# 降温必备美食攻略：吃不胖的广岛特色日式牡蛎火锅做法分享
一到降温天，就总想钻进冒着热气的馆子，围着一口咕嘟咕嘟的火锅吃出汗，才能把攒了一整天的寒气都逼出去。但吃完火锅又怕胖，毕竟不少锅底都飘着厚厚的一层油，吃两口就摄入了超标的热量。
如果你也有这种烦恼，那今天这款广岛特色日式牡蛎火锅，一定要试试。鲜得掉眉毛，热量还不高，吃饱了也没负担，完全配得上"降温必备吃不胖火锅"的称号。
广岛的牡蛎有多有名，爱吃日料的朋友应该都听过。因为广岛湾的水流平缓，养分充足，养出来的牡蛎个个饱满肉厚，腥味淡鲜味足，是日本非常有名的牡蛎产区。当地人最爱的吃法，就是简单做一锅牡蛎火锅，不需要复杂的调料，就能吃出牡蛎本身的甜鲜。
传统广岛牡蛎火锅本来就走清淡挂，我们稍微调整一下配方，就能做成完全不发胖的版本，家里的锅就能做，不需要特殊的日式厨具，新手也能一次成功。
先给大家列一下需要准备的材料，都是很容易买到的，不用特意找进口超市。
主要食材就是牡蛎，建议选带壳的新鲜牡蛎，大概2斤就够3-4个人吃。如果买不到带壳的，现成剥好的净肉也可以，选那种个头均匀颜色自然的就好，别买泡发过度发白的。
然后是配菜，这里完全可以按照吃不胖的思路配，我一般会加半块豆腐，一把娃娃菜，一小把金针菇，半根胡萝卜，还有几根日式鱼糕，喜欢吃菌菇的也可以再加一点杏鲍菇或者蟹味菇。想要加点主食的话，准备一小把茼蒿或者一把乌冬面就够，不用放太多。
锅底的调料也很简单，不会像重庆火锅那样放一堆油。只需要500ml日式昆布出汁，如果没有现成的，拿干昆布自己煮10分钟捞出来就行，再加上3勺味噌，一勺清酒，没有清酒放一点点米酒也可以，一点点白糖提鲜，别的就不用加了。
这里提醒一下，味建议选白味噌，味道更清淡不厚重，热量也比红味噌低很多，符合我们吃不胖的要求。
接下来处理食材，其实步骤真的不多。带壳牡蛎要先用刷子把外壳刷干净，把泥沙冲掉，不放心的话可以放在淡盐水里泡半小时，让它吐干净沙。如果是剥好的牡蛎肉，别使劲搓，拿淡盐水轻轻冲一遍就好，搓太狠会把鲜味冲掉，还容易把肉弄碎。
配菜都处理好，豆腐切成厚片，娃娃菜撕开，胡萝卜切薄片，金针菇切掉根部散开，鱼糕切斜片就行，都放在盘子里备用。
然后就可以熬锅底了，把昆布出汁倒进砂锅里，开火加热，温度上来之后把味噌放进去，用勺子慢慢搅开，接着放清酒和白糖，调好味道之后，就可以先放不好煮的配菜进去，比如胡萝卜、豆腐这些，先煮个两三分钟。
等汤底再次咕嘟起来，就可以把牡蛎放进去了。这里要注意，牡蛎别煮太久，带壳的煮个3到5分钟，开口就差不多了，剥好的肉煮1分半到2分钟就够。煮太久肉会变老，缩成一小团，口感就柴了，鲜味也会跑出去。
最后放容易熟的配菜，娃娃菜、金针菇、茼蒿这些，再煮一分钟就可以关火开吃了。
吃的时候也不用蘸太厚重的调料，挤一点柠檬汁，或者蘸一点点酱油加柚子醋，就非常好吃，完全能凸显牡蛎的甜味。不会像吃别的火锅那样，一口下去全是调料味，盖过了食材本身的鲜。
我第一次做这个火锅的时候，本来以为淡口会不好吃，结果第一口就被鲜到了。牡蛎咬开之后，里面的鲜汁直接爆出来，带着一点点昆布和味噌的香，完全没有腥味，软嫩又饱满。配着吸了汤汁的娃娃菜和豆腐，一口热汤一口肉，从胃里暖到头顶，降温天吃真的太舒服了。
