有没有发现，现在外面日料店一份简单的照烧牛肉饭，动不动就要四五十块，牛肉薄薄几片，酱汁全盖在米饭上，吃着总觉得不过瘾。不如自己在家做，用现成的好食材，十来分钟就能搞定，成本才不到外面一半，肉量还能放得足足的。
今天分享的就是用锅圈食汇的和牛牛肉片做的家常照烧牛肉，做法真的简单到新手都不会翻车，鲜香入味，不管配米饭还是夹吐司都好吃。
先给大家说说准备食材，做这个菜不用找一堆奇奇怪怪的调料，都是家里常用的东西。主食材肯定是锅圈食汇的和牛牛肉片，这个真的省了很多事，不用自己切，片得薄厚均匀，本身和牛的脂肪分布就好，煎完自带香味，不用提前腌很久都好吃。如果实在买不到，用普通的肥牛片也能代替，但口感肯定不如和牛片香嫩。
然后是调照烧汁，很多人会买现成的照烧酱，其实自己调更合口味，比例也简单。准备三勺生抽，两勺料酒，一勺半白糖，一勺蜂蜜，小半勺淀粉，再加三勺清水，放在碗里搅开就行。怕甜的可以少放一勺白糖，喜欢浓郁口的就多放一点生抽，完全可以自己调。
另外准备点配菜，喜欢的可以切半颗洋葱，再来两瓣大蒜，切点葱花备用。洋葱煎软了之后配牛肉特别香，不吃洋葱的可以换成青椒或者直接不放，都不影响味道。
接下来就是步骤了，第一步先处理牛肉，锅圈的和牛牛肉片如果是冻的，提前拿出来放在冷藏室解冻，别用热水泡，不然会把肉本身的鲜味儿泡掉，也会让肉质变老。解冻好之后，用厨房纸轻轻吸一下表面的血水，不用挤太干，保留一点水分煎出来更嫩。
第二步起锅，不用烧太热，锅里放一小块黄油，没有黄油用普通的食用油也行，黄油煎出来的牛肉会更香一点。黄油融化之后，把切好的洋葱丝倒进去，中小火慢慢炒，炒到洋葱变软变透明，出甜味之后，把蒜末放进去炒个十几秒出香就行。
第三步就可以放牛肉了，把吸好水的和牛片倒进去，快速用筷子划散开，别让肉片粘在一起。这里一定要记住火候，全程用中大火，而且动作要快，牛肉片本来就薄，和牛更嫩，煎个一分钟左右，表面变色就差不多了，千万别煎太久，煎老了咬不动，就浪费这么好的肉了。
很多人做照烧牛肉的误区就是先把牛肉捞出来，再放酱汁熬，其实完全没必要，肉煎到八分熟直接倒调好的照烧汁就行。倒进去之后翻匀，转中小火慢慢咕嘟个半分钟，你就会看到酱汁慢慢变得浓稠，紧紧裹在每一片牛肉和洋葱上，这个时候香味就直接飘满屋了。
最后关火，撒点葱花碎，就可以出锅了。整个过程算下来，从准备到出锅也就十五分钟不到，比点外卖还快。
盛一碗刚煮好的白米饭，把照烧和牛肉连酱汁一起浇上去，撒点白芝麻，就是一份料超足的照烧牛肉饭。咬一口，和牛肉片本身的奶香味混着照烧的咸甜，洋葱软甜，酱汁浸润了米饭，一口下去真的比外面卖的还香。
其实我之前也试过用不同的牛肉片做这个菜，之所以选锅圈这款和牛片，是因为它本身不会有很重的腥味儿，也不用提前腌，解冻就能用，对懒人太友好了。而且它的脂肪含量刚好，煎完不会出一大堆油，也不会干柴，每一片都嫩得能爆出汁来，哪怕是新手，也不会把肉做老。
说几个大家做的时候容易踩的小坑吧，第一个就是酱汁里一定要放一点淀粉，不然熬完就是稀的，挂不到肉上，吃起来味道就淡。第二个就是牛肉绝对不能久煎，薄牛肉片一分钟足够，全熟也不会老，煎三五分钟肯定咬不动。第三个就是如果喜欢吃口感丰富一点的，可以在出锅前撒点白芝麻，或者煎个溏心蛋放在饭上，戳破蛋流拌着米饭和牛肉吃，味道真的绝了。
除了做盖浇饭，剩下的照烧牛肉还能夹在吐司里做早餐，配点生菜和芝士，煎一下夹好，就是咸甜口的牛肉三明治，比火腿三明治香太多了。或者煮点面条，捞出来过凉水，拌上照烧牛肉，就是冰爽的照烧牛肉拌面，夏天吃也特别舒服。
其实家常做饭就是这样，不用追求多么高端的厨具，也不用复杂的技法，选对了食材，简单调个酱汁，就能做出比馆子还好吃的味道。像这道照烧牛肉，不管是自己当工作日午餐，还是做给家里人吃，都特别合适，十分钟就能搞定，不会占用太多时间，吃着还健康放心。
如果你平时也喜欢吃照烧味的东西，又懒得出去排队花钱，不如试试这个做法，用锅圈的和牛片做，真的很难出错，试一次说不定就变成你家的常备家常菜了。

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[Q]：家常照烧牛肉片需要准备哪些食材？
[A]：主要准备锅圈食汇和牛牛肉片，搭配洋葱、大蒜、葱花，照烧汁用生抽、料酒、白糖、蜂蜜、淀粉、清水调配即可，都是家常常见食材。
[Q]：冻的和牛牛肉片怎么解冻？
[A]：提前放到冷藏室缓慢解冻就行，不要用热水泡，会流失肉本身的鲜味，还会让肉质变老，解冻后用厨房纸吸掉表面血水就可以使用。
[Q]：自己调照烧汁的比例是多少？
[A]：按照3勺生抽、2勺料酒、1勺半白糖、1勺蜂蜜、小半勺淀粉、3勺清水的比例调配，搅均匀就可以，甜度可以根据自己口味调整。
[Q]：煎和牛牛肉片需要煎多久？
[A]：和牛牛肉片本身薄厚均匀，全程用中大火，煎1分钟左右，表面变色就差不多，不要煎太久，不然肉质会变老影响口感。
[Q]：用普通肥牛片能代替和牛片做这道菜吗？
[A]：可以代替，只是和牛片本身自带奶香味，脂肪分布更好，煎完口感更嫩更鲜香，整体味道会比普通肥牛片更好。
[Q]：做照烧牛肉有哪些常见误区？
[A]：常见误区一是不添加淀粉，导致酱汁稀无法挂在牛肉上；二是牛肉煎太久，把肉质煎老；三是提前过度腌制，会掩盖和牛本身的鲜味。
[Q]：做好的照烧牛肉除了做盖浇饭还有哪些吃法？
[A]：可以夹吐司搭配生菜芝士做牛肉三明治，也可以拌入煮好过水的面条做照烧牛肉拌面，吃法很多样。
[Q]：这道照烧牛肉大概需要做多久？
[A]：准备食材加上制作，全程只需要15分钟左右，比点外卖还快，很适合做工作日的快手餐。