自制杏酱做法教程 在家熬煮无添加酸甜杏酱详细步骤分享
每年五六月份是杏子上市的旺季，市面上黄澄澄甜丝丝的杏子堆得小山一样，价格还特别便宜，买个三五斤回家，除了直接吃，剩下的做成果酱真的太合适了。
外面买的成品杏酱总少不了防腐剂、增稠剂这些添加剂，吃着总有点不放心，自己在家熬，只用杏子和糖，顶多挤点柠檬汁，没有任何乱七八糟的添加，抹面包、冲柠檬水、做蛋糕夹心都好用，今天就把我试了好几次总结出来的详细步骤分享给大家，新手也能一次成功。
首先说准备材料，其实做杏酱不需要什么复杂的工具和特殊的原料，你只需要准备新鲜杏子500克，白砂糖120克到150克就够了，糖的量可以根据你买的杏子甜度调整，如果杏子本身特别甜，120克就够，要是杏子偏酸，就多放30克。另外准备半个柠檬，没有柠檬也可以用少量白醋代替，不过柠檬汁的香气更搭，还是建议用新鲜柠檬。
工具的话，你需要一个干净的不粘锅，搪瓷锅也可以，最好别用铁锅，杏子的酸性会让铁锅变色，影响味道和颜色。然后要准备几个提前消毒好的密封罐子，用来装做好的杏酱，提前洗干净沥干水，放开水里煮几分钟捞出来晾干，或者放烤箱烘干都可以，这个步骤不能省，消好毒罐子才能让杏酱放得更久。
接下来处理杏子，很多人做杏酱会纠结要不要去皮，其实这个完全看个人喜好，不去皮也不影响吃，带点皮的杏酱还会有颗粒感，我个人偏好去皮，口感更细腻。去皮的方法也很简单，不用拿着削皮刀一点点削，特别费时间。你给杏子顶部划个十字刀，放进开水里烫个半分钟，捞出来立刻泡进凉水里，皮就会自己卷起来，顺着划开的口子一撕就掉了，特别轻松。
去皮之后把杏子切成小块，核去掉就行，不用切得特别碎，熬煮的时候它自己会慢慢散开。切好的杏块放进干净的碗里，把白砂糖全部倒进去，翻拌均匀，然后盖上保鲜膜放冰箱腌三四个小时，最好能腌过夜，腌过的杏子会出很多甜甜的汁水，熬的时候不用额外加水，味道也更浓郁。要是你赶时间，不腌直接熬也可以，就是味道会淡一点，出来的汁水少，需要额外加一点清水。
腌好之后就可以开始熬煮了，把杏块连同腌出来的糖水一起倒进不粘锅里，开中小火慢慢煮，煮开之后把表面浮起来的浮沫撇掉，这些浮沫是杏子本身的杂质，撇掉之后果酱颜色更透亮。然后转小火慢慢熬，熬的时候要不停用勺子搅拌，不然很容易糊底，尤其是快熬好的时候，糖分变稠，很容易粘在锅底，一定要勤搅拌。
熬个十几分钟之后，杏块已经慢慢融化变得粘稠了，这时候把半个柠檬的汁挤进去，继续熬个两三分钟就差不多了。怎么判断杏酱熬好了没有？教大家一个简单的小方法，你拿一个干净的盘子，滴一滴熬好的果酱在盘子上，把盘子倾斜过来，如果果酱不流动，稳稳地停在盘子上，那就说明熬好了，如果还会慢慢往下流，就再熬两分钟。
别熬得太干哦，放凉之后杏酱还会再变稠一点，熬太干吃起来口感会发腻。
熬好之后趁热把杏酱倒进提前消毒好的密封罐里，倒完之后立刻把盖子拧紧，然后倒扣过来放凉，这样会形成真空环境，能放更长时间。等完全凉透之后，放进冰箱冷藏保存，因为没有添加剂，开盖之后最好在一个月内吃完，没开盖的话，放三四个月都没问题。
最后说几个新手容易踩的小坑，很多人怕甜放很少的糖，其实糖本身就是天然防腐剂，糖放太少不仅保存时间短，果酱也不容易凝固，味道也会偏酸不好吃。还有就是熬煮的时候一定要用小火，勤搅拌，别偷懒走开，我第一次做就是熬着熬着去刷手机，结果底部糊了一大块，整锅酱都浪费了。
