做法1：麻辣小龙虾

菜谱食材 姜 30g 花椒 10g 郫县豆瓣酱 2勺 干辣椒 20克 大蒜 5瓣 啤酒 一瓶 白糖 一勺 植物油 适量 麻椒 10g 小龙虾 1000g 做法步骤

小龙虾加少量盐泡两小时，洗净。

将大蒜和姜切片，辣椒切段，油下锅，七成熟的时候放入郫县豆瓣酱，，小火翻炒。

放入蒜片和姜片花椒和麻椒，炒出香味后放入辣椒段，继续翻炒。

放入龙虾，白糖，继续大火翻炒，直至龙虾变色。

将啤酒倒入锅中，盖上锅盖，大火煮，约十五分钟，开盖收汁，出锅。

做法2：点点辣小龙虾

菜谱食材 胡萝卜 适量 青椒 适量 芹菜 适量 豆瓣酱 适量 辣椒 适量 葱姜蒜 适量 小龙虾 1000g 做法步骤

清水浸泡小龙虾

剪开头部去除沙囊，巨脏，巨脏

捏住尾巴中间一部分，拉出虾线，脏

清洗，留住虾黄

原料

热锅凉油炒香料

再加葱姜蒜

放豆瓣酱和几颗泡椒，炒出红油

放进小龙虾，翻炒三分钟，虾变红

倒入一整罐啤酒，煮15分钟

出锅

做法3：麻辣小龙虾

菜谱食材 花椒 25克 大蒜 40克 豆瓣酱 两勺 啤酒 半瓶 姜片 10克 黄瓜 一根 酸菜 两片 洋葱 一个 大葱 四根 泡椒 适量 干辣椒段 60克 小米辣 适量 小龙虾 3斤 仔姜 两根 做法步骤

配料切好，最旁边的一碗辣椒是一半小米辣、一半泡椒，中间的是干辣椒段

锅里烧热油，放龙虾炒到全部变色，捞出备用

还是锅里炸过龙虾的油，里面放花椒、姜蒜、酸菜，炒出香味后再放豆瓣酱、两碗辣椒

放龙虾到锅里翻炒，加盐，翻炒

倒入半罐啤酒，我用的雪花啤酒，差一点淹没龙虾。再加大葱、仔姜、洋葱，翻炒均匀

等到啤酒烧干到一半时，再加入黄瓜，因为我喜欢吃脆脆的，喜欢吃软的也可以在放洋葱的时候一起放。今天没买到深绿的黄瓜，这个黄瓜不好吃。还可以根据你的喜好放魔芋等。

做法4：麻辣小龙虾

菜谱食材 姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 盐 适量 桂皮 少许 八角 6颗 青椒 适量 鸡精 适量 红辣椒 适量 豆瓣酱 适量 植物油 适量 小茴香 适量 小龙虾 3斤 香味 4片 龙虾调味料 适量 做法步骤

把龙虾去虾线，用刷子刷干净，洗净控干水分

准备食材

锅里油热放入4勺豆瓣酱炒出红油

放入蒜和姜炒出香味

把龙虾倒入锅里面翻炒，炒到龙虾的颜色变成红色加入料酒继续翻炒一分钟

加入白开水，水位超过龙虾就可以，依次加入事先准备好的八角，小茴香，桂皮，香叶，龙虾调料，干辣椒盖上锅盖大火煮开，然后关小火炖10分钟后在开大火

加入青椒，鸡精翻一下就可以出锅了

做法5：火爆小龙虾

菜谱食材 干辣椒 2小碗 蚝油 适量 大蒜 3粒 大葱 3根 小米辣 因人而异16根 去头小龙虾 1000g 做法步骤

小龙虾去头去虾线，料酒、一小勺盐先腌制

调料准备好，蒜片、葱段，干辣椒段，小米辣段，蚝油

油一定要足，油熟以后，稍微等一下，避免油温过高，豆瓣下锅的时候糊，依次下蒜，葱，豆瓣儿，小米椒，小火翻炒5分钟左右，大火下龙虾

龙虾基本全部变红的时候就差不多熟了，试一下盐味，再加入一点点醋，蚝油，白糖和鸡精

最后一步，不忙起锅，盖上盖子闷5分钟 ，会更入味！这样，简单美味的小龙虾完成.

最后总结，起锅前加半瓶啤酒煮到水份基本收干，味道更入味哟!!最便宜的那种啤酒都可以，去腥提鲜！