客家酿豆腐怎么做 家常做法 精选做法3篇
做法1:客家酿豆腐
菜谱食材 姜 适量 料酒 适量 香葱 2条 南豆腐 3块 梅头肉 150g 做法步骤豆腐切成2指宽的豆腐块,泡盐水十分钟后捞起滤水。
梅头肉剁碎用料酒、盐、生抽、少许姜蓉、葱白、腌5分钟。
小豆腐块的刀切这面,挖适当的酿肉槽,酿入肉蓉。
平底锅烧热油后、关小火,将酿好的豆腐块、有肉这面先煎至金黄,再煎反一面,(我经验是煎四面、豆腐太柴)下水(刚浸平豆腐块的面即可),小火煮二分钟。
出锅前撒少许鸡精、用生粉打茨,装盘撒葱花就OK!
做法2:客家酿豆腐
菜谱食材 豆腐四块 适量 半肥瘦五花肉小块 适量 做法步骤猪肉红葱头混合剁碎
把香菜葱切碎搅拌均匀放入盐、酱油腌制,剩下的猪皮别浪费可以做热锅
豆腐切块,嫩的一面筷子撮洞,塞馅料的时候手掌包裹豆腐以防裂开
酿好的半成品
把多余的猪皮不要浪费热锅,再倒入花生油放入豆腐,馅朝上开中火煎煎的时候注意轻轻摇晃锅,均匀受热。
把底煎成金黄色翻过来,馅朝下继续煎。煎得过程中适当增加花生油
两面都煎成金黄色后改为小火,这个时候根据个人喜好可撒入一些葱花香菜沫进行调香,翻入酱油盐淀粉调制的凉白开,小火闷三分钟即可(时间根据凉白开多少定)
阿妹自制美味的客家酿豆腐成品出锅啦~请打包带走!
做法3:别有一番风味客家酿豆腐
菜谱食材 姜 1小块 葱 1根 花椒粉 1小勺 盐 2小勺 豆腐 1块 白胡椒粉 1小勺 肉馅 250克 土豆淀粉 1中勺 味达美臻品蚝油 1中勺 味达美味极鲜酱油 2大勺 味达美臻品料酒 1大勺 做法步骤准备好食材
肉馅中加入葱,姜,白胡椒粉,花椒粉,味达美臻品料酒去腥
加入盐,味达美味极鲜酱油上色调味
将肉馅搅拌均匀,放置10分钟入味
豆腐切成均等的四方块,汤匙插入豆腐后转个圆,深度不要超过豆腐厚度,将豆腐挖个洞
每块豆腐窝里都撒入一点点淀粉,将肉馅填入豆腐中,压紧压实
平底锅中放油后烧热,转中小火,酿肉的一端朝下先煎,看到豆腐边焦黄翻面
依次翻转,让各个面都焦黄
将豆腐全部煎好
碗中加六月鲜12克特级轻盐原汁酱油2大勺
加入1中勺味达美臻品蚝油
加入淀粉和适量的清水调成汁备用
锅中再次放入煎好的酿豆腐,加入调好的料汁盖盖焖5分钟后打开锅盖大火收汁,汁不全收完,留少许浇在豆腐上
出锅摆入盘中,浇上锅内的汤汁,撒上葱花点缀
酱汁饱满,酿入的肉吸收了汤汁,配上香煎的豆腐,怎么吃都不会觉得腻