做法1：红烧茄子

菜谱食材 大蒜 5瓣 盐 适量 青椒 一个 豆瓣酱 半勺 里脊肉 少许 姜片 2片 茄子 3个 小尖椒 4个 做法步骤

里脊肉切片用料酒腌制

尖椒切碎备用

茄子剥皮后切条，入水泡一会儿，捞起沥干

热油锅后加入尖椒和姜片，炒香后加入腌制好的肉片不停翻炒，变色后加入切条，随便翻炒一下后加入水

加入半勺豆瓣酱，豆瓣酱本来就很咸，所以我没再加盐了，可以加入少量ì沙糖。盖上锅盖闷煮

烧开后加入青椒丝和蒜末，继续烧，直至汤汁少干为止

加蒜末图片

红烧茄子

做法2：红烧茄子

菜谱食材 茄子 800g 做法步骤

茄子洗净去皮，切成滚刀块，放入一小勺盐，搅匀放置。

准备好葱花、姜末、蒜末、水淀粉。

将刚才腌制的茄子撒上淀粉，裹匀。

热锅，放入适量油。

待油八成热，将茄子分多次放入，炸致金黄色捞出。

倒出油后，锅内放少许油，依次放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入水淀粉跟番茄酱，搅匀后下去炸好的茄子快速翻动后出锅码盘，大功告成！

做法3：红烧茄子

菜谱食材 料酒 适量 葱 适量 蚝油 适量 大蒜 3瓣 盐 适量 生抽 适量 生粉 适量 茄子 2个 肉糜 适量 小米椒 2个 做法步骤

茄子清洗干净，切成条状，放入大碗中。加入一勺盐，抓匀腌制15分钟，这样可以将茄子里的水分腌出，口感更好。

腌制茄子的期间，肉糜加入适量生抽，盐，生粉，抓匀同样也腌制十来分钟。

热锅，加入食用油，要比平常炒菜多，茄子就是要多油才好吃哦。

待油温升高，将腌制好的茄子挤干水分，倒入炸至变软，时间要把控好哦，太软口感也会比较差哦，大概半分多钟即可（油温一定要高，炸出来的茄子才好看好吃）

将炸好的茄子捞出备用。

锅中油倒出，剩下少许底油。放入蒜蓉、小米椒，爆香。

倒入肉糜炒至变色。

倒入茄子，快速翻炒一下。然后将生抽、蚝油、生粉、盐加入适量清水调成酱汁，倒入锅中，炒匀，汤汁不要收太干，拌饭超好吃哦。

起锅装盘，撒上少许葱花，开吃咯。