做法1：火爆腰花

菜谱食材 味精 适量 料酒 适量 花椒 适量 大蒜 两瓣 花椒粉 适量 湿淀粉 适量 生抽 适量 白糖 适量 香葱 2、3条 郫县豆瓣 适量 泡姜 1块 猪腰 两个 做法步骤

准备的主要食材展示。

猪腰洗净，横刀剖成两半，去猪臊，注意白色的猪臊一定要去干净，否则有腥味。去猪臊是整道菜最最考耐心的环节。

处理干净的猪腰，斜刀切成网格花纹状，深度把握恰当，既要猪腰炒出来成品漂亮，又不能切断。这个步骤比较讲究功力，没有切好也不要灰心，慢慢来。 切好的猪腰码料酒、豆瓣、湿淀粉调味。

泡椒切段、形状随意、切自己喜欢的形状，泡姜、蒜切丝，葱切长段。另取一小碗，里面调入湿淀粉、白糖、味精、生抽，兑成芡汁。

锅内烧油，油稍微多一些，中火，油温六成热时下猪腰，先不要动锅铲，等猪腰稍微定型时，滑散，转大火，快速加入泡椒、姜片、蒜片、花椒、豆瓣、料酒同炒，烹入芡汁，撒葱节，起锅装盘。

漂亮的火爆腰花！上桌时可均匀撒些花椒粉，更添风味。

做法2：火爆腰花

菜谱食材 糖 适量 鸡精 适量 淀粉 适量 生抽 适量 老抽 适量 黄瓜 一个 大葱 一个 泡椒 三个 陈醋 适量 独蒜 一个 猪腰 2个 料酒或白酒 适量 泡嫩姜 一个 做法步骤

泡红椒， 蒜苗或大蒜（此调料必不可少）， 嫩姜（注意是嫩姜不是老姜，切丝或片都可以），还有尖椒

先把作料准备好，装配备用

将切好花刀的猪腰，切成小块。取一个小碗，调入料酒（可以用白酒代替），生抽、老抽、米醋、白糖、味精、白胡椒（可用十三香代替）、盐搅匀后将腰花加玉米淀粉抓上劲，腌制10分钟去除异味。

热锅凉油（要比平时炒菜油稍大些），放入泡椒，然后放人鲜姜片没有蒜苗的这个时候放入（大蒜），煸出香味后，放入腰花，蒜苗倒入红椒快速以大火爆炒

最后放两滴醋就可以出锅了，看不出来吧，我是第一次做这个哟

做法3：火爆腰花

菜谱食材 盐 适量 豆粉 适量 腰花 两个 做法步骤

腰花放盐抓几下出血水 ，冲洗洗干净。

放人豆粉、郫县鹃城豆瓣（无油袋装）、花椒、干辣椒、辣椒面。油烧熟倒下去翻炒

大蒜、老姜、泡椒、韭花 待腰花炒到快熟倒进去一起炒。

做法4：火爆腰花

菜谱食材 胡萝卜 适量 酱油 适量 盐 都适量 辣椒 适量 耗油 适量 圆葱 适量 猪腰 4个 做法步骤

准备。胡萝卜圆葱辣椒

腰子片开，把白色的切掉，那个有味。最好不吃

然后横着，纵着切

放入开水锅中，变卷曲，捞出，用水冲一下

先放油。然后放入菜，炒三分钟，放入腰花，酱油，料酒，耗油，盐，翻炒小会儿，就行啦！

做法5：火爆腰花

菜谱食材 花椒 少许 青椒 4个 淀粉 适量 油 适量 郫县豆瓣 少许 小米辣 6 猪腰子 2个 做法步骤

猪腰我买的时候请师傅打理好了，只需拿回家切就好了，因为腰花很嫩，割竖刀的时候不要切断了

横向切一下或者两下都可以，切断

切好后，加入盐，料酒，淀粉腌制15分钟，时间到后，清洗一下，再加入盐料酒，淀粉

准备食材，青红椒切片，姜蒜切粒，花椒

起火烧油，加入花椒粒，姜蒜

加入腰花，没血色了，加入豆瓣酱

加入青红椒

加入盐，鸡精，起锅装盘！！完美！特别好吃！喜欢就点个赞吧！