# 家常自制烧仙草做法步骤 清爽夏日清凉甜品简单DIY教程
夏天一到，路边奶茶店的烧仙草销量直接蹭蹭往上涨，一口下去冰冰凉凉，还带着仙草的清苦和奶的香甜，比吃那些腻歪的奶油蛋糕舒服多了。
其实很多人不知道，烧仙草做起来根本没难度，不用找专门的甜品师傅学，家里随便找出几个普通锅碗瓢盆就能做，成本比外面买的便宜一大半，料还能自己随便加，想放多少芋圆放多少芋圆，比店里吃着还满足。今天就把我做了好几次总结出来的家常做法分享出来，新手也能一次成功。
先说说需要准备的材料，其实分两部分，一部分是做仙草冻本身的，另一部分就是你喜欢的加料，完全可以看自己喜好来配。
做仙草冻的材料很简单，干仙草粉50克，这个超市或者网上都能买到，很容易找，然后准备200克左右的清水，用来调开粉，另外再准备1000克的清水烧开，最后可以加一点点白糖调味道，怕甜的也可以不加，后面加奶茶或者蜜豆本身就有甜味了。
如果你买的是那种已经配好的预拌仙草粉，其实直接按包装说明加水煮就行，比例差一点也没关系，不会翻车的。
接下来就是具体的操作步骤了，第一步先调仙草糊。把50克干仙草粉倒进干净的碗里，加入刚才准备好的200克常温清水，慢慢搅拌，一定要搅到没有小颗粒，完全顺滑才行。如果这里留了干粉块，煮完之后仙草冻里会有硬疙瘩，影响口感，所以这一步稍微耐心点就好。
第二步就是煮仙草了。把剩下的1000克清水倒进锅里，如果你喜欢吃甜一点，可以现在把白糖加进去，开大火把水烧开。水开之后，把刚才调好的仙草糊慢慢倒进锅里，一边倒一边不停搅拌，别让它糊底。倒完之后保持中小火，继续煮个一两分钟，看到锅里的液体变得有点粘稠，冒小泡泡就可以关火了。
这里要提醒大家一句，煮的时候一定要不停搅拌，不然很容易粘在锅底烧糊，有糊味就不好吃了。
第三步就是放凉凝固。煮好的仙草液倒进你准备好的保鲜盒或者大碗里，别盖盖子，放在一边自然放凉，等温度降下来之后，盖上盖子放进冰箱冷藏，大概两三个小时就会完全凝固成QQ弹弹的仙草冻了。着急吃的话，也可以放冷冻层，半个小时就能凝固，不过别冻太久，不然会变硬。
仙草冻做好之后，就是最开心的加配料环节了，这里完全可以按自己的喜好来，我一般会准备这几样常见的，都是家里容易做也容易买的。
最经典的肯定是芋圆，现成的芋圆网上就能买，煮起来也简单，水开下锅煮到浮起来，再捞出来过一遍冰水，这样芋圆会更Q弹。然后就是蜜红豆，自己煮的话提前把红豆泡一晚上，加糖煮软收汁就行，懒得煮直接买现成的蜜红豆也可以。
除此之外，你还可以加花生碎、葡萄干、椰果、西瓜丁，夏天加一点切好的芒果丁也特别好吃，喜欢奶味的就加纯牛奶或者椰奶，想喝奶茶味的直接加冰红茶或者煮好的红茶加淡奶，甜味不够再加一点蜂蜜或者糖浆，怎么配都不会错。
我自己最喜欢的搭配，是一半牛奶一半冰红茶，再加两大勺芋圆和一勺蜜红豆，挖一口下去，冰凉的仙草冻入口即化，Q弹的芋圆咬着带劲，蜜红豆甜沙沙的，一口下去从喉咙凉到胃里，三伏天吃一碗，比吹半小时空调还解腻消暑。
很多人第一次做会担心失败，我整理了几个新手容易碰到的小问题，提前说一下，避开这些就肯定能做好。
第一个就是很多人煮出来仙草冻不成形，软趴趴的，这一般是水加太多了，或者煮好之后没冷藏够时间。只要按比例来，水别加太多，冷藏够时间，肯定能凝固的。要是真的太软，也没关系，拿出来再倒进锅里重新煮开，再加一点调好的仙草粉煮一会儿，放凉重新凝固就好。
