比蒸蛋还简单的国宴菜蟹酿橙，却几度面临失传。我有四种食材，让你从此爱上蟹酿橙，太好吃了，80秒在家解锁中餐灵魂味道。蟹酿橙国宴蟹酿橙要选一个又大又圆、汁水丰盈的橙子，这才是重点，因为食材需要应季，所以这道菜之前只有在秋冬季才能吃到。那你这个粉丝想看你想吃。早上路过山姆，买了点澳洲脐橙。看似一道简单普通的国宴菜，贯穿着我们中餐的取材之道、精细之道、讲究之道，三道合一才能铸就我们宋朝名菜蟹酿橙。我也去猜猜这这个成分我到底是有什么用有什么用啊，去腥提鲜呀。哎我那螃蟹呢上一个大件就这么点，那这怎么做蟹酿橙吗？你这不砸场子吗？都赶快到对面山姆买去。这里的食材能满足各种需求，对品质把控很严格。哎，你好你好你好你好，谢谢谢谢谢谢谢谢。刚才说了不是应季的。在这里也能找到最适合的替代品，而且新鲜不失本味。没错，这有黄豆蟹钳，真是这种浓眉螃蟹在海里边是又大又辣，这个季节肉质饱满，鲜味十足。还有泄泻前没吃糖怎么办？一会你就知道了。买回来的大蟹钳先蒸再去肉，盖上锅盖大火蒸它五分钟。炒素蟹黄先下上一小碗儿的姜姜蓉、胡萝卜微微的煎炒，再下点蟹粉蟹腿、肉蟹身肉合并同炒，加上清水调配，味道只需要两样，盐巴、白糖想再加一个行吗？对的，松茸调味料细姜蓉素蟹粉淋出锅之前加上一点点的镇江香醋，吃下去是一口的满足。撒撒上姜姜汁，哎呦，大工程啊，要去拆蟹肉了，丰满的蟹肉。其实上国宴的菜肴啊，食材不是那么的复杂，但是简单食材要以最好的状态呈现出来，这才是真正的火焰。简简单单炒蟹粉，倒菊油，葱姜出香的时候，捡出葱节、姜片、姜蓉微微的煎烧。多谢扒拉到锅里的素蟹粉，橙子汁儿越来越鲜，稍加清水调配味道的关键，花雕酒玫瑰醋一丢丢的盐巴，一勺尖儿的白糖，有鲜胡椒粉勾芡，淀粉烧熟煮透关火酿成蟹酿橙。作为南宋名菜，制作精细，一菜一味亏的现在有山姆有西方的食材搭配中式烹饪，让澳洲脐橙和黄道蟹钳完美相融，在夏天也能品尝到蟹酿橙的美味开始。
### 解锁蟹酿橙美味攻略
蟹酿橙，这道比蒸蛋还简单的国宴菜，蕴含着独特魅力。

首先，食材选择是关键。橙子要挑又大又圆、汁水丰盈的，像山姆的澳洲脐橙就不错。若不是应季，也能找到合适替代品。螃蟹可选黄豆蟹钳，肉质饱满。

烹饪步骤也不难。大蟹钳先蒸5分钟再去肉。炒素蟹黄时，先下姜姜蓉、胡萝卜微炒，再加蟹粉等同炒，加清水调配，只需盐巴、白糖，还可来点松茸调味料，出锅前加镇江香醋。拆出丰满蟹肉，简单炒蟹粉，倒菊油，葱姜出香后捡出，加素蟹粉、橙子汁，稍加清水，放入花雕酒、玫瑰醋、盐、白糖、鲜胡椒粉勾芡，烧熟煮透关火，蟹酿橙就完成啦。

掌握这些，就能在家轻松做出美味蟹酿橙，感受中餐灵魂味道。
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[Q]：蟹酿橙对橙子有什么要求？
[A]：要选一个又大又圆、汁水丰盈的橙子。
[Q]：蟹酿橙在非应季时怎么办？
[A]：能找到最适合的替代品，且新鲜不失本味。
[Q]：做蟹酿橙用什么螃蟹好？
[A]：黄豆蟹钳不错，这个季节肉质饱满，鲜味十足。
[Q]：大蟹钳要怎么处理？
[A]：先蒸再去肉，盖上锅盖大火蒸五分钟。
[Q]：炒素蟹黄需要哪些材料？
[A]：一小碗儿姜姜蓉、胡萝卜、蟹粉、蟹腿肉、蟹身肉。
[Q]：蟹酿橙调味需要哪些？
[A]：盐巴、白糖、松茸调味料、镇江香醋、花雕酒、玫瑰醋、鲜胡椒粉。
[Q]：蟹酿橙勾芡用什么？
[A]：用淀粉勾芡。
[Q]：蟹酿橙的制作有什么要点？
[A]：食材选择要讲究，烹饪过程注重精细和火候，简单食材以最好状态呈现。