清热润肺止咳无花果汤家常做法教程，简单易学养生靓汤做法步骤分享
入秋之后天干物燥，很多人动不动就嗓子干痒咳嗽，喝多少温水都缓解不了。这时候与其急着吃止咳药，不如炖一锅清润的家常汤，慢慢把火气降下去，把肺润开。今天就跟大家分享我做了好多年的无花果润肺止咳汤，材料都是菜市场随便能买到的，步骤也简单，新手看一遍也能学会。
先跟大家说下为什么选无花果来做这个汤。新鲜无花果本身就是清热生津的好东西，晒成干之后甜味更浓，润肺止咳的作用还会更稳，加上它本身带自然的甜味，炖出来的汤不用加太多调料就很好喝，不会像有些药膳汤那样发苦发涩，老人小孩都能接受。
接下来先说需要准备的材料，按3-4人份来配的话，材料很简单：干无花果8颗左右，新鲜猪瘦肉250克，玉竹15克，南北杏各10克，蜜枣2颗，生姜3片，盐一点点就够。
这里跟大家说几个选材料的小细节，很多新手容易踩坑。干无花果不要选那种颜色特别鲜亮乌黑的，那种大多是熏过的，选自然偏黄褐色，表面带一点点白霜的就好，闻起来有自然的果香味，没有奇怪的硫磺味。
猪肉我一般选猪腱子肉，不肥不腻，炖出来不会油乎乎的，要是喜欢喝更清爽的，也可以换成排骨，去完血水之后一点腥味都没有。玉竹选那种偏干偏硬的，不要选黏糊糊发软的，那是返潮了容易坏。南北杏就是南杏仁加北杏仁，南杏仁偏甜润肺，北杏仁偏苦能止咳，两个搭配一起效果最好，不用只放一种，药店一般都能配到，很方便。
准备好材料之后第一步就是处理食材，先把干无花果、玉竹、南北杏都放进碗里，加清水泡个15分钟左右，泡掉表面的灰尘和杂质，泡好之后多冲两遍沥干水就行，不用泡太久，泡久了味道会流失。
然后处理猪肉，把猪肉切成2厘米左右的小块，锅里烧一锅清水，放一片姜和一点点料酒，把猪肉块放进去焯个水，水开之后撇掉表面浮出来的血沫，再煮两分钟就捞出来，用温水把肉块表面的浮沫冲干净，这样炖出来的汤才会清亮不浑浊，没有腥味儿。很多人焯完水直接用冷水冲，热的肉碰到冷水，肉质一下子就收紧了，炖好之后肉会发柴不好吃，这点大家记一下，用温水冲就没问题。
所有材料都处理好之后，就可以放进炖锅了。要是家里有砂锅就用砂锅炖，没有的话用电炖锅、高压锅都可以，做法稍微调整下就行。
我一般用砂锅慢炖，把焯好的猪肉铺在锅底，然后把泡好的无花果、玉竹、南北杏，还有蜜枣、姜片都放进去，加足量的清水，没过材料再多出个两三厘米就够，一般3-4人份加个1.5升左右差不多。
然后开大火把水烧开，烧开之后马上转成最小的火，盖上盖子炖一个半小时到两个小时就行。火一定不能大，大火炖出来的汤会浑浊，而且营养也不容易熬出来，小火慢炖才能把材料的味道都熬进汤里。
要是用高压锅的话就更快了，所有材料放进去之后，大火上汽转中小火压15分钟，等排气之后开盖加调料就行，适合早上赶时间出门，出门前炖好，晚上回来就能喝。
快炖好的时候再加盐调味就行，记住一定要最后放盐，提前放盐会让猪肉的肉质收缩，汤的鲜味出不来。因为无花果和蜜枣本身已经有甜味了，所以只需要加一小勺盐提味就够，不用加别的调料，什么鸡精味精都不用放，汤本身已经够鲜了。
炖好的汤颜色是淡淡的浅褐色，闻起来有很浓的无花果清香味，喝一口甜甜的润润的，一点都不油腻，喝完之后整个嗓子和胸口都舒服很多。最近换季咳不停，或者平时抽烟嗓子干的朋友，喝个两三次就能感觉到明显缓解。
这个汤其实也可以根据自己的情况调整材料，比如家里有人咳嗽带痰，可以加两颗干雪梨进去，润喉化痰的效果会更好。要是喜欢吃甜口不想吃肉，也可以把猪肉换成银耳，炖出来就是甜口的素汤，女生喝也很好。
我自己入秋之后基本上每周都会炖一次，不用花什么心思，材料提前配好放冰箱，下班回来处理一下就能炖，一边做饭一边让它自己炖着，饭做好汤也好了，很省事儿。
