简介 香港人称「软丝」为「鱿鱼」；在此粥作法3中调味料必须在软丝前加入，是因为软丝容易熟，所以若在最后才调味，会煮得太老，影响口感。 材料...

简介 鲍鱼的肉质鲜美细緻，含有丰富的营养，在中国古代能吃到的人非官即富，可见其美味非一般山珍海味可比拟。好的鲍鱼应是软硬适中，入口软滑，具有鱼味。「活」的鲍鱼是...

材料 香菇2两，鸡腿8两，广东粥粥底8杯，太白粉1又1/2小匙，沙拉油少许，水1杯，盐少许，鸡粉少许...

简介 干干贝本身已有咸度，调味时应注意盐的量，加多了会太咸；若是用饭来煮此粥，则干干贝可先用冷水泡30分钟至软后，取出捏碎，才与饭一起煮约30分钟即可。...

材料 鳕鱼肉8两，太白粉少许，麻油少许，胡椒粉少许，广东粥粥底8杯，姜丝少许，鱼酥少许，葱花少许，香菜少许，盐少许，鸡粉少许...

材料 牛肉6两，鸡蛋2个，广东粥粥底8杯，嫩精少许，太白粉少许，胡椒粉少许，盐1又1/2小匙，鸡粉1小匙，香油少许...

简介 作法1中猪肉片、猪肝拌太白粉是为免其出血水，会产生涩味，影响口感，而且煮粥的美味秘诀就在于广东粥粥底加材料及调味料一起煮时，火势必须控制在使粥底能够持续在...

材料 肥肠2条，辣椒腌床55公克，蜜蛇瓜汁10公克，香油少许...

材料 鳗鱼1条，红糟腌床150公克，地瓜粉适量，炸油适量...

材料 梅花绞肉300公克，剥皮辣椒50公克，葱末30公克，咸蛋黄3个，高汤100㏄，红辣椒汁60㏄，糖8公克，盐5公克，蚝油30公克，香油15㏄，水160㏄，酱油80...

材料 蛤蜊600公克，豆酱腌床55公克，嫩姜丝10公克，糖8公克...

材料 鸡翅3支，酒适量，胡椒粉适量，低筋面粉适量，西生菜适量，豆腐乳腌床60公克，甜辣酱30公克，冷水60㏄，玉米粉10公克，味淋10㏄...

材料 洋葱丁200公克，大蒜末30公克，月桂菜1片，咖哩粉30公克，味噌腌床50公克，椰浆100㏄，高汤50㏄，虾仁150公克，白饭450公克，拉丝乳酪130公克，.胡...

材料 三杯酱瓜100公克，高汤300㏄，新鲜香菇3朵，青蒜2支，肉片60公克，豆腐1小块，茼莴30公克，金针菇60公克，盐10公克，酱瓜汁50㏄...

材料 花枝2只，姜末30公克，葱末30公克，酒40㏄，豆腐乳腌床300公克，糖25公克，茶叶15公克...

简介 此道料理亦可用炸的方式处理，会有不同的口感及风味。 材料 鸡腿2支，味噌腌床350公克，青菜少许，香油...

材料 三杯酱瓜150公克，鸡腿1支，香菇6朵，香菜少许，高汤100㏄，酱瓜汁180㏄，青葱1支，盐10公克，香油少许...

简介 1.腌咸蛋以鸭蛋为佳，鸭蛋黄大，制作起来出油多，口感较好。 2.腌咸蛋也可以使用腌制时蛋壳较不亦破裂的红壳鸡蛋。鸡蛋体积较小，所以腌制不用1个月就可以了。...

材料 豆酱腌床400公克，白萝卜中型2条，盐10公克...

材料 花豆300公克，赤砂糖150公克，水80㏄，酱油10㏄，蜂蜜30公克...

材料 黄豆600公克，甘草20公克，八角2粒，辣椒2支，盐8公克，糖15公克，酱油45㏄，水400㏄...

材料 芥菜1500公克，盐180公克 做法...

简介 处理作法2时，须加锅盖；完成后可冷藏保存2週喔！ 材料 昆布结200公克，糖120公克，酱油80㏄，水60㏄，...

简介 此菜为西式开胃菜，冷冻珍珠洋葱可以在欧式进口大型量贩店买得到。 材料 冷冻珍珠洋葱350公克，迷迭香1...

简介 1.蚬仔泡水时，可加入一根生锈铁钉，这样会加速吐沙。 2.咸蚬仔是不煮的，冷冻过后直接淋入调味料，蚬仔便会爆开，这样肉质才会是软嫩的最佳口感！...

材料 熟丁香鱼300公克，辣椒酱腌床60公克 做法...

材料 小白萝卜200公克，胡萝卜100公克，小黄瓜65公克，盐35公克，辣椒2支，白醋65㏄，糖70公克...

材料 高筋面粉200公克，水120㏄，香菇3∼4朵，酱油120㏄，水360㏄，糖80公克，盐10公克...

材料 山东大白菜1/2个，胡萝卜丝100公克，韭菜末20公克，白芝麻25公克，虾皮60公克，盐20公克，韩国辣椒粉30公克，辣椒60公克，糖30公克...

简介 醋、大蒜，都是降低血脂肪的天然食材，义大利节瓜可在欧式大型量贩店买到。 材料 义大利节瓜1条，大蒜45...