自制杏子果酱家常做法教程 用面包机做酸甜杏子果酱步骤分享
又到了杏子挂满枝头的季节，市场上几块钱就能买一大筐，看着黄澄澄甜丝丝的杏子，吃不完扔了可惜，直接放冰箱又放不了几天。
之前我总觉得做果酱是特别麻烦的事，要守在锅边不停搅拌，还容易糊底，直到后来发现用面包机做果酱，简直是手残党的福音，全程不用盯守，做出来的味道一点不比外面卖的差，还没有添加剂，给孩子抹面包做早餐都放心。
今天就把我自己试了三次，总结出来的家常做法分享给大家，步骤说的明明白白，哪怕你第一次做也不会翻车。
首先说准备材料，这个是基础，材料选不对，果酱味道肯定不对。我们需要准备大约500克处理好的杏子，最好选那种八成熟、摸起来稍微有点硬度的杏子，太熟的杏子水分太多，做出来果酱太稀，不容易凝固。太生的杏子甜度不够，发涩，吃起来口感不好。
然后是白糖，我一般用150克到180克左右，这个量可以根据你自己的口味调整，杏子本身酸的话可以多放一点，喜欢酸口的就少放。糖本身也有防腐的作用，放的少的话，做好要尽快吃完。
最后还需要准备半个柠檬，一小勺玉米淀粉，这个是让果酱凝固的小秘诀，很多人做出来果酱稀乎乎的，就是没加这个。
接下来处理杏子，先把杏子洗干净，顺着杏子中间的缝划一圈，两只手轻轻一拧就能分开，把中间的核去掉。然后根据自己喜欢的口感切小块，喜欢吃得到颗粒感的就切大一点，喜欢细腻果酱的就切小一点，这个没有硬性要求，随自己喜好来就行。
我第一次做的时候切的块有点大，吃的时候咬到杏肉颗粒，反而觉得更有层次感，比纯细腻的还好。
切好的杏子放进大一点的碗里，把白糖倒进去，翻拌均匀，然后盖上保鲜膜放冰箱静置两个小时以上，最好能放一晚上，这个步骤是杀出杏子里面的水分，让杏子更入味，做出来的果酱风味更浓。
我一般都是晚上睡前处理好，放冰箱，第二天早上起来做，刚好，不用特意等时间。
静置完你会看到，杏子出了好多甜甜的汁水，这个时候我们把玉米淀粉用两小勺清水化开，柠檬挤汁备用，就可以把东西倒进面包机了。
先把带汁水的杏子全部倒进面包机的内桶，再倒入化开的玉米淀粉和柠檬汁，柠檬汁一定不能少，不仅能提亮杏子的颜色，让果酱不会发黑，还能增加酸酸甜甜的风味，延长保存时间。
盖好面包机的盖子，找到果酱功能，按下启动键就好了，剩下的交给面包机就行，不用你搅拌也不用你看着，该干嘛干嘛去。
一般面包机的果酱程序都是一个小时左右，趁这个功夫你可以洗一洗准备装果酱的瓶子，瓶子一定要提前用开水煮一遍，控干水分，不能有油也不能有水，不然果酱容易坏。这个步骤一定不能偷懒，很多人做好的果酱放几天就坏了，多半是瓶子没消毒干净。
等到面包机发出提示音，果酱就做好了，你拿出来看一下，刚做好的果酱会有点稀，放凉之后就会慢慢变浓稠了，不要着急觉得失败了又去熬，那样最后会太硬。
放凉到还有点余温的时候，就可以倒进消好毒的瓶子里，盖紧盖子，放进冰箱冷藏就可以了。
我第一次做的时候，刚出锅看着稀，吓得差点重新回锅，结果放冰箱一晚上，第二天拿出来，浓稠度刚好，抹在烤好的吐司上，一点都不会往下流，酸甜开胃，比超市买的还香。
给大家说几个我踩过坑总结出来的小技巧，能帮你避开大部分翻车的情况。
第一个，不要随便减少糖的量，很多朋友怕胖想少放糖，糖太少不仅不容易凝固，保存时间也会变短，做好后一周之内必须吃完，要是按正常量放，密封好放冰箱可以放一个月左右。
第二个，杏子一定要提前杀出水分，直接把生杏子放进去做，出来的汁水太多，果酱容易稀，提前静置这一步不能省。
第三个，如果你买的杏子本身水分就特别大，可以多放一点玉米淀粉，或者在倒进去之前，倒出一部分多余的汁水，不然最后出来的果酱就是杏酱汤，不成型。
第四个，刚做好的果酱别趁热装瓶，热气会在瓶子里凝结成水珠，也会让果酱容易变质，放凉到四五十度再装最好。