很多人觉得养生汤要很复杂，要放很多名贵材料才有用，其实不是的，这种家常的简单汤，坚持喝比什么大补汤都有用，毕竟我们日常养生，就是要吃点简单顺口的，身体慢慢就能养好了。要是你最近也觉得嗓子干、咳嗽不舒服，不妨买材料回来炖一锅试试，肯定不会失望。
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[Q]：无花果汤真的能清热润肺止咳吗？
[A]：无花果本身就有清热生津、润肺的作用，干无花果的润肺功效更稳定，搭配玉竹南北杏一起炖汤，对天干引发的嗓子干痒、咳嗽有不错的缓解效果。
[Q]：做无花果润肺止咳汤需要准备哪些材料？
[A]：3-4人份需要干无花果8颗、猪瘦肉250克、玉竹15克、南北杏各10克、蜜枣2颗、生姜3片和少量食盐即可，材料很容易买到。
[Q]：选干无花果有什么需要注意的？
[A]：不要选颜色过度鲜亮乌黑的干无花果，优先选自然偏黄褐色、表面带轻微白霜，闻起来有自然果香、无硫磺异味的就可以。
[Q]：猪肉焯水后为什么要用温水冲洗？
[A]：刚焯完水的热猪肉碰到冷水，肉质会快速收紧，炖好后吃起来发柴，用温水冲洗就不会有这个问题，还能保证汤品清亮无血沫。
[Q]：没有砂锅可以用别的锅炖这个汤吗？
[A]：可以的，没有砂锅用电炖锅、高压锅都能做，高压锅上汽后转中小火压15分钟就能做好，比砂锅快很多，适合赶时间的朋友。
[Q]：这个汤需要放很多调料调味吗？
[A]：不需要，无花果和蜜枣本身自带自然甜味，只需要最后出锅前加少量食盐提味就足够，不用放鸡精、味精等额外调料，汤本身就很鲜美。
[Q]：不喜欢吃肉可以调整这个汤的配方吗？
[A]：可以的，如果不想吃肉，可以把猪肉换成银耳，做成甜口素汤，要是咳嗽带痰，还可以额外加两颗干雪梨，化痰润喉的效果会更好。
[Q]：这个无花果汤需要炖多长时间？
[A]：用砂锅小火慢炖的话，需要1.5-2小时，能把材料的味道充分熬进汤里，用高压锅只需要上汽后压15分钟就可以出锅。
先跟大家说下为什么选无花果来做这个汤。新鲜无花果本身就是清热生津的好东西，晒成干之后甜味更浓，润肺止咳的作用还会更稳，加上它本身带自然的甜味，炖出来的汤不用加太多调料就很好喝，不会像有些药膳汤那样发苦发涩，老人小孩都能接受。
接下来先说需要准备的材料，按3-4人份来配的话，材料很简单：干无花果8颗左右，新鲜猪瘦肉250克，玉竹15克，南北杏各10克，蜜枣2颗，生姜3片，盐一点点就够。
这里跟大家说几个选材料的小细节，很多新手容易踩坑。干无花果不要选那种颜色特别鲜亮乌黑的，那种大多是熏过的，选自然偏黄褐色，表面带一点点白霜的就好，闻起来有自然的果香味，没有奇怪的硫磺味。
猪肉我一般选猪腱子肉，不肥不腻，炖出来不会油乎乎的，要是喜欢喝更清爽的，也可以换成排骨，去完血水之后一点腥味都没有。玉竹选那种偏干偏硬的，不要选黏糊糊发软的，那是返潮了容易坏。南北杏就是南杏仁加北杏仁，南杏仁偏甜润肺，北杏仁偏苦能止咳，两个搭配一起效果最好，不用只放一种，药店一般都能配到，很方便。
准备好材料之后第一步就是处理食材，先把干无花果、玉竹、南北杏都放进碗里，加清水泡个15分钟左右，泡掉表面的灰尘和杂质，泡好之后多冲两遍沥干水就行，不用泡太久，泡久了味道会流失。
然后处理猪肉，把猪肉切成2厘米左右的小块，锅里烧一锅清水，放一片姜和一点点料酒，把猪肉块放进去焯个水，水开之后撇掉表面浮出来的血沫，再煮两分钟就捞出来，用温水把肉块表面的浮沫冲干净，这样炖出来的汤才会清亮不浑浊，没有腥味儿。很多人焯完水直接用冷水冲，热的肉碰到冷水，肉质一下子就收紧了，炖好之后肉会发柴不好吃，这点大家记一下，用温水冲就没问题。
