哎，来做一道中国的名菜，谢谢我们家长的家长。哎，咱们先把火盖上啊，对，先开火，哎，凉水下锅，再加点葱姜，我一块儿就走啊。哎这点酒也也有百80年历史了啊。这菜对，尤其是那个这烤鸭店，对，就离不开一道名菜。对对对，好多人都喜欢吃这个卷和芥末。对，其实大家都开始找的是全的，嗯，是客户的介绍。现在网上也有就是全聚德用的这种芥末。嗯，品牌的包括电网都是一个一种芥末啊。这种芥末用完了之后得苦，你看看我，你看这个水还必须得开好，切完了之后发酵。我们在店里边是发酵8个小时了，一星期过去回来了啊。你看它必须得用在开水啊，你看啊我屋里看啊，好嘞，有没有特别听话了吧，彻底透了吧，那咱甭管他了，就醒着去吧，你看这本身就是苦。对，因为发酵以后其实三四天以后更好，一般在8个小时以后就能吃了。8个小时以后来哟嘿凉了，就这样了，二白就掉了，包了啊，放盐，放点盐是吧，你你糖糖糖醋。对，芥末堆也是这种调法吗？对，这个老北京芥末墩啊，是把白菜烫完以后打成卷儿啊。哎然后也是这种芥末一样的，调法一样，调法一样，一通百通啊。小伙你看看嗯，最后关键了啊，这就是最关键的啊。香油这一下子对对，好哟，胖了，出味儿了。哎，你看对一下就变滋润了是吧？看棒棒糖来，对，靠谱靠谱靠谱是吧？靠谱。现在鸭掌都恁鸭掌都不对，25分钟就可以了。这时候呢煮的差不多的时候了哈，稍微加点味儿是吧？让它有点土味。这个有点就这个你如果在家做啊，如果脱骨脱不了，你可以直接就这样办也可以。对，也没有吃吃的。弄好了以后，我过凉水，顺着这顺着这骨头，它这骨头节儿它就出来了，是吧？很简单，你看它一这个熟度一够，你看这个这你看这就出来特别特别省事。然后赶紧开始码立马牌了是吧？看看行了，小脚儿头头你看啊，完了一定要擦脑袋，擦脑门有点累，窜脑门有点累。哎，这就是你看这老北京最爱吃的东西，今天小孩还又展现出来了。
### 中国名菜烹饪攻略

中国名菜种类繁多，每一道都蕴含着独特的魅力与烹饪技巧。今天就来为大家详细介绍几道经典名菜的烹饪攻略。

**烤鸭**：烤鸭是中国的招牌名菜之一。首先要准备好优质的鸭子，处理干净后用特制酱料腌制入味。烤制时要掌握好火候和时间，确保鸭皮酥脆，鸭肉鲜嫩多汁。搭配薄饼、葱丝、黄瓜和甜面酱，用薄饼一卷，那味道简直绝了。

**芥末相关菜品**：老北京芥末墩也是很有特色。先把白菜洗净烫熟，打成卷后用芥末调制的酱料腌制。芥末的调制很关键，要注意比例和发酵时间，发酵后的芥末味道浓郁又独特。

**鸭掌烹饪**：鸭掌烹饪时凉水下锅，加入葱姜去腥。煮到一定时间后，根据情况调味。如果在家脱骨有困难，也有简便方法，熟度够了过凉水顺着骨头节就能轻松脱骨。

烹饪中国名菜需要用心和耐心，掌握好每一个步骤，就能做出美味佳肴，让家人品尝到地道的中国味道。
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[Q]：做中国名菜时鸭掌一般煮多久？
[A]：文中提到鸭掌煮25分钟左右。
[Q]：老北京芥末墩的白菜需要怎么处理？
[A]：把白菜烫完以后打成卷儿。
[Q]：制作芥末墩的芥末有什么特别要求？
[A]：要经过发酵，店里一般发酵8个小时，三四天后更好。
[Q]：烤鸭搭配什么吃？
[A]：搭配薄饼、葱丝、黄瓜和甜面酱。
[Q]：鸭掌脱骨有什么技巧？
[A]：熟度够了过凉水，顺着骨头节就能轻松脱骨。
[Q]：煮鸭掌时要加什么去腥？
[A]：煮鸭掌时要加点葱姜去腥。
[Q]：制作中国名菜的芥末哪里能买到？
[A]：网上有全聚德用的那种芥末品牌可供选择。
[Q]：中国名菜的烹饪对水的温度有要求吗？
[A]：比如鸭掌凉水下锅，调制芥末有的要用开水。