做好的杏子果酱用处特别多，早上抹吐司抹松饼，冲温水做成杏汁，夏天兑苏打水加冰块，就是一杯好喝的杏子气泡水，烤吐司的时候卷进去，或者做蛋糕的时候夹馅，味道都特别好。
外面卖的果酱要么加了很多防腐剂，要么各种增稠剂，自己在家做，材料都看得见，吃着也放心，现在杏子正当季，价格也便宜，买个两三斤回来，做一小瓶够吃大半个月，感兴趣的朋友真的可以试试，用面包机做真的比用锅熬省事儿太多，新手也能一次成功。
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[Q]：用面包机做杏子果酱需要准备哪些材料？
[A]：需要处理好的杏子约500克、白糖150-180克、半个柠檬、一小勺玉米淀粉，可根据杏子的酸甜度调整白糖用量。
[Q]：选什么样的杏子做果酱最合适？
[A]：选八成熟、摸起来带点硬度的杏子最好，过熟的杏子水分太多做出来果酱太稀，过生的杏子甜度不够口感发涩。
[Q]：为什么切好的杏子要放白糖静置？
[A]：静置可以杀出杏子本身多余的水分，让杏子充分吸收糖分，成品果酱的风味会更浓郁，这个步骤不建议省略。
[Q]：做杏子果酱加柠檬和玉米淀粉有什么用？
[A]：柠檬可以提亮果酱颜色，避免果酱发黑，还能丰富酸甜风味、延长保存时间；玉米淀粉能帮助果酱凝固，避免成品过稀。
[Q]：用面包机做果酱需要全程盯守搅拌吗？
[A]：不需要，把所有材料放入面包机内桶，选好果酱程序启动后就可以离开，等待程序结束取出果酱即可。
[Q]：为什么刚做好的果酱很稀，是失败了吗？
[A]：不是失败，刚做好的果酱温度高本身会偏稀，放凉冷却之后就会慢慢变浓稠，不需要额外回锅熬煮。
[Q]：做好的杏子果酱怎么保存不容易坏？
[A]：装果酱的瓶子要提前用开水消毒，控干所有水分和油污，果酱放凉到约四五十度再装瓶，盖紧后放冰箱冷藏即可，正常糖量可以保存约1个月。
[Q]：做好的杏子果酱可以怎么吃？
[A]：可以直接抹吐司、松饼，也可以冲温水做杏汁、兑苏打水做气泡水，还可以作为蛋糕、面包的夹馅使用。
之前我总觉得做果酱是特别麻烦的事，要守在锅边不停搅拌，还容易糊底，直到后来发现用面包机做果酱，简直是手残党的福音，全程不用盯守，做出来的味道一点不比外面卖的差，还没有添加剂，给孩子抹面包做早餐都放心。
今天就把我自己试了三次，总结出来的家常做法分享给大家，步骤说的明明白白，哪怕你第一次做也不会翻车。
首先说准备材料，这个是基础，材料选不对，果酱味道肯定不对。我们需要准备大约500克处理好的杏子，最好选那种八成熟、摸起来稍微有点硬度的杏子，太熟的杏子水分太多，做出来果酱太稀，不容易凝固。太生的杏子甜度不够，发涩，吃起来口感不好。
然后是白糖，我一般用150克到180克左右，这个量可以根据你自己的口味调整，杏子本身酸的话可以多放一点，喜欢酸口的就少放。糖本身也有防腐的作用，放的少的话，做好要尽快吃完。
最后还需要准备半个柠檬，一小勺玉米淀粉，这个是让果酱凝固的小秘诀，很多人做出来果酱稀乎乎的，就是没加这个。
接下来处理杏子，先把杏子洗干净，顺着杏子中间的缝划一圈，两只手轻轻一拧就能分开，把中间的核去掉。然后根据自己喜欢的口感切小块，喜欢吃得到颗粒感的就切大一点，喜欢细腻果酱的就切小一点，这个没有硬性要求，随自己喜好来就行。
我第一次做的时候切的块有点大，吃的时候咬到杏肉颗粒，反而觉得更有层次感，比纯细腻的还好。
切好的杏子放进大一点的碗里，把白糖倒进去，翻拌均匀，然后盖上保鲜膜放冰箱静置两个小时以上，最好能放一晚上，这个步骤是杀出杏子里面的水分，让杏子更入味，做出来的果酱风味更浓。
我一般都是晚上睡前处理好，放冰箱，第二天早上起来做，刚好，不用特意等时间。
静置完你会看到，杏子出了好多甜甜的汁水，这个时候我们把玉米淀粉用两小勺清水化开，柠檬挤汁备用，就可以把东西倒进面包机了。
