做法1：水煮肉片

菜谱食材 姜 适量 蒜 适量 酱油 适量 糖 适量 花椒粉 适量 盐 适量 猪肉 适量 淀粉 适量 豆瓣酱 适量 食用油 适量 辣椒粉 适量 水 适量 大葱 适量 油菜 适量 做法步骤

油菜洗净备用，猪肉切片，用葱末，姜末，蒜末，料酒，淀粉腌制备用~

锅里倒入少量油，待油温稍微热点儿后，放入豆瓣酱翻炒至出红油，然后把腌制好的肉连同葱姜蒜末一起放入锅中翻炒至肉变色~

将花椒粉，辣椒粉，盐，酱油，糖和淀粉混合，加入适量水搅拌均匀调成调料，把调料放入锅里，大火煮沸，然后加入油菜，根据个人口味适量煮一段时间，然后出锅就OK了~~

做法2：水煮肉片

菜谱食材 花椒 1 盐 1 姜末 1 葱花 1 淀粉 1 豆瓣酱 1 生抽 1 白糖 1 猪里脊肉 500g 生菜 1 干红椒 1 黄豆芽 1 菜花 1 鸡腿菇 1 藕片 1 做法步骤

猪里脊肉切薄片，到背拍散，加生抽，盐，淀粉腌制备用。

鸡腿菇切片，入沸水汆烫备用。

蔬菜入沸水汆烫备用。

生菜也汆烫备用。

炒锅放油，加豆瓣酱煸出红油，下少许糖调味，加水烧开。放入腌制好的里脊肉，水沸后停火。

将汆烫好的里脊肉连同汤汁倒入盛有蔬菜的锅内，开火烧沸。

另起一油锅，放姜末，花椒，干红椒爆香后，淋入里脊肉上，撒葱花即可。

做法3：水煮肉片

菜谱食材 里脊肉 300g 小白菜 适量 做法步骤

用料：油菜，猪肉300g，葱姜蒜，花椒，麻椒，芝麻，辣椒，郫县豆瓣酱

猪肉切片，放淀粉一勺，料酒一汤匙，盐半汤匙，鸡蛋清一个用手抓匀入味腌制10分钟

小白菜洗净，过开水烫熟放入盆底

炒锅加油烧热下葱姜蒜末炒香放两勺郫县豆瓣炒出红油，加一大碗水煮开再，将肉片放入水中煮两分钟，放少许盐鸡精，煮好后浇到白菜上

另起一锅将花椒和辣椒（喜欢麻辣的也可放点麻椒）一同放入炒至变色捞出，将花椒和辣椒拍碎放到做好的肉片碗中！在放少许葱花蒜末芝麻，将油烧热浇到上面

做法4：水煮肉片

菜谱食材 味精 2克 料酒 20毫升 花椒 5克 郫县豆瓣酱 40克 干辣椒 4个 糖 3克 淀粉 5克 猪里脊肉 400克 蒜瓣 6个 生菜 适量 金针菇 50克 葱姜 适量 黄豆芽 50克 火锅底料 40克 土豆粉 适量 做法步骤

1黄豆芽，金针菇，土豆粉，生菜放进热水煮熟。2里脊肉切片加入淀粉料酒搅拌均匀。

1，拌匀上浆后，入冰箱冷藏室码味10分钟。2.将烫好的所有配菜一并捞入一个大碗中。（烫菜的水不要倒掉，可以留待后面做水煮用的汤汁）干辣椒和花椒1、去干辣椒6、7个，川花椒一把。2、锅子烧热，放入干辣椒和川花椒，转小火，慢慢焙干，当干辣椒的颜色由亮红转为暗红色，有香味焙出时，关火。3、放在案板上，用刀子先切一切。4、再用擀面杖细细擀碎，尤其是花椒粒要擀的碎碎的，吃起来才不影响口感，而且麻香味儿十分浓郁。水煮汤汁1、锅注油烧至四成热，下郫县红油豆瓣酱两大勺。2、中小火炒出香味。3、加入生姜末。4、继续翻炒。5、炒至吐出红油。6、放入葱段。7、煸炒几下。8、将刚才烫菜的水倒入锅子里。9、加入一勺味精。再调入一勺白糖，因为郫县豆瓣酱很咸，所以要下一些白糖去综合它的咸味，并不是为了增甜。10、汤烧开后，就可以下肉片了。11、将所有的肉片下完。12、煮开后1、2分钟就好，不然肉老了哈~~~热油泼之1、将煮好的肉片码在配菜上。2、汤也一并倒入其中。3、将焙干擀碎的干辣椒、干花椒，还有蒜末等均匀的撒在上面。4、然后炒锅置于火上，下入食用油，待油烧至7、8成热时，关火，稍微凉一下，淋在上面，听到“哧拉”一声，香味四溢啊，受不袅啦~~

做法5：水煮肉片

菜谱食材 花椒 适量 干辣椒 适量 淀粉 适量 里脊肉 适量 生菜 适量 葱姜蒜 适量 豆芽 适量 娃娃菜 适量 火锅底料少许 适量 做法步骤

准备好葱姜蒜。右边是炒料时候放进来的。左边是最后放的。由于我家人不爱吃辣椒，所以没有放很多。

把菜煮好，放在碗里备用。

把之前腌好的肉准备好。因为我忘记拍照片。肉都放锅里一大半才拍的。腌肉用盐，味精，五香粉，鸡蛋清，淀粉，老抽。

把火锅底料小火炒香，放入葱姜蒜辣椒。炒的味道简直香死。

填入煮菜的烫把肉煮四分钟左右。

这是成品。最后一步是把肉放在盛好菜的碗里，上面放葱姜蒜和花椒粒，把油烧很热很热，往辣椒和葱姜蒜上一浇。听见刺啦一声。

看起来是不是还不错

第一次做，真的超级下饭。

两个人都没够吃。大家努力做吧。又好吃又简单。高端大气上档次。

做法6：水煮肉片

菜谱食材 料酒 适量 盐 适量 淀粉 适量 豆瓣酱 适量 油 适量 生抽 适量 葱姜蒜 少许 青菜 少许 肉片 250g 豆芽 少许 做法步骤

将买来的瘦肉削成片状

放入料酒、淀粉、盐、生抽、胡椒粉将肉片腌制十分钟

用一锅煮热水，沸腾后将豆芽、青菜（还可以有豆腐皮、金针菇等配菜）放入水中，熟后捞出沥干水分，放入待会儿盛菜的盆里

准备好蒜末、姜末及葱花

将腌好的肉上拌上少许香油

热锅热油，放入肉片翻炒至肉熟，然后把肉盛出。

向锅中加油，炒蒜末及姜末，并向其中加入豆瓣酱（豆瓣酱的量应根据过会儿放入水、即熬成的汤汁的量而定），翻炒后加入适量水（几乎就是汤汁的体积，根据个人偏好加入），煮沸后，将肉片放入锅中，继续煮一两分钟

将肉片和汤汁盛入装有豆芽的盆里，即可出锅。