所有材料都处理好之后，就可以放进炖锅了。要是家里有砂锅就用砂锅炖，没有的话用电炖锅、高压锅都可以，做法稍微调整下就行。
我一般用砂锅慢炖，把焯好的猪肉铺在锅底，然后把泡好的无花果、玉竹、南北杏，还有蜜枣、姜片都放进去，加足量的清水，没过材料再多出个两三厘米就够，一般3-4人份加个1.5升左右差不多。
然后开大火把水烧开，烧开之后马上转成最小的火，盖上盖子炖一个半小时到两个小时就行。火一定不能大，大火炖出来的汤会浑浊，而且营养也不容易熬出来，小火慢炖才能把材料的味道都熬进汤里。
要是用高压锅的话就更快了，所有材料放进去之后，大火上汽转中小火压15分钟，等排气之后开盖加调料就行，适合早上赶时间出门，出门前炖好，晚上回来就能喝。
快炖好的时候再加盐调味就行，记住一定要最后放盐，提前放盐会让猪肉的肉质收缩，汤的鲜味出不来。因为无花果和蜜枣本身已经有甜味了，所以只需要加一小勺盐提味就够，不用加别的调料，什么鸡精味精都不用放，汤本身已经够鲜了。
炖好的汤颜色是淡淡的浅褐色，闻起来有很浓的无花果清香味，喝一口甜甜的润润的，一点都不油腻，喝完之后整个嗓子和胸口都舒服很多。最近换季咳不停，或者平时抽烟嗓子干的朋友，喝个两三次就能感觉到明显缓解。
这个汤其实也可以根据自己的情况调整材料，比如家里有人咳嗽带痰，可以加两颗干雪梨进去，润喉化痰的效果会更好。要是喜欢吃甜口不想吃肉，也可以把猪肉换成银耳，炖出来就是甜口的素汤，女生喝也很好。
我自己入秋之后基本上每周都会炖一次，不用花什么心思，材料提前配好放冰箱，下班回来处理一下就能炖，一边做饭一边让它自己炖着，饭做好汤也好了，很省事儿。
很多人觉得养生汤要很复杂，要放很多名贵材料才有用，其实不是的，这种家常的简单汤，坚持喝比什么大补汤都有用，毕竟我们日常养生，就是要吃点简单顺口的，身体慢慢就能养好了。要是你最近也觉得嗓子干、咳嗽不舒服，不妨买材料回来炖一锅试试，肯定不会失望。
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[Q]：无花果汤真的能清热润肺止咳吗？
[A]：无花果本身就有清热生津、润肺的作用，干无花果的润肺功效更稳定，搭配玉竹南北杏一起炖汤，对天干引发的嗓子干痒、咳嗽有不错的缓解效果。
[Q]：做无花果润肺止咳汤需要准备哪些材料？
[A]：3-4人份需要干无花果8颗、猪瘦肉250克、玉竹15克、南北杏各10克、蜜枣2颗、生姜3片和少量食盐即可，材料很容易买到。
[Q]：选干无花果有什么需要注意的？
[A]：不要选颜色过度鲜亮乌黑的干无花果，优先选自然偏黄褐色、表面带轻微白霜，闻起来有自然果香、无硫磺异味的就可以。
[Q]：猪肉焯水后为什么要用温水冲洗？
[A]：刚焯完水的热猪肉碰到冷水，肉质会快速收紧，炖好后吃起来发柴，用温水冲洗就不会有这个问题，还能保证汤品清亮无血沫。
[Q]：没有砂锅可以用别的锅炖这个汤吗？
[A]：可以的，没有砂锅用电炖锅、高压锅都能做，高压锅上汽后转中小火压15分钟就能做好，比砂锅快很多，适合赶时间的朋友。
[Q]：这个汤需要放很多调料调味吗？
[A]：不需要，无花果和蜜枣本身自带自然甜味，只需要最后出锅前加少量食盐提味就足够，不用放鸡精、味精等额外调料，汤本身就很鲜美。
[Q]：不喜欢吃肉可以调整这个汤的配方吗？
[A]：可以的，如果不想吃肉，可以把猪肉换成银耳，做成甜口素汤，要是咳嗽带痰，还可以额外加两颗干雪梨，化痰润喉的效果会更好。
[Q]：这个无花果汤需要炖多长时间？
[A]：用砂锅小火慢炖的话，需要1.5-2小时，能把材料的味道充分熬进汤里，用高压锅只需要上汽后压15分钟就可以出锅。
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