做好的杏酱用法真的很多，早上起来切一片吐司，抹上厚厚的一层杏酱，搭配一杯热牛奶，就是简简单单又舒服的早餐。平时想喝果茶了，挖两大勺杏酱，加温水或者气泡水冲开，比外面买的果茶健康还好喝。做甜品的时候也能当夹心，戚风蛋糕夹一层杏酱，酸甜解腻，比奶油夹心清爽多了。
现在正是杏子最便宜最好吃的时候，喜欢吃果酱的真的可以试试，全程不复杂，抽一个下午的时间就能做好，放半年都不会坏，随时拿出来吃都有初夏的味道。
自制杏酱,杏酱做法,在家熬杏酱,无添加杏酱,酸甜杏酱,自制果酱,杏酱做法教程,熬杏酱步骤,手工杏酱,杏子果酱
[Q]：在家做杏酱需要准备哪些材料？
[A]：只需要准备新鲜杏子、白砂糖、新鲜柠檬，搭配不粘锅、密封罐即可，不需要额外的特殊材料。
[Q]：做杏酱一定要给杏子去皮吗？
[A]：不一定，去皮后杏酱口感更细腻，带皮做会有颗粒感，完全看个人喜好选择即可。
[Q]：杏子去皮有没有简单的方法？
[A]：给杏子顶部划十字，放进开水烫半分钟，捞出立刻泡入凉水，果皮会自行卷起，直接撕掉就可以了。
[Q]：做杏酱为什么要提前腌杏子？
[A]：提前腌杏子可以腌出清甜的汁水，熬煮时不用额外加水，熬好的杏酱味道也会更浓郁。
[Q]：怎么判断杏酱是不是熬好了？
[A]：滴一滴杏酱在干净凉盘子上，倾斜盘子如果果酱不流动，就说明熬好了，可根据状态调整熬煮时间。
[Q]：自制无添加杏酱能保存多久？
[A]：密封消毒做好，没开盖的杏酱放冰箱冷藏可以保存3-4个月，开盖后建议1个月内吃完。
[Q]：做杏酱糖放得少可以吗？
[A]：不建议，糖不仅调味，还是天然防腐剂，放糖太少不仅口感偏酸，还会缩短保存时间，也不容易凝固。
[Q]：做好的杏酱可以怎么吃？
[A]：可以抹吐司面包、冲果茶气泡水，也可以做蛋糕、甜品的夹心，酸甜解腻用途很多。
外面买的成品杏酱总少不了防腐剂、增稠剂这些添加剂，吃着总有点不放心，自己在家熬，只用杏子和糖，顶多挤点柠檬汁，没有任何乱七八糟的添加，抹面包、冲柠檬水、做蛋糕夹心都好用，今天就把我试了好几次总结出来的详细步骤分享给大家，新手也能一次成功。
首先说准备材料，其实做杏酱不需要什么复杂的工具和特殊的原料，你只需要准备新鲜杏子500克，白砂糖120克到150克就够了，糖的量可以根据你买的杏子甜度调整，如果杏子本身特别甜，120克就够，要是杏子偏酸，就多放30克。另外准备半个柠檬，没有柠檬也可以用少量白醋代替，不过柠檬汁的香气更搭，还是建议用新鲜柠檬。
工具的话，你需要一个干净的不粘锅，搪瓷锅也可以，最好别用铁锅，杏子的酸性会让铁锅变色，影响味道和颜色。然后要准备几个提前消毒好的密封罐子，用来装做好的杏酱，提前洗干净沥干水，放开水里煮几分钟捞出来晾干，或者放烤箱烘干都可以，这个步骤不能省，消好毒罐子才能让杏酱放得更久。
接下来处理杏子，很多人做杏酱会纠结要不要去皮，其实这个完全看个人喜好，不去皮也不影响吃，带点皮的杏酱还会有颗粒感，我个人偏好去皮，口感更细腻。去皮的方法也很简单，不用拿着削皮刀一点点削，特别费时间。你给杏子顶部划个十字刀，放进开水里烫个半分钟，捞出来立刻泡进凉水里，皮就会自己卷起来，顺着划开的口子一撕就掉了，特别轻松。
去皮之后把杏子切成小块，核去掉就行，不用切得特别碎，熬煮的时候它自己会慢慢散开。切好的杏块放进干净的碗里，把白砂糖全部倒进去，翻拌均匀，然后盖上保鲜膜放冰箱腌三四个小时，最好能腌过夜，腌过的杏子会出很多甜甜的汁水，熬的时候不用额外加水，味道也更浓郁。要是你赶时间，不腌直接熬也可以，就是味道会淡一点，出来的汁水少，需要额外加一点清水。
