做法1：烤箱烤鱼

菜谱食材 姜 很多片 土豆 两三个 盐 适量 油 适量 香菜 几棵 生抽 适量 洋葱 一个 茄子 四根 五香粉 适量 大葱 一根 蒜头 几片 黄酒 适量 鲈鱼 一条 麻辣鲜 适量 做法步骤

选鲈鱼是因为鱼刺少，肉质好，也可选其他鱼。杀鱼，清理鱼的鳃、鳞片和内脏，用刀把鱼头劈开，身子分半但不分离。用盐、料酒、五香粉、麻辣鲜、生抽、油抹遍鱼的里外全身。鲈鱼装保鲜袋放冰箱上层冷藏腌制，要入味的话，个人觉得之少四五个小时。腌制好，在烤盘上铺锡纸，中间放大葱段和姜片垫底，再平铺腌好的鱼。烤箱选上下火送热风，上下管各200度，烤10分钟。个人烤箱不同，看鱼烤熟的程度，自己斟酌。

把茄子土豆洋葱切片，开油锅入蒜头爆香，先下土豆炒下，再放入茄子，两者基本熟了，放入洋葱片再炒出香味，最后放入盐生抽麻辣鲜调味。把这些放入烤盘，盖在鱼的附近。

再开油锅，放大葱葱段、蒜头，姜片、辣椒段炒出香味，最后放入香菜，连油一起浇到烤鱼上。最后将烤盘再放入烤箱，上下火200度烤近10分钟即可。

做法2：麻辣烤鱼

菜谱食材 姜 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 葱 适量 蚝油 适量 香菜 适量 辣椒粉 适量 洋葱 适量 孜然 适量 草鱼 1500g 青辣椒 适量 蘑菇 适量 椒盐粉 适量 老干妈豆瓣酱 适量 油蔓菜 适量 做法步骤

草鱼从中间分开！改刀以1厘米开口，用孜然，盐，辣椒粉，椒盐涂抹均匀！

在烤盘上抹油！葱片洒在烤盘上！然后将鱼放在烤盘上！在洒点色拉油

将鱼放在烤箱里！30分钟

把蔬菜切片码好！

在锅里放入油！5成热时加入葱姜花椒！干辣椒！孜然粒！老干妈豆瓣酱（喜欢吃辣的多加点）加入蚝油！炒一下！再加入500毫升热水！等沸腾时加入蔬菜！添加盐！糖！味精！炒熟！

把炒好的蔬菜铺在烤好的鱼上面！将汤汁浇在鱼上面！再烤5分钟让鱼和蔬菜的味道融合到一起！

做法3：自制烤鱼

菜谱食材 配菜 适量 框镜鱼 一条 丸 适量 红太阳火锅底料 一块 做法步骤

鱼洗干净，改花刀

热锅热油下鱼，炸好，烤盘里

配菜放烤盘里，想吃什么菜就放什么菜

火锅底料炒好

放盐糖醋适量水

放麻椒辣椒倒入炒好的火锅底料，烤箱预热，220度20分钟

完成

好吃

配米饭