做法1：大盘鸡

菜谱食材 花椒 10粒 土豆 5个 胡萝卜 适量 干辣椒 4个 糖 2汤匙 大蒜 5粒 八角 2粒 青椒 2个 啤酒 1罐 西红柿 3个 食用油 2勺 生姜 4片 香菇 适量 食盐 2小勺 鸡肉 500g 做法步骤

鸡腿肉斩块

其他蔬菜切块，土豆，香菇，胡萝卜，青椒

开水焯下鸡肉

锅里热油，花椒炸香捞出，放白糖炒糖色，放鸡肉炒

炒片刻，放葱姜，豆瓣酱

加啤酒炖片刻，放八角桂皮

放土豆，胡萝卜，香菇大火烧开，小火炖

差不多熟了放青椒，青椒软了出锅

倒入面条就可以吃了

好朋友一起来……(´ε｀ )♡

做法2：新疆大盘鸡块

菜谱食材 花椒 适量 土豆 两个 郫县豆瓣酱 两勺 干辣椒 一把（根据个人口味添加） 青椒 4个（根据个人口味添加） 红辣椒 4个（根据个人口味添加） 生抽 一勺 葱姜蒜 适量 三黄鸡一只 两斤左右切块 做法步骤

把鸡肉切块洗净，用水浸泡几下去血水记得换水哦

土豆切片状

做法3：大盘鸡

菜谱食材 花椒 20粒 土豆 5个 干辣椒 2个 冰糖 2汤匙 大蒜 5粒 八角 1粒 青椒 1个 豆瓣酱 1勺 香菜 1根 食用油 2勺 生姜 4片 食盐 2小勺 鸡肉 500g 红椒 1个 小葱 4根 面条 200g 做法步骤

准备一只鸡或者半只鸡，清洗干净，冷水下锅，放入生姜片，小葱，料酒，焯水

焯水过程中撇去浮沫，盛出，过水沥干

准备生姜，大蒜片，青椒和红椒切片，半个洋葱，切片，土豆滚刀切就可以了

油中加冰糖，小火炒色

倒入鸡肉，煸炒一下，倒入少许料酒，和一丢丢盐

鸡肉旁边留少许油，加入生姜，大蒜片，花椒，八角，香叶，2个干辣椒，加点豆瓣酱，和鸡肉一起炒的稍微干一点，加洋葱在炒，倒入老抽和生抽，继续翻炒

最后在加土豆，翻炒一下

加水没过鸡肉，大火转小火煮20分钟左右，如图，最后在加入青椒和红椒，煮一会出锅，加点我最爱的灵魂香菜

买这种宽面条，冷水煮熟就好，最后过凉水沥干

煮好的面条放入大盘鸡的汤中，充分吸收汤汁，完美

做法4：没有糖和酱的大盘鸡

菜谱食材 姜 半个 蒜 1头 土豆 1个 干辣椒 适量 八角 1颗 啤酒 1瓶 生抽 2勺 鸡肉 1kg 尖椒 3个 做法步骤

老家的土鸡半只，剁成块，香料蒜辣椒切好，青椒红椒切大块备好，土豆去皮，滚刀切好泡水里

冷锅不放油，土鸡我就没有焯水，直接放锅里小火慢炒，把鸡油炒出来后把鸡块盛出来

锅里倒入一些菜油，菜园一定要烧开了以后，再放入切好的香料蒜小米椒，大概半分钟炒香以后放入鸡块，生抽，老抽，啤酒

高压锅里压15分钟，家里人牙口不太好，喜欢吃软烂一点的，喜欢吃有嚼劲的就可以直接用炒锅或者铁锅盖盖子炖，那么炖的时间大概30分钟左右。

高压锅压了15分钟后后，等气消完，放入土豆，盖上盖子不盖实，闷煮10来分钟。感觉汤汁不够，可以加些料酒，不要加水。

放入切好的辣椒，翻转一下，不盖盖子了，烧几分钟就可以出锅了。