第二个问题就是仙草冻吃起来发苦，其实正宗的烧仙草本身就带一点点清苦，要是接受不了，可以在煮的时候多加点糖，或者后面加足够多的蜜料和奶，苦味就被盖住了，反而会变得很清爽。
还有人说买不到干仙草粉怎么办，其实也可以用干仙草自己熬，就是麻烦一点，提前把干仙草泡几个小时，加碱煮半个小时，把仙草渣滤掉，再加淀粉或者吉利丁凝固，就是太费时间，对新手来说不如直接买仙草粉方便，在家做着吃肯定是用粉最省事。
夏天家里来客的时候，提前做好一大盒仙草冻放在冰箱，吃之前拿出来挖几块加配料，几分钟就能端出一大碗清凉甜品，比买那些冰淇淋健康，也不会太甜，老人小孩都能吃。
我上周天刚做了一大盒，跟家人分着吃，下午吹着风扇看剧，挖一碗慢慢吃，一下午都清清爽爽的，比买那些十几块一杯的烧仙草划算多了，料加得足，吃着还放心。感兴趣的朋友今天就能买盒仙草粉试试，真的不难，做完你会发现，原来自己做烧仙草这么简单。
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[Q]：家常做烧仙草需要准备哪些材料？
[A]：做仙草冻需要干仙草粉、清水和少量白糖，配料可以根据喜好准备芋圆、蜜红豆、花生碎、牛奶、椰奶、西瓜丁等常见食材。
[Q]：烧仙草冻不成形是什么原因？
[A]：一般是水加得太多，或者冷藏凝固的时间不够，调整水的比例，延长冷藏时间就能解决。
[Q]：自制烧仙草需要多长时间？
[A]：煮制只需要十几分钟，冷藏凝固需要2-3小时，整体半天内就能完成，提前做好冻冰箱可以存两三天。
[Q]：没有干仙草粉可以做烧仙草吗？
[A]：可以用干仙草自行熬煮后加淀粉凝固，不过步骤更麻烦，新手更推荐直接用现成仙草粉制作。
[Q]：做好的仙草冻可以存放多久？
[A]：密封好放在冰箱冷藏，可以存放2-3天，尽量尽快吃完，避免影响口感。
[Q]：烧仙草吃起来发苦是正常的吗？
[A]：正宗烧仙草本身带轻微清苦，接受不了可以在煮的时候多加糖，或者搭配甜味配料中和苦味。
[Q]：新手做烧仙草容易翻车吗？
[A]：只要掌握好粉和水的比例，搅拌到位，冷藏足够时间，新手也能一次成功，难度很低。
[Q]：烧仙草有哪些常见的搭配？
[A]：经典搭配有芋圆、蜜红豆加牛奶/椰奶，也可以搭配芒果、西瓜等水果，或者搭配红茶做成奶茶味烧仙草。
其实很多人不知道，烧仙草做起来根本没难度，不用找专门的甜品师傅学，家里随便找出几个普通锅碗瓢盆就能做，成本比外面买的便宜一大半，料还能自己随便加，想放多少芋圆放多少芋圆，比店里吃着还满足。今天就把我做了好几次总结出来的家常做法分享出来，新手也能一次成功。
先说说需要准备的材料，其实分两部分，一部分是做仙草冻本身的，另一部分就是你喜欢的加料，完全可以看自己喜好来配。
做仙草冻的材料很简单，干仙草粉50克，这个超市或者网上都能买到，很容易找，然后准备200克左右的清水，用来调开粉，另外再准备1000克的清水烧开，最后可以加一点点白糖调味道，怕甜的也可以不加，后面加奶茶或者蜜豆本身就有甜味了。
如果你买的是那种已经配好的预拌仙草粉，其实直接按包装说明加水煮就行，比例差一点也没关系，不会翻车的。
