做法1：鱼香茄子

菜谱食材 盐 少许 绞肉 20克 蒜末 少许 植物油 20毫升 茄子 80克 做法步骤

茄子洗净后，切块，过热油后沥干备用。

将油放入锅中，开大火，待油热后将蒜末放入，至蒜香味溢出后放入绞肉、茄子拌炒，再加入盐调味就完成。

做法2：鱼香茄子

菜谱食材 胡椒粉 3g 郫县豆瓣酱 20g 香油 3滴 盐 适量 青椒 半个 生抽 2勺 黄瓜 半个 砂糖 半勺 色拉油 适量 米醋 半勺 黄酒 1勺 肉末 适量 绿茄 2个 做法步骤

茄子切块后用盐腌去水份，挤干待用

热锅倒入色拉油，放入茄子翻炒，炒软即可，捞出待用

把调汁的配料混合均匀，加半碗清水

锅中倒入油，肉和葱姜蒜末翻炒，再加豆瓣酱爆香，把调汁倒入

待锅内汁水冒泡，就放入茄子翻炒均匀

收汁前放入黄瓜和青椒，水淀粉勾芡，出锅

完成

做法3：鱼香茄子

菜谱食材 姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 葱 适量 青椒 适量 茄子 适量 肉末 适量 做法步骤

看图吧，把主料配料备好

葱姜蒜青椒茄子切好备用

我觉得放点肉末花椒会合我的口味，不放也可以。

热锅凉油，油热下入备好的茄子炸一下。

炸好的茄子捞出，将备好的青椒过油烫一下，备用。

锅内放油，下入葱姜蒜肉末花椒，对入豆瓣酱。炒出香味。

对入高汤，放入调味，鸡精，糖，醋。少许盐。别放咸了

放入备好的主料配料翻炒均匀即可装盘食用。

ok

做法4：鱼香茄子

菜谱食材 糖 适量 豆瓣酱 1勺 茄子 2个 姜蒜 适量 酱油醋 适量 做法步骤

先将茄子切滚刀，然后开中小火，锅里不放油，将茄子放入翻炒，不用一直抄，慢慢的茄子就炒软了，就像被烧烤一样的，再放入适量的盐，盛出。

锅里放油，油热后开小火放入姜蒜末，葱白末炒5至10秒，（爱吃辣一点的，可以加点小米辣或者干辣椒和姜蒜一起炒，如果有肉末的话可放入肉末炒至发白），再放入用豆瓣酱，酱油醋，糖拌好的料翻炒一会儿。

放入炒软的茄子和青红椒块，把火开大，翻炒片刻，让茄子均匀裹上调料。

再倒入半饭碗的淀粉水，待水开加入葱花适当翻炒即可出锅。如果喜欢稍微酸一点，盛之前可再加一点醋。