先把带汁水的杏子全部倒进面包机的内桶，再倒入化开的玉米淀粉和柠檬汁，柠檬汁一定不能少，不仅能提亮杏子的颜色，让果酱不会发黑，还能增加酸酸甜甜的风味，延长保存时间。
盖好面包机的盖子，找到果酱功能，按下启动键就好了，剩下的交给面包机就行，不用你搅拌也不用你看着，该干嘛干嘛去。
一般面包机的果酱程序都是一个小时左右，趁这个功夫你可以洗一洗准备装果酱的瓶子，瓶子一定要提前用开水煮一遍，控干水分，不能有油也不能有水，不然果酱容易坏。这个步骤一定不能偷懒，很多人做好的果酱放几天就坏了，多半是瓶子没消毒干净。
等到面包机发出提示音，果酱就做好了，你拿出来看一下，刚做好的果酱会有点稀，放凉之后就会慢慢变浓稠了，不要着急觉得失败了又去熬，那样最后会太硬。
放凉到还有点余温的时候，就可以倒进消好毒的瓶子里，盖紧盖子，放进冰箱冷藏就可以了。
我第一次做的时候，刚出锅看着稀，吓得差点重新回锅，结果放冰箱一晚上，第二天拿出来，浓稠度刚好，抹在烤好的吐司上，一点都不会往下流，酸甜开胃，比超市买的还香。
给大家说几个我踩过坑总结出来的小技巧，能帮你避开大部分翻车的情况。
第一个，不要随便减少糖的量，很多朋友怕胖想少放糖，糖太少不仅不容易凝固，保存时间也会变短，做好后一周之内必须吃完，要是按正常量放，密封好放冰箱可以放一个月左右。
第二个，杏子一定要提前杀出水分，直接把生杏子放进去做，出来的汁水太多，果酱容易稀，提前静置这一步不能省。
第三个，如果你买的杏子本身水分就特别大，可以多放一点玉米淀粉，或者在倒进去之前，倒出一部分多余的汁水，不然最后出来的果酱就是杏酱汤，不成型。
第四个，刚做好的果酱别趁热装瓶，热气会在瓶子里凝结成水珠，也会让果酱容易变质，放凉到四五十度再装最好。
做好的杏子果酱用处特别多，早上抹吐司抹松饼，冲温水做成杏汁，夏天兑苏打水加冰块，就是一杯好喝的杏子气泡水，烤吐司的时候卷进去，或者做蛋糕的时候夹馅，味道都特别好。
外面卖的果酱要么加了很多防腐剂，要么各种增稠剂，自己在家做，材料都看得见，吃着也放心，现在杏子正当季，价格也便宜，买个两三斤回来，做一小瓶够吃大半个月，感兴趣的朋友真的可以试试，用面包机做真的比用锅熬省事儿太多，新手也能一次成功。
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[Q]：用面包机做杏子果酱需要准备哪些材料？
[A]：需要处理好的杏子约500克、白糖150-180克、半个柠檬、一小勺玉米淀粉，可根据杏子的酸甜度调整白糖用量。
[Q]：选什么样的杏子做果酱最合适？
[A]：选八成熟、摸起来带点硬度的杏子最好，过熟的杏子水分太多做出来果酱太稀，过生的杏子甜度不够口感发涩。
[Q]：为什么切好的杏子要放白糖静置？
[A]：静置可以杀出杏子本身多余的水分，让杏子充分吸收糖分，成品果酱的风味会更浓郁，这个步骤不建议省略。
[Q]：做杏子果酱加柠檬和玉米淀粉有什么用？
[A]：柠檬可以提亮果酱颜色，避免果酱发黑，还能丰富酸甜风味、延长保存时间；玉米淀粉能帮助果酱凝固，避免成品过稀。
[Q]：用面包机做果酱需要全程盯守搅拌吗？
[A]：不需要，把所有材料放入面包机内桶，选好果酱程序启动后就可以离开，等待程序结束取出果酱即可。
[Q]：为什么刚做好的果酱很稀，是失败了吗？
[A]：不是失败，刚做好的果酱温度高本身会偏稀，放凉冷却之后就会慢慢变浓稠，不需要额外回锅熬煮。
[Q]：做好的杏子果酱怎么保存不容易坏？
[A]：装果酱的瓶子要提前用开水消毒，控干所有水分和油污，果酱放凉到约四五十度再装瓶，盖紧后放冰箱冷藏即可，正常糖量可以保存约1个月。
[Q]：做好的杏子果酱可以怎么吃？
[A]：可以直接抹吐司、松饼，也可以冲温水做杏汁、兑苏打水做气泡水，还可以作为蛋糕、面包的夹馅使用。
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