做法1：泰式椒麻鸡

菜谱食材 醋 一小匙 糖 一大匙 大蒜 两瓣 盐 一大匙 香菜 50克 生抽 三大匙 西红柿 一个 黄瓜 半根 白胡椒粉 一大匙 小米辣 50克 小葱 一根 鸡大腿 两只 泰式甜辣酱 一小匙 青花椒 适量 做法步骤

两只鸡腿洗净

鸡腿去骨，就是顺着骨头往下慢慢刮，很容易的去掉的。最好不要弄得破破烂烂的。

去骨的鸡腿肉，加适量盐和白胡椒粉腌制二十分钟

这些小东西全部切碎切碎啦啦啦～～

切碎后，加上配料表里的生抽，糖，醋，水，泰式甜辣酱（没有的话也可以不加没必要专门去买），搅和匀了放一边，鸡腿煎好了再放花椒。

这些小东西全部切片切片啦啦啦～～～注意是切片。

锅中少许油，中小火，一直保持中小火。

鸡腿不拍生粉，不拍蛋清，什么都不要，鸡皮冲下，放进去，中间翻个两三次，一直中小火大概不到五分钟，看到鸡皮呈现黄黄的焦脆状态的时候就差不多啦～～

当当当当！～～～成品！～～巨巨巨好吃～～小汁儿配的一点也不腻，鸡肉切开之后鲜嫩多汁～真的是一级棒得丝内！～～～

做法2：泰式椒麻鸡

菜谱食材 糖 一小撮 大蒜 2瓣 盐 一小撮 香菜 少许 生抽 适量 生粉 少量 黑胡椒 少量 柠檬 两个 黄油 一指宽 色拉油 少量 小黄瓜 两根 花椒面 一小撮 尖椒 2个 白胡椒 少量 鸡腿 两个 纯净水 适量 新鲜花椒 少许 做法步骤

部分材料 红黄绿相当喜庆-.-

整鸡腿去骨 加少许盐 白胡椒 黑胡椒 然后微微马萨基一番 放一边儿腌着

把大蒜切末 辣椒切片（四川人我就多放了点）顺便抓了点儿葱花 香菜末加入后 加入盐 糖（可以多放点） 柠檬汁 适量生抽和纯净水淹没一半就行 我还加了一点点的黑胡椒面-.-

切了点小番茄小黄瓜用橄榄油柠檬汁糖盐腌了一下 其实就是为了摆盘用 就没写在配件里面了 有的话可以解腻+_+么么哒

腌制了差不多有二十来分钟后就能开煎了 先用厨房纸吸去多余水分 再往鸡腿带皮一侧拍薄薄的一层生粉 平底锅 色拉油 7成热 注意 皮朝下放 开始煎制

鸡皮煎至金黄后翻面 鸡肉那边不用煎的太久 因为要保留嫩的口感 具体没计时 大概有个接近十分钟+_+

关键的步骤来了 再翻面 鸡皮朝下 放下黄油后用勺子向上浇制 这样鸡肉就更香更滑润+_+

出锅后用厨房纸沥干油分 切块儿 摆盘 淋上先前做的汁儿 或者直接当蘸碟 就这么搞定啦(>_

做法3：泰式椒麻鸡

菜谱食材 醋 1勺 糖 1勺 葱 2根 花椒粉 1勺 香油 2大勺 酒 1勺 香菜 2根 生抽 2勺 柠檬 一个 鸡大腿 1个 包心菜 5分之1个 朝天椒 2个 炸花生 2勺 做法步骤

将鸡腿去骨，把厚的地方片平，鸡筋切断。用刀背在鸡皮面剁，使鸡肉松软，容易均匀成熟。并用刀尖在鸡皮上扎孔。然后加入生抽，糖，香油，米酒，腌制20分钟（时间长一点会比较好，最好能第一天腌了，第2天再用，时间久了可以相对减少调料的用量）

将包心菜在冰水中侵泡15---20分钟，沥干水分然后切成细丝。

将葱，香菜，辣椒切成细末，然后加入半个柠檬汁。把生抽，糖，醋，花椒粉，香油倒入碗中，均匀调成酱汁。

将花生放在袋里，用刀背捶成花生碎。

起油锅，待油温至160度左右时，将鸡皮向下，放入鸡肉。先大火煎30秒，再转中火煎至两面鲜嫩成熟，然后把鸡块先取出，再次开大火，将油温升高，再次放入鸡块，让色泽金黄肉质酥脆，然后快速捞出（10秒既可）

将鸡肉均匀切小块，放在包心菜丝垫底的盘上即可。

淋上酱汁，再将半个柠檬挤汁淋上，撒上花生碎既完成。

做法4：泰式椒麻鸡

菜谱食材 糖 1小勺 盐 2克 蒜末 1大勺 香醋 1大勺 香菜 1小把 生抽 2大勺 生菜 1棵 柠檬 1个 花生碎 1大勺 花椒油 1大勺 小葱 1小把 小米椒 3个 大鸡腿 2个 做法步骤

大鸡腿去骨，加入2克盐，2克黑胡椒，涂抹均匀腌制20分钟。

腌肉的时候我们来做椒麻料汁，2大勺生抽，1大勺香醋，1大勺花椒油，1小勺糖混合，加入小葱碎、小米椒碎、香菜碎和蒜末，再淋入1个柠檬的柠檬汁，搅拌均匀。这个料汁是万能料汁，拌素菜、海鲜或者牛肉都很好吃。

平底锅不加油，开小火放入鸡肉，鸡皮朝下，煎出鸡油后盖上盖子，继续小火煎10分钟。

盖子不要盖牢，留个缝出水汽，避免密封太强水汽滴到锅内影响鸡肉口感。一面煎好后翻面，继续煎5分钟，让鸡肉熟透。煎至鸡肉表皮金黄就可以了。

煎好的鸡肉切块，摆放到铺了生菜丝的盘子里，淋上调好的椒麻汁，再撒点花生碎就可以了。

麻辣咸香，吃着开胃，做着简单，一定要试试看哦。