算一下热量的话，这一锅四个人分，人均下来也就四百多大卡，比外面一顿减脂餐高不了多少，毕竟牡蛎本身就是高蛋白低脂肪的食材，100克牡蛎的脂肪才不到2克，比猪肉鸡肉都低，蛋白质含量却很高，吃了不容易饿，也不会给身体添负担。
很多人怕吃海鲜胖，其实完全不用担心，适量吃牡蛎不仅不胖，还能补点锌，对身体挺好的。
如果你平时喜欢吃点清淡口，又怕胖，这个火锅真的可以试试。周末约上一两个朋友，围在小砂锅旁边边煮边吃，外面刮着冷风，屋里冒着热气，那种幸福感真的没法说。
还有几个小细节提醒大家，避免新手踩坑。第一，牡蛎一定要买新鲜的，不新鲜的牡蛎不仅味道差，还容易吃坏肚子，现在很多海鲜市场都能帮忙提前剥好壳，买的时候让老板处理干净，回家直接用就行，省了好多事。
第二，汤底别加太多盐，味噌本身就有咸味，调好味之后可以先尝一口，淡了再加，别一下加太咸，咸了不仅不好吃，还会让身体水肿，得不偿失。
第三，喜欢吃辣的朋友也别往里面加一大堆红油，放一点点切碎的小米辣提味就好，保留原汤的鲜，才是这个火锅的灵魂，加了重调料就变味了。
吃完火锅之后，锅里还剩一点鲜美的汤底，别浪费，下一小把乌冬面进去，煮两分钟捞出来，就是一碗鲜到不行的牡蛎乌冬，稍微加一点葱花，比外面卖的还好吃，刚好当收尾的主食，也不会吃撑。
我这几个冬天，只要降温就会煮一次这个火锅，每次都连汤喝得干干净净，吃完称体重也不会涨，完全没有负担，比吃那种油腻的火锅舒服太多。
其实冬天吃火锅不一定非要追求重口麻辣，这种鲜掉眉毛的清淡锅，吃一次就会爱上，关键还不用怕胖，太适合我们这种想吃又怕长肉的人了。
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[Q]：广岛牡蛎火锅为什么吃不胖？
[A]：这款牡蛎火锅走清淡挂，用低热量的白味噌昆布锅底，主食材牡蛎本身是高蛋白低脂肪食材，100g牡蛎脂肪不到2g，配菜也多是低热量的蔬菜豆腐，整体热量不高，吃饱也没负担。
[Q]：做广岛牡蛎火锅需要准备什么特殊厨具吗？
[A]：不需要特殊厨具，家里普通的砂锅就能做，新手也能操作。
[Q]：做广岛牡蛎火锅需要哪些核心食材？
[A]：核心食材是新鲜牡蛎，配菜可以选豆腐、娃娃菜、金针菇、胡萝卜、日式鱼糕，锅底只需要昆布出汁、白味噌、清酒和少量白糖即可。
[Q]：牡蛎需要煮多久才刚好？
[A]：带壳牡蛎煮3-5分钟开口就好，剥好的牡蛎肉只需要煮1分半到2分钟，煮太久肉质会变老发柴，鲜味也会流失。
[Q]：处理牡蛎肉需要注意什么？
[A]：剥好的牡蛎肉不用使劲揉搓，只用淡盐水轻轻冲洗干净就行，揉搓太猛会弄碎肉质，还会冲掉本身的鲜味。
[Q]：广岛牡蛎火锅蘸料怎么调比较好？
[A]：不需要厚重蘸料，挤一点柠檬汁，或者用少量酱油加柚子醋就足够，能保留牡蛎本身的鲜甜味。
[Q]：吃完牡蛎火锅剩下的汤底怎么利用？
[A]：可以下一小把乌冬面进去煮两分钟，做成鲜美的牡蛎乌冬当主食，不浪费汤底的鲜味，也不会吃撑。
[Q]：做广岛牡蛎锅底有什么需要注意的？
