做法1：法式焦糖布丁

菜谱食材 绵白糖 15g 牛奶 50ml 淡奶油 100ml 鸡蛋黄 2个 香草油 1小盖 做法步骤

准备以上材料～

将蛋黄打散。

锅内倒入淡奶油，加入绵白糖，小火边煮边搅拌均匀至糖融化奶油微开后关火。

将奶油液倒入蛋黄中迅速搅拌均匀。

加入牛奶。

再加入香草油拌匀。

将布丁液过筛，至少过4次。(如果想做出来的布丁口感更顺滑，可以用纱布过滤布丁液4－5次左右)

将布丁液倒入烤碗中，烤盘内加适量热水，水位大概到烤碗的3分之1位置。

烤箱170度预热5分钟，170度上下火中层烤25分钟至布丁液表面出现焦色即可。

成品～出炉后放凉入冰箱冷藏口味口感更佳。

做法2：焦糖布丁

菜谱食材 鸡蛋 4个 牛奶 300ml 砂糖 55g 做法步骤

把45g砂糖加1：1的水放在小锅子里熬糖浆，熬制过程中顺时针晃动锅子，糖浆微微变色时加一勺热水，待糖浆熬成焦糖色离火。

熬好的糖浆趁热倒入小容器内，因为冷却后就倒不出来了。

将剩余15g砂糖加入牛奶上火熬，熬至微微沸腾，关火。

将鸡蛋全蛋打入容器中，搅拌均匀。把牛奶慢慢细细淋入蛋液中，边淋入边搅拌，时快速融合。牛奶如果温度较高一定要慢慢淋，快速搅拌，以免冲成蛋花。

搅拌好的牛奶蛋液用滤网过滤出蛋筋，过滤两三遍分别倒入装有焦糖的容器内。用纸巾吸去表面的气泡。我的就没有处理，做好的布丁会有蜂窝眼，喜欢蜂窝眼的亲可忽略此步。

将盛布丁液的容器置于烤盘中，烤盘内加一层热水，1、2厘米高就可以，置于烤箱内，上火180，下火170，40分钟。我的烤箱功率小，时间温度都偏高，根据自家烤箱掌握火候。

出炉啦~有蜂窝眼是不是也很可爱呢？

做法3：焦糖布丁

菜谱食材 鸡蛋 2个 白糖 509 牛奶 4009 奶粉 50g 做法步骤

牛奶加奶粉拌匀，加热，未沸腾就关火

鸡蛋打散，倒入牛奶中，搅匀，过筛三次

白糖加少量水熬焦糖，趁热倒入碗底（碗稍抹黄油），再倒入蛋奶液，烤箱水浴160度40分钟

做法4：焦糖布丁

菜谱食材 白砂糖 50克 牛奶 200ML 蛋黄 两个 全蛋 一个 香草荚 四分之一根 做法步骤

准备一个不锈钢小奶锅，用来熬焦糖液。擦干锅子，放入白砂糖，小火慢慢加热。等到糖全部融化成棕红色冒泡，离火加五毫升左右热水。当心焦化反应烫到手，搅拌均匀趁热倒入玻璃瓶，冷却凝固。

蛋黄，全蛋，白砂糖搅拌均匀，不要打发。

牛奶小火加热，加入一小段香草荚，不停搅拌避免胡底，不要煮沸，离火降温。

将牛奶慢慢加入蛋液搅拌均匀，一定要很慢，奶不能很烫，避免烫熟蛋液变蛋花汤。

将牛奶和蛋液混合液体面粉刷过刷几次，去掉气泡蛋清蛋液凝固物

烤箱160度预热十分钟左右，烤盘加入五十度左右的热水，高度两厘米淹没瓶底。玻璃瓶放上烤盘入烤箱一百六十度烤制三十分钟。液体凝固，用力摇晃瓶子不流动轻微抖动说明烘烤成功。

做法5：焦糖布丁

菜谱食材 鸡蛋 3个 白糖 3勺 牛奶 400ml 水 2勺 做法步骤

开小火，煮焦糖。

把鸡蛋牛奶糖混合。

上锅蒸25分钟

成品

做法6：焦糖布丁

菜谱食材 鸡蛋 2个（单个约50克） 白砂糖 60克 牛奶 200克 做法步骤

奶锅中倒入30克白砂糖和30克清水，搅拌均匀。

中火熬煮至呈现焦糖色，大约需要12分钟。»中途不需要搅拌，搅拌会出糖水。

关火，快速倒入30克开水，等到糖水不冒泡，但是还有温度的时候，焦糖液就完成啦~»倒入开水可以防止焦糖液飞溅。

焦糖液倒入布丁碗中，转动布丁碗，使焦糖液铺满碗底。

奶锅中倒入牛奶和剩余的30克白砂糖，大火煮5分钟至白砂糖融化。

碗中磕入鸡蛋，用蛋抽打散。

加热过的牛奶慢慢的倒入蛋液中，边倒边搅拌。»妈妈们一定要慢慢的倒，以免变成蛋花汤。

搅拌好的布丁液用筛网过筛两遍。»过筛后的布丁液会更加细腻。

过筛后的布丁液倒入装有焦糖的碗中，轻轻震动布丁碗。»震动布丁碗是为了震出布丁液中的气泡，使蒸好的布丁更光滑。

布丁碗放入玻璃蒸盘中，盖上一个盘子。»盖盘子是为了防止水蒸气回流，影响布丁的成型。

盖上锅盖。

玻璃蒸盘放入电饭煲中，电饭煲选择“美味蒸”功能，触按“+ -”键，时间设定为10分钟，按下“启动/取消”键，电饭煲就开始工作啦~

出锅啦，用牙签沿着碗沿刮一圈。

倒扣在盘子中。

一碗制作简单，口感顺滑的焦糖布丁就完成啦~奶香浓郁，入口即化，加上这满满的焦糖，尝一口真是满满的幸福感呐~