说到高粱，很多人第一反应可能是酿酒，毕竟市面上不少知名白酒都是高粱酿造的。其实高粱作为一种古老的谷物，早就走进过我们祖先的餐桌，只是后来吃的人慢慢少了。现在大家越来越追求主食多样化，高粱又重新回到了不少人的餐桌上来，它的营养价值和养生功效，其实比我们知道的要多。

先说说最基础的，高粱能快速给身体补充能量。高粱里面的淀粉含量很高，比我们常吃的玉米还要高一些，淀粉进入身体之后会转化成葡萄糖，给我们的日常活动和基础代谢供能。对于经常干体力活的人，或者运动量比较大的朋友来说，平时吃一点高粱做的主食，耐饿的时间比精米白面更长，不容易很快就饿肚子，能持续给身体供能，不会刚吃完没几个小时就饿得发慌。

很多人现在都有消化不好的问题，顿顿吃精米白面，加上久坐不动，便秘、腹胀都是常有的事，这时候吃点高粱就能帮着促进消化。高粱里面的膳食纤维含量很丰富，膳食纤维本身就不能被人体消化吸收，它进到肠道里之后，会吸水膨胀，一方面能让粪便变软，更容易排出来，另一方面还能刺激肠道蠕动，加快肠道内容物的排出速度，减少代谢废物在肠道里停留的时间，自然就能帮着改善消化，缓解便秘的问题。

除了补充能量和促消化，高粱还有不少对身体好的地方。高粱里面含有比较多的镁元素，镁能帮助调节心肌活动，维护血管的健康，还能帮助降低血压，对心血管不好的中老年人来说，平时适当吃点高粱，对身体有好处。还有钾元素，高粱里的钾含量也不低，钾能帮助身体排出多余的钠，对于血压高的人来说，多补钾本来就是日常饮食要注意的事，吃高粱刚好能补充。

高粱里面还有维生素B族，维生素B族对我们的皮肤和神经系统都很有好处，能帮着缓解疲劳，改善皮肤粗糙的问题，甚至对一些口角炎、脂溢性皮炎还有一定的预防作用。还有，高粱里面还有一些抗氧化的成分，比如单宁之类的，这些成分能帮着清除身体里的自由基，对延缓衰老也有一点帮助。

很多人不知道，高粱其实还有一定的收敛止泻的作用。以前生活条件不好的时候，有人吃坏东西拉肚子，家里老人会煮点高粱粥喝，就能慢慢缓解。高粱的单宁成分，还有收敛的作用，对轻度的腹泻确实能起到辅助改善的效果，而且它是天然的食物，比吃药要温和很多。

现在很多人都在控糖减重，高粱也很适合这类人群吃。因为高粱是全谷物，升糖指数比精米白面低很多，吃了之后血糖不会快速升高，能减少胰岛素的波动，对控糖很友好。而且它的膳食纤维多，吃一点就有饱腹感，不会不小心吃太多，自然而然就能帮着控制总热量的摄入，对想要减重的朋友来说，是很好的主食选择。

不过吃高粱也要注意一些小问题，高粱的质地比较粗糙，直接煮成米饭可能很多人吃不习惯，大家可以把高粱和大米混合在一起蒸饭，比例从少到多慢慢调，慢慢就能适应这个口感了。还有，高粱里面的植酸含量比较高，吃太多可能会影响其他矿物质的吸收，所以不用顿顿都吃，一周吃个两三次，替换一部分精米白面就可以了，做到主食多样化就好。

还有消化功能特别弱的人，比如经常拉肚子的慢性肠炎患者，或者年纪很大肠胃蠕动很慢的人，一次性不要吃太多高粱，不然可能会加重肠胃负担，引起腹胀不舒服，少量添加循序渐进就好。

其实现在我们的生活条件好了，吃的东西越来越精细，反而很多人出现了各种各样的小毛病，就是因为主食太单一了，全吃精米白面，缺少了全谷物带来的膳食纤维和各种营养素。把高粱加进日常的主食里，不管是蒸饭、煮粥，还是做成高粱面条、高粱馒头，换着花样吃，既能吃到不一样的口感，又能补充营养，还能给身体带来不少好处。

不用把它当成什么治病的神药，就是作为普通的全谷物主食，丰富我们的餐桌而已。毕竟主食多样化，本来就是健康饮食提倡的方向，多吃几种不同的谷物，比只盯着精米白面吃，对身体的好处要多得多，高粱就是一个很不错的选择。

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[Q]：高粱除了酿酒还有什么用？
[A]：高粱可以作为全谷物主食食用，能补充能量、促进消化，还能给身体提供多种营养素，适合丰富主食选择。
[Q]：高粱为什么能补充能量？
[A]：高粱的淀粉含量很高，进入人体后会转化为葡萄糖，而且它的饱腹感强，供能持续时间比精米白面更长，适合体力消耗大的人群。
[Q]：高粱为什么能促进消化？
[A]：高粱含有丰富的膳食纤维，膳食纤维可以吸水膨胀软化粪便，还能刺激肠道蠕动，加快代谢废物排出，改善便秘、腹胀问题。
[Q]：控糖人群可以吃高粱吗？
[A]：可以吃，高粱属于全谷物，升糖指数比精米白面低很多，食用后血糖不会快速升高，加上膳食纤维充足饱腹感强，对控糖有帮助。
[Q]：高粱能缓解腹泻吗？
[A]：高粱含有的单宁成分有收敛作用，对轻度腹泻有一定辅助改善的效果，性质也比较温和。
[Q]：高粱怎么吃更容易被接受？
[A]：高粱质地偏粗糙，直接吃口感大多人不适应，可以按比例和大米混合蒸饭，也可以做成高粱粥、高粱馒头、高粱面条，搭配其他主食食用更容易适应。
[Q]：所有人都适合多吃高粱吗？
[A]：不是，消化功能特别弱的人群，比如慢性肠炎经常腹泻、肠胃功能退化的老人，不适合一次性吃太多，否则容易加重肠胃负担，引发腹胀不适，少量添加循序渐进即可。
[Q]：吃高粱需要注意什么？
[A]：高粱含植酸较多，吃太多可能影响矿物质吸收，不需要顿顿食用，每周吃两三次替换部分精米白面，做到主食多样化就可以了。