[A]：味噌本身自带咸味，调底味的时候先尝再加盐，避免过咸，建议选味道更清淡热量更低的白味噌，更符合吃不胖的要求。
如果你也有这种烦恼，那今天这款广岛特色日式牡蛎火锅，一定要试试。鲜得掉眉毛，热量还不高，吃饱了也没负担，完全配得上"降温必备吃不胖火锅"的称号。
广岛的牡蛎有多有名，爱吃日料的朋友应该都听过。因为广岛湾的水流平缓，养分充足，养出来的牡蛎个个饱满肉厚，腥味淡鲜味足，是日本非常有名的牡蛎产区。当地人最爱的吃法，就是简单做一锅牡蛎火锅，不需要复杂的调料，就能吃出牡蛎本身的甜鲜。
传统广岛牡蛎火锅本来就走清淡挂，我们稍微调整一下配方，就能做成完全不发胖的版本，家里的锅就能做，不需要特殊的日式厨具，新手也能一次成功。
先给大家列一下需要准备的材料，都是很容易买到的，不用特意找进口超市。
主要食材就是牡蛎，建议选带壳的新鲜牡蛎，大概2斤就够3-4个人吃。如果买不到带壳的，现成剥好的净肉也可以，选那种个头均匀颜色自然的就好，别买泡发过度发白的。
然后是配菜，这里完全可以按照吃不胖的思路配，我一般会加半块豆腐，一把娃娃菜，一小把金针菇，半根胡萝卜，还有几根日式鱼糕，喜欢吃菌菇的也可以再加一点杏鲍菇或者蟹味菇。想要加点主食的话，准备一小把茼蒿或者一把乌冬面就够，不用放太多。
锅底的调料也很简单，不会像重庆火锅那样放一堆油。只需要500ml日式昆布出汁，如果没有现成的，拿干昆布自己煮10分钟捞出来就行，再加上3勺味噌，一勺清酒，没有清酒放一点点米酒也可以，一点点白糖提鲜，别的就不用加了。
这里提醒一下，味建议选白味噌，味道更清淡不厚重，热量也比红味噌低很多，符合我们吃不胖的要求。
接下来处理食材，其实步骤真的不多。带壳牡蛎要先用刷子把外壳刷干净，把泥沙冲掉，不放心的话可以放在淡盐水里泡半小时，让它吐干净沙。如果是剥好的牡蛎肉，别使劲搓，拿淡盐水轻轻冲一遍就好，搓太狠会把鲜味冲掉，还容易把肉弄碎。
配菜都处理好，豆腐切成厚片，娃娃菜撕开，胡萝卜切薄片，金针菇切掉根部散开，鱼糕切斜片就行，都放在盘子里备用。
然后就可以熬锅底了，把昆布出汁倒进砂锅里，开火加热，温度上来之后把味噌放进去，用勺子慢慢搅开，接着放清酒和白糖，调好味道之后，就可以先放不好煮的配菜进去，比如胡萝卜、豆腐这些，先煮个两三分钟。
等汤底再次咕嘟起来，就可以把牡蛎放进去了。这里要注意，牡蛎别煮太久，带壳的煮个3到5分钟，开口就差不多了，剥好的肉煮1分半到2分钟就够。煮太久肉会变老，缩成一小团，口感就柴了，鲜味也会跑出去。
最后放容易熟的配菜，娃娃菜、金针菇、茼蒿这些，再煮一分钟就可以关火开吃了。
吃的时候也不用蘸太厚重的调料，挤一点柠檬汁，或者蘸一点点酱油加柚子醋，就非常好吃，完全能凸显牡蛎的甜味。不会像吃别的火锅那样，一口下去全是调料味，盖过了食材本身的鲜。
我第一次做这个火锅的时候，本来以为淡口会不好吃，结果第一口就被鲜到了。牡蛎咬开之后，里面的鲜汁直接爆出来，带着一点点昆布和味噌的香，完全没有腥味，软嫩又饱满。配着吸了汤汁的娃娃菜和豆腐，一口热汤一口肉，从胃里暖到头顶，降温天吃真的太舒服了。
