简介 已经切过的小黄瓜未全部使用时，先用家用纸巾包裹再放入冰箱中，可防止水份流失。 材料 小黄瓜600公克，...
简介 经冷藏过的鲑鱼蒸饭在放入微波炉加热前，先用家用纸巾将饭包住，并喷洒少许水份在纸巾上，可防止饭在微波过程中流失水份。 材料...
材料 薄片油豆腐3片，鸡腿肉1只，木耳1片，红萝卜1/2条，牛蒡1/4条，莲藕1节，干香菇2片，金针菇50公克，魔芋丝50公克，干瓢适量，盐500㏄，味淋25㏄，...
简介 将洗过的白饭加入石狩锅汤底中煮至略呈稠状，将蛋打散成蛋汁，沿着锅缘以顺时针方向淋入，再放进葱花，熄火盖上锅盖略焖后便可盛碗，撒上海苔丝即可。 制作杂炊不可...
简介 平时也可将炸好的鸡块放在舖有印花家用纸巾的盘子上，不仅可以吸收油脂，而且美观。 材料 鸡腿肉2只，低...
材料 青花鱼1条，姜1小块，姜丝适量，青花椰菜适量，细砂糖100㏄，酒25㏄，味噌35公克...
材料 荞麦面80公克，海苔丝适量，葱花适量，绿芥末适量，七味粉适量，柴鱼片200㏄，味淋30㏄，酱油30㏄...
材料 牛肉薄片200公克，马铃薯500公克，魔芋丝90公克，洋葱1个，红萝卜1条，青豆仁适量，细砂糖400㏄，酱油90㏄，酒45㏄，味淋30㏄...
材料 鱼下巴500公克，牛蒡1/2条，油麻菜花适量，姜片适量，细砂糖140㏄，酒90㏄，酱油60㏄，味淋30㏄...
简介 味噌汤的特徵是不可重复煮沸，否则味噌会失去香气，所以最好是煮好后立即享用。 材料 白萝卜1小段，薄片...
材料 低筋面粉200公克，澄粉30公克，泡打粉3公克，蛋2个，高汤350㏄，高丽菜适量，章鱼适量，红姜丝适量，海苔粉适量，盐少许，酱油1小匙，...
简介 刚买回来的蛋，先用家用纸巾全部擦过一遍再放入冰箱中，可避免残留在蛋上的细菌，散佈到其他食物上。 材料...
简介 做厚蛋烧时要注意火候，从头到尾都要保持中火，才能做出膨松好吃的厚蛋烧。 材料 蛋5个，虾卵30公克，高...
材料 乌龙面1人份，海苔片1片，日式麻糬1个，三角形海苔1片，鱼板1片，鸭儿芹1支，七味粉适量，盐300㏄，味淋20㏄，酱油10㏄...
材料 猪肉片150公克，高丽菜2片，芦笋2支，姜泥1小匙，细砂糖30㏄，味淋25㏄，酒15㏄...
简介 纸盖的作法是在锡箔纸上戳几个洞，然后摺成比锅子略小的盖子状，覆盖在被烧煮的食物上，如此可助长煮汁之对流、使煮汁蒸发缓慢、让菜餚的味道更均匀融合。...
材料 牛肉薄片70公克，洋葱1/4个，蘑菇30公克，高汤250㏄，咖哩粉1大匙，咖哩块1块，苹果泥1大匙，优格1大匙，蛋2个，高汤40㏄，盐少许，胡椒粉少许，蒜...
简介 吃牛肉片时可沾上打散的蛋汁，一来可使牛肉的口感更滑嫩，二来具有将肉片降温以免烫口的效果。 材料 牛...
材料 牛绞肉100公克，马铃薯350公克，洋葱1/2个，鲜奶油30㏄，低筋面粉适量，蛋汁适量，面包粉适量，盐适量，胡椒粉适量...
简介 制作照烧鸡肉时亦可加入茄子、鲜香菇等易入味的蔬菜作为配料。 材料 去骨鸡腿肉1只，青金针花适量，小黄...
材料 牛五花薄片120公克，洋葱1/2个，红姜片适量，白饭适量，细砂糖200㏄，酒55㏄，味淋55㏄，酱油55㏄...
简介 只要掌握天妇罗面衣的比例，便可依个人喜好将虾换成其他食材(如牛蒡、地瓜南瓜等)，做成不同风味的天妇罗；一定要等油炸前再进行面衣的调制，否则面衣放久了会出筋、...
材料 台南意面600公克，鳝鱼6条，韭黄200公克，洋葱1个，辣椒6条，葱3支，蒜头15个，姜末200公克，沙拉油3大匙，水240cc，太白粉2大匙，鸡粉1茶匙，胡椒...
简介 中国人喝粥是米粒愈煳烂口感愈滑嫩，所以都是以小火慢慢熬煮，并且要不怕累的站在锅不停地搅拌，如此才不会造成米粒黏锅的惨剧喔！ 材料...
材料 中筋面粉2杯，泡打粉1/8茶匙，速溶酵母1/8茶匙，白芝麻2大匙，沙拉油1大匙，冷水150cc，香油300公克，鸡蛋1/2粒，葱2支，酱油1大匙，五香粉1/8茶匙...
材料 油豆腐6个，鱼浆180公克，冬粉2把，红萝卜1/4条，柴鱼高汤适量，烹调大师1/2茶匙，盐1/2茶匙...
简介 日式天妇罗指的是炸虾和海鲜一类的料理，与基隆庙口的天妇罗风味不同，读者可以依个人的喜好尝试做看看。在此也提供日式天妇罗的作法予读者选择，作法如下：茄子1/2...
材料 鸭肉块300公克，红面线225公克，九层塔适量，姜150公克，酒适量，水1500cc，当归2钱，熟地1钱，桂枝3钱，桂皮1小段，甘草2片，参鬍1小把，川芎1钱...
简介 新鲜现宰的猪血必须与盐一起拌匀，这个动作千万不能省，因为加了盐的猪血才容易凝固喔！ 材料 猪血2杯，...
简介 柴鱼高汤制作 昆布泡水约20分洗净表面备用。水1375cc加昆布10公分煮滚关火放入5公克柴鱼片待沉淀后去除昆布、柴鱼片后即为日式煮出汁(柴鱼高汤)。 黑轮沾酱制作方法...
