做法1：红烧茄子

菜谱食材 大蒜 5瓣 盐 适量 青椒 一个 豆瓣酱 半勺 里脊肉 少许 姜片 2片 茄子 3个 小尖椒 4个 做法步骤

里脊肉切片用料酒腌制

尖椒切碎备用

茄子剥皮后切条，入水泡一会儿，捞起沥干

热油锅后加入尖椒和姜片，炒香后加入腌制好的肉片不停翻炒，变色后加入切条，随便翻炒一下后加入水

加入半勺豆瓣酱，豆瓣酱本来就很咸，所以我没再加盐了，可以加入少量ì沙糖。盖上锅盖闷煮

烧开后加入青椒丝和蒜末，继续烧，直至汤汁少干为止

加蒜末图片

红烧茄子

做法2：红烧茄子

菜谱食材 蒜 几瓣 盐 少许 生抽 少许 茄子 几只 做法步骤

将茄子洗净（一碗的量），将大蒜剥好切开，茄子如图斜切方便入味。

锅热之后加油，冒烟后加入茄子，大蒜，翻炒，油要放多一点。

当茄子变色后放盐，此时茄子变扁，炒几下之后加入生抽，注意不要过多，放盐时也不能太多。（喜欢吃辣的可以加点豆瓣酱，但这道菜不加水而豆瓣酱又是咸的，所以要注意量）

最后加点味精，装盘即可。

做法3：下饭的红烧茄子

菜谱食材 姜 适量 酱油 适量 糖 适量 盐 适量 鸡精 适量 长茄子 适量 大葱 适量 鸡蛋两个 适量 做法步骤

选长茄子，切1.5厘米宽的片

鸡蛋两个，加点淀粉打匀

把切好的茄子放在蛋液中沾满蛋液

起锅放油，油热后把沾满蛋液的茄子放在里面炸，蛋液有点焦黄捞出

这是炸好的茄子

另起锅加葱姜辣椒炒香

放入炸好的茄子，加盐，糖酱油炖，把茄子炖熟后加鸡精，盛出