱桃 200克 做法步骤

锅烧热，把五花肉有皮的一面朝下，摩擦锅底，烧至微黄，去除毛渣和汗腺味。

把烧过的五花肉，擦洗干净，切成3厘米左右的方块。冷水下锅，焯水前放入葱、姜、料酒。去除浮沫后，用冷水把五花肉洗净。

热锅凉油，加少许底油，把五花肉煎一下，三分钟左右，至本身的油渗出。取出备用。

锅洗净。热锅凉油，加少许底油。放入冰糖，炒糖色。放入五花肉。倒入调料：香叶、桂皮、花椒、大料，葱姜干辣椒。倒入一瓶啤酒。大火烧开，调至小火炖30分钟。

30分钟后，加入盐和味精。加入洗好的樱桃，再炖10分钟。

摆盘。撒葱花。

做法5：家常鹌鹑蛋红烧肉

菜谱食材 料酒 适量 冰糖 适量 五花肉 500克 鹌鹑蛋 20个左右 葱姜 适量 花椒桂皮香叶 适量 做法步骤

新鲜五花肉一块，洗净

切块（宽度1.5㎝左右）备用

冷水下锅，加葱姜料酒去腥

开锅后再煮两分钟，捞出用温水冲洗干净备用

锅里放少许慢慢油，加冰糖小火炒糖色

翻拌至冰糖完全融化并有小泡冒出，这时可以闻得到焦糖味，但是不要炒过了不然会有苦味，糖色炒的好就不用另加老抽上色了

放五花肉，加八角香叶桂皮

加葱姜

五花肉煸出多余的油脂

加热水，加盐开锅转小火慢炖一小时

鹌鹑蛋洗净煮熟过凉水后剥皮备用

红烧肉炖一小时后加鹌鹑蛋

炖十分钟左右出锅

没有加老抽

成品

成品

做法6：家常红烧肉

菜谱食材 姜 2片 料酒 1汤勺 冰糖 40克 香叶 3片 桂皮 4克 八角 2个 老抽 3汤勺 五花肉 500克 鹌鹑蛋 10个 小葱 3根 做法步骤

先把鹌鹑蛋冷水下锅，煮熟。

煮熟后，捞出晾凉全部剥皮备用。

五花肉切块，但不要切太小了，差不多2厘米宽吧。切太小，后面焯水，煸油会变得更小。

五花肉块冷水下锅，开大火。

放入3根小葱，2片姜，1汤勺料酒，煮开后，略煮5分钟让肉熟透。

煮熟的五花肉捞出，沥干水分。另起锅，不放油，直接将五花肉放入干锅中，中小火慢慢煸炒出肥肉中的油，煸炒到五花肉表面金黄色。

捞出五花肉，留下煸出的猪油，可以煸出很多油哦。这样做可以让红烧肉肥而不腻。

转小火，将冰糖倒入煸出的猪油中，用锅铲不停的翻炒，炒糖色。

将冰糖全部炒化，油变成褐色即可。第一次做不要恋战，冰糖全部融化了就可以了。

将五花肉倒入锅中，快速的翻炒均匀，让每一块肉都均匀的裹上糖液，此时仍是小火。

倒入3汤勺老抽，2汤勺料酒快速翻炒均匀。

放入2根小葱，2片姜，2个八角，4克桂皮，3片香叶，快速翻炒均匀。

倒入适量开水，没过肉的水量即刻。

小火转大火，将水烧开。

盖上锅盖，转小火炖大概40分钟。

40分钟后，倒入鹌鹑蛋，翻炒均匀。

盖上锅盖，小火继续炖15分钟。

炖好后，大火收一下汁，出锅前尝一下咸淡，依个人口味决定是否放盐。临出锅时可以淋入几滴香醋提香。