做法1：火爆腰花

菜谱食材 味精 适量 料酒 适量 花椒 适量 大蒜 两瓣 花椒粉 适量 湿淀粉 适量 生抽 适量 白糖 适量 香葱 2、3条 郫县豆瓣 适量 泡姜 1块 猪腰 两个 做法步骤

准备的主要食材展示。

猪腰洗净，横刀剖成两半，去猪臊，注意白色的猪臊一定要去干净，否则有腥味。去猪臊是整道菜最最考耐心的环节。

处理干净的猪腰，斜刀切成网格花纹状，深度把握恰当，既要猪腰炒出来成品漂亮，又不能切断。这个步骤比较讲究功力，没有切好也不要灰心，慢慢来。 切好的猪腰码料酒、豆瓣、湿淀粉调味。

泡椒切段、形状随意、切自己喜欢的形状，泡姜、蒜切丝，葱切长段。另取一小碗，里面调入湿淀粉、白糖、味精、生抽，兑成芡汁。

锅内烧油，油稍微多一些，中火，油温六成热时下猪腰，先不要动锅铲，等猪腰稍微定型时，滑散，转大火，快速加入泡椒、姜片、蒜片、花椒、豆瓣、料酒同炒，烹入芡汁，撒葱节，起锅装盘。

漂亮的火爆腰花！上桌时可均匀撒些花椒粉，更添风味。

做法2：火爆腰花

菜谱食材 花椒粉 适量 盐 适量 青椒 2个 鸡精 适量 生抽 适量 洋葱 1个 大葱 适量 猪腰 2个 做法步骤

先将猪腰切花刀，用盐、淀粉、花椒粉、生抽调拌均匀，腌制五分钟。

青椒、洋葱斜刀切成菱形，葱、姜、蒜切丝。

热锅倒油，先将腌好的腰花炒好盛出待用。

用锅内余油将葱姜蒜煸出香味，放入青椒、洋葱、少许盐，翻炒片刻，倒入腰花，再放生抽、鸡精，再翻炒均匀，即可出锅盛盘。

做法3：火爆腰花

菜谱食材 胡萝卜 1根 酱油 适量 大蒜 2瓣 盐 适量 青椒 1个 腰果 适量 猪腰 2个 做法步骤

将猪腰从中间切开。

将猪腰改刀切成麦穗状。

改刀后切成小块

过水焯除血水。

将青椒去除辣筋后切成片，胡萝卜切片，蒜拍成末，再来几粒腰果仁，也可以不放。

炒锅内放入玉米油，再加入蒜末爆出香味。

将除青椒外的食材放入炒锅翻炒。

放入青椒翻炒，加入少许酱油，适量盐。

出锅装盘上桌喽！

再来一张近照，味道不错哟！

做法4：火爆腰花

菜谱食材 花椒 20颗 大蒜 5g 香油 适量 盐 适量 香醋 适量 水淀粉 适量 生抽 适量 白糖 适量 植物油 适量 老抽 适量 生姜 5g 西芹 20g 白酒 少许 红椒 50g 青笋 80g 猪腰子 200g 干海椒 5g 做法步骤

猪腰撕去外膜.从中间切开.片去腰臊.一定要清理干净。

先将腰子切成坡刀.切到3/4.不要切到底。

然后切三刀一断。

放入碗中用清水冲去血水沥干。

放入盐.白酒.淀粉码味十分钟。

将红椒.青笋.西芹切丝.生姜，大蒜切片.干海椒切节。

烧沸水将腰片氽去血水捞出。

锅入油下干红椒.花椒.姜.蒜爆香\。

下入青笋.西芹翻炒后放入红椒丝。

大火翻炒后倒腰花快速炒匀。

用碗兑入生抽.老抽.白糖.醋.香油.盐.料酒.味精.水淀粉。

将兑入好的汁勾芡起锅

成品。

做法5：火爆腰花

菜谱食材 芹菜 2根 豆瓣酱 适量 洋葱 半个 泡椒 适量 蒜苗 2根 姜蒜 适量 猪腰 2个 做法步骤

腰花去掉中间那些骚气的，切成花条加盐，白酒抓匀

最后放少许淀粉在抓匀备用

准备材料，1.泡椒一半切粒，一半剁碎（我家红色的泡椒没有了，我就用的绿色的，粒用的小米椒，一样）姜蒜切片，花椒2.芹菜切薄片，洋葱切条上面放一勺豆瓣酱3.淀粉水里面放少许盐白糖搅拌备用

油一定要宽，8成热倒入腰花翻炒出颜色后，加去上面的佐料根据顺序加

快起锅时加入蒜苗

巴适！我老公吃了还不够！剩下的佐料不要浪费了留着明天早上拌面吃重庆人对一道菜最高的评价就是留着下面吃，哈哈哈哈哈