腌好之后就可以开始熬煮了，把杏块连同腌出来的糖水一起倒进不粘锅里，开中小火慢慢煮，煮开之后把表面浮起来的浮沫撇掉，这些浮沫是杏子本身的杂质，撇掉之后果酱颜色更透亮。然后转小火慢慢熬，熬的时候要不停用勺子搅拌，不然很容易糊底，尤其是快熬好的时候，糖分变稠，很容易粘在锅底，一定要勤搅拌。
熬个十几分钟之后，杏块已经慢慢融化变得粘稠了，这时候把半个柠檬的汁挤进去，继续熬个两三分钟就差不多了。怎么判断杏酱熬好了没有？教大家一个简单的小方法，你拿一个干净的盘子，滴一滴熬好的果酱在盘子上，把盘子倾斜过来，如果果酱不流动，稳稳地停在盘子上，那就说明熬好了，如果还会慢慢往下流，就再熬两分钟。
别熬得太干哦，放凉之后杏酱还会再变稠一点，熬太干吃起来口感会发腻。
熬好之后趁热把杏酱倒进提前消毒好的密封罐里，倒完之后立刻把盖子拧紧，然后倒扣过来放凉，这样会形成真空环境，能放更长时间。等完全凉透之后，放进冰箱冷藏保存，因为没有添加剂，开盖之后最好在一个月内吃完，没开盖的话，放三四个月都没问题。
最后说几个新手容易踩的小坑，很多人怕甜放很少的糖，其实糖本身就是天然防腐剂，糖放太少不仅保存时间短，果酱也不容易凝固，味道也会偏酸不好吃。还有就是熬煮的时候一定要用小火，勤搅拌，别偷懒走开，我第一次做就是熬着熬着去刷手机，结果底部糊了一大块，整锅酱都浪费了。
做好的杏酱用法真的很多，早上起来切一片吐司，抹上厚厚的一层杏酱，搭配一杯热牛奶，就是简简单单又舒服的早餐。平时想喝果茶了，挖两大勺杏酱，加温水或者气泡水冲开，比外面买的果茶健康还好喝。做甜品的时候也能当夹心，戚风蛋糕夹一层杏酱，酸甜解腻，比奶油夹心清爽多了。
现在正是杏子最便宜最好吃的时候，喜欢吃果酱的真的可以试试，全程不复杂，抽一个下午的时间就能做好，放半年都不会坏，随时拿出来吃都有初夏的味道。
自制杏酱,杏酱做法,在家熬杏酱,无添加杏酱,酸甜杏酱,自制果酱,杏酱做法教程,熬杏酱步骤,手工杏酱,杏子果酱
[Q]：在家做杏酱需要准备哪些材料？
[A]：只需要准备新鲜杏子、白砂糖、新鲜柠檬，搭配不粘锅、密封罐即可，不需要额外的特殊材料。
[Q]：做杏酱一定要给杏子去皮吗？
[A]：不一定，去皮后杏酱口感更细腻，带皮做会有颗粒感，完全看个人喜好选择即可。
[Q]：杏子去皮有没有简单的方法？
[A]：给杏子顶部划十字，放进开水烫半分钟，捞出立刻泡入凉水，果皮会自行卷起，直接撕掉就可以了。
[Q]：做杏酱为什么要提前腌杏子？
[A]：提前腌杏子可以腌出清甜的汁水，熬煮时不用额外加水，熬好的杏酱味道也会更浓郁。
[Q]：怎么判断杏酱是不是熬好了？
[A]：滴一滴杏酱在干净凉盘子上，倾斜盘子如果果酱不流动，就说明熬好了，可根据状态调整熬煮时间。
[Q]：自制无添加杏酱能保存多久？
[A]：密封消毒做好，没开盖的杏酱放冰箱冷藏可以保存3-4个月，开盖后建议1个月内吃完。
[Q]：做杏酱糖放得少可以吗？
[A]：不建议，糖不仅调味，还是天然防腐剂，放糖太少不仅口感偏酸，还会缩短保存时间，也不容易凝固。
[Q]：做好的杏酱可以怎么吃？
[A]：可以抹吐司面包、冲果茶气泡水，也可以做蛋糕、甜品的夹心，酸甜解腻用途很多。
评论 (0)