算一下热量的话，这一锅四个人分，人均下来也就四百多大卡，比外面一顿减脂餐高不了多少，毕竟牡蛎本身就是高蛋白低脂肪的食材，100克牡蛎的脂肪才不到2克，比猪肉鸡肉都低，蛋白质含量却很高，吃了不容易饿，也不会给身体添负担。
很多人怕吃海鲜胖，其实完全不用担心，适量吃牡蛎不仅不胖，还能补点锌，对身体挺好的。
如果你平时喜欢吃点清淡口，又怕胖，这个火锅真的可以试试。周末约上一两个朋友，围在小砂锅旁边边煮边吃，外面刮着冷风，屋里冒着热气，那种幸福感真的没法说。
还有几个小细节提醒大家，避免新手踩坑。第一，牡蛎一定要买新鲜的，不新鲜的牡蛎不仅味道差，还容易吃坏肚子，现在很多海鲜市场都能帮忙提前剥好壳，买的时候让老板处理干净，回家直接用就行，省了好多事。
第二，汤底别加太多盐，味噌本身就有咸味，调好味之后可以先尝一口，淡了再加，别一下加太咸，咸了不仅不好吃，还会让身体水肿，得不偿失。
第三，喜欢吃辣的朋友也别往里面加一大堆红油，放一点点切碎的小米辣提味就好，保留原汤的鲜，才是这个火锅的灵魂，加了重调料就变味了。
吃完火锅之后，锅里还剩一点鲜美的汤底，别浪费，下一小把乌冬面进去，煮两分钟捞出来，就是一碗鲜到不行的牡蛎乌冬，稍微加一点葱花，比外面卖的还好吃，刚好当收尾的主食，也不会吃撑。
我这几个冬天，只要降温就会煮一次这个火锅，每次都连汤喝得干干净净，吃完称体重也不会涨，完全没有负担，比吃那种油腻的火锅舒服太多。
其实冬天吃火锅不一定非要追求重口麻辣，这种鲜掉眉毛的清淡锅，吃一次就会爱上，关键还不用怕胖，太适合我们这种想吃又怕长肉的人了。
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[Q]：广岛牡蛎火锅为什么吃不胖？
[A]：这款牡蛎火锅走清淡挂，用低热量的白味噌昆布锅底，主食材牡蛎本身是高蛋白低脂肪食材，100g牡蛎脂肪不到2g，配菜也多是低热量的蔬菜豆腐，整体热量不高，吃饱也没负担。
[Q]：做广岛牡蛎火锅需要准备什么特殊厨具吗？
[A]：不需要特殊厨具，家里普通的砂锅就能做，新手也能操作。
[Q]：做广岛牡蛎火锅需要哪些核心食材？
[A]：核心食材是新鲜牡蛎，配菜可以选豆腐、娃娃菜、金针菇、胡萝卜、日式鱼糕，锅底只需要昆布出汁、白味噌、清酒和少量白糖即可。
[Q]：牡蛎需要煮多久才刚好？
[A]：带壳牡蛎煮3-5分钟开口就好，剥好的牡蛎肉只需要煮1分半到2分钟，煮太久肉质会变老发柴，鲜味也会流失。
[Q]：处理牡蛎肉需要注意什么？
[A]：剥好的牡蛎肉不用使劲揉搓，只用淡盐水轻轻冲洗干净就行，揉搓太猛会弄碎肉质，还会冲掉本身的鲜味。
[Q]：广岛牡蛎火锅蘸料怎么调比较好？
[A]：不需要厚重蘸料，挤一点柠檬汁，或者用少量酱油加柚子醋就足够，能保留牡蛎本身的鲜甜味。
[Q]：吃完牡蛎火锅剩下的汤底怎么利用？
[A]：可以下一小把乌冬面进去煮两分钟，做成鲜美的牡蛎乌冬当主食，不浪费汤底的鲜味，也不会吃撑。
[Q]：做广岛牡蛎锅底有什么需要注意的？
[A]：味噌本身自带咸味，调底味的时候先尝再加盐，避免过咸，建议选味道更清淡热量更低的白味噌，更符合吃不胖的要求。
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