有没有跟我一样，早上起不来又想好好吃口热乎早餐的？赖床到只剩十几分钟就要出门，路边的包子豆浆天天吃也腻，自己做又怕麻烦费时间。

今天就给大家分享一个我自己吃了大半年的快手早餐，洋葱煎鸡蛋，从备菜到出锅刚好5分钟，味道香得能把邻居家的小孩都馋醒，营养也够，天天吃都不腻。

先跟大家说下需要准备的材料，都是家里随手能拿出来的东西，不用特意囤货。小个洋葱半个，鸡蛋两三个，一勺面粉，小半勺盐，一点黑胡椒碎，喜欢香一点的可以再切一小片火腿。就这些，没什么复杂的调料，也不需要什么特殊工具，一口平底锅就能做。

处理食材也超简单，很多人切洋葱会辣眼睛，我这里有个小窍门，切之前把洋葱放冰箱冻10分钟，或者放水龙头下边冲边切，基本就不会流眼泪了。半个洋葱切成细条就行，不用切得特别碎，切好装碗里。

然后把鸡蛋打进去，加一勺面粉，小半勺盐，喜欢黑胡椒的撒一点，搅拌均匀就行。这里面粉不用放多，放多了会硬，一勺就是普通吃饭的勺子量，刚好能让所有洋葱条粘在一起。如果你想吃荤一点，这时候把切好的火腿丁丢进去一起搅就好，别的啥都不用加。

接下来开煎，开中小火，平底锅倒一点点食用油，油热了之后把搅拌好的洋葱鸡蛋液倒进去，用铲子摊平，大概铺成一厘米厚的饼就行。

这里不用急着翻，就这样煎个两分钟，你就能闻到洋葱的甜味飘出来，边缘也会慢慢凝固变黄。等底面定型了，翻个面再煎一分钟，两面都变成金黄的，就可以出锅了。

你要是不想做饼，也可以做成碎炒的，洋葱先下锅炒一分钟炒出香味，再把鸡蛋液淋上去，翻炒到鸡蛋凝固就好，耗时差不多，味道也不一样。做饼的话外脆里软，洋葱带着点清甜，炒的话更嫩，鸡蛋裹着洋葱碎，配粥配面包都合适。

我自己最常做的就是洋葱鸡蛋饼，出锅之后切成小块，装在盘子里，配一杯热牛奶或者杂粮粥，出门前五分钟就能搞定，吃下去整个胃都暖乎乎的，一上午都不会饿。

很多人怕洋葱太冲，早上吃了口气不好，其实完全不用担心。洋葱经过油煎之后，刺鼻的味道都散了，剩下的就是淡淡的甜味，一点都不冲，反而能提鲜，比直接吃煮鸡蛋煎鸡蛋香太多。如果还是介意，吃完嚼个薄荷糖就搞定，完全不影响跟人说话。

而且这个做法调整空间特别大，你家里有什么剩的蔬菜，比如胡萝卜丝、包菜碎，都可以加进去，不用严格按配方来。喜欢吃辣的切个小米辣进去，喜欢吃肉的加香肠丁培根碎，怎么弄都好吃，相当于每周都能吃出不同的花样，根本不会腻。

说起来营养也够，鸡蛋有优质蛋白，洋葱能促消化，加了面粉也有碳水，一整套营养都齐了，比你出去买那些油炸的油条手抓饼健康多了，热量也不高，正在控制体重的朋友也能吃。

我之前也试过很多所谓的快手早餐，什么隔夜燕麦啊，预拌面包啊，要么不合口味，要么还是要提前准备，遇到起晚的那天根本来不及。这个洋葱鸡蛋真的是我试过所有早餐里最省心的，就算你前一天晚上忘了准备，早上起来现做也来得及。

我身边朋友被我种草之后，现在几乎家家的早餐桌上都有这道菜，有个朋友之前早上从来不吃早餐，现在都能早起5分钟给自己做一份，说吃了之后上午上班都不犯困了。

如果你也天天愁早上吃什么，又嫌做饭麻烦，不妨试试这个做法，真的花不了你多少时间，却能让你一上午都舒舒服服的，比空腹出门或者吃重油重盐的路边摊强太多。

对了，煎的时候火别开太大，不然外面糊了里面还没熟，中小火慢慢煎就好，新手也不会翻车。要是你家没有平底锅，用普通的炒菜锅也能做，完全不影响味道，怎么弄都好吃。

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[Q]：洋葱鸡蛋早餐真的5分钟能做好吗？
[A]：完全可以，备菜只需要2分钟，煎制只需要3分钟，全程不超过5分钟，新手操作也不会超时。
[Q]：切洋葱辣眼睛有解决办法吗？
[A]：切之前把洋葱放冰箱冻10分钟，或者边冲水边切，就能很大程度缓解辣眼睛的问题。
[Q]：做洋葱鸡蛋需要哪些材料？
[A]：只需要半个洋葱、两三个鸡蛋、一勺面粉、少许盐和黑胡椒，一口平底锅就能做，不需要额外复杂材料。
[Q]：早上吃洋葱会有口气吗？
[A]：洋葱经过油煎后，刺鼻的刺激性味道会消散，只留下清甜口感，基本不会留下很重的口气，介意的话吃完嚼一颗薄荷糖即可。
[Q]：这个早餐适合减肥的时候吃吗？
[A]：适合，洋葱鸡蛋的热量不高，还有充足的蛋白质和膳食纤维，营养均衡又不会造成热量负担，控制体重的时候也可以吃。
[Q]：没有平底锅能做这道早餐吗？
[A]：可以，普通的家用炒菜锅就可以制作，做法和步骤都一样，不会影响最终的口感和味道。
[Q]：这道早餐可以调整口味吗？
[A]：当然可以，喜欢吃肉可以加火腿丁、培根碎，吃辣可以加小米辣，有剩余蔬菜也可以加胡萝卜丝、包菜碎，怎么搭配都好吃。
[Q]：除了做饼还有别的做法吗？
[A]：还可以做成炒洋葱鸡蛋，先把洋葱炒一分钟出香味，再淋入鸡蛋液翻炒到凝固就好，耗时差不多，口感更嫩。