接下来就是具体的操作步骤了，第一步先调仙草糊。把50克干仙草粉倒进干净的碗里，加入刚才准备好的200克常温清水，慢慢搅拌，一定要搅到没有小颗粒，完全顺滑才行。如果这里留了干粉块，煮完之后仙草冻里会有硬疙瘩，影响口感，所以这一步稍微耐心点就好。
第二步就是煮仙草了。把剩下的1000克清水倒进锅里，如果你喜欢吃甜一点，可以现在把白糖加进去，开大火把水烧开。水开之后，把刚才调好的仙草糊慢慢倒进锅里，一边倒一边不停搅拌，别让它糊底。倒完之后保持中小火，继续煮个一两分钟，看到锅里的液体变得有点粘稠，冒小泡泡就可以关火了。
这里要提醒大家一句，煮的时候一定要不停搅拌，不然很容易粘在锅底烧糊，有糊味就不好吃了。
第三步就是放凉凝固。煮好的仙草液倒进你准备好的保鲜盒或者大碗里，别盖盖子，放在一边自然放凉，等温度降下来之后，盖上盖子放进冰箱冷藏，大概两三个小时就会完全凝固成QQ弹弹的仙草冻了。着急吃的话，也可以放冷冻层，半个小时就能凝固，不过别冻太久，不然会变硬。
仙草冻做好之后，就是最开心的加配料环节了，这里完全可以按自己的喜好来，我一般会准备这几样常见的，都是家里容易做也容易买的。
最经典的肯定是芋圆，现成的芋圆网上就能买，煮起来也简单，水开下锅煮到浮起来，再捞出来过一遍冰水，这样芋圆会更Q弹。然后就是蜜红豆，自己煮的话提前把红豆泡一晚上，加糖煮软收汁就行，懒得煮直接买现成的蜜红豆也可以。
除此之外，你还可以加花生碎、葡萄干、椰果、西瓜丁，夏天加一点切好的芒果丁也特别好吃，喜欢奶味的就加纯牛奶或者椰奶，想喝奶茶味的直接加冰红茶或者煮好的红茶加淡奶，甜味不够再加一点蜂蜜或者糖浆，怎么配都不会错。
我自己最喜欢的搭配，是一半牛奶一半冰红茶，再加两大勺芋圆和一勺蜜红豆，挖一口下去，冰凉的仙草冻入口即化，Q弹的芋圆咬着带劲，蜜红豆甜沙沙的，一口下去从喉咙凉到胃里，三伏天吃一碗，比吹半小时空调还解腻消暑。
很多人第一次做会担心失败，我整理了几个新手容易碰到的小问题，提前说一下，避开这些就肯定能做好。
第一个就是很多人煮出来仙草冻不成形，软趴趴的，这一般是水加太多了，或者煮好之后没冷藏够时间。只要按比例来，水别加太多，冷藏够时间，肯定能凝固的。要是真的太软，也没关系，拿出来再倒进锅里重新煮开，再加一点调好的仙草粉煮一会儿，放凉重新凝固就好。
第二个问题就是仙草冻吃起来发苦，其实正宗的烧仙草本身就带一点点清苦，要是接受不了，可以在煮的时候多加点糖，或者后面加足够多的蜜料和奶，苦味就被盖住了，反而会变得很清爽。
还有人说买不到干仙草粉怎么办，其实也可以用干仙草自己熬，就是麻烦一点，提前把干仙草泡几个小时，加碱煮半个小时，把仙草渣滤掉，再加淀粉或者吉利丁凝固，就是太费时间，对新手来说不如直接买仙草粉方便，在家做着吃肯定是用粉最省事。
夏天家里来客的时候，提前做好一大盒仙草冻放在冰箱，吃之前拿出来挖几块加配料，几分钟就能端出一大碗清凉甜品，比买那些冰淇淋健康，也不会太甜，老人小孩都能吃。
我上周天刚做了一大盒，跟家人分着吃，下午吹着风扇看剧，挖一碗慢慢吃，一下午都清清爽爽的，比买那些十几块一杯的烧仙草划算多了，料加得足，吃着还放心。感兴趣的朋友今天就能买盒仙草粉试试，真的不难，做完你会发现，原来自己做烧仙草这么简单。
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[Q]：家常做烧仙草需要准备哪些材料？
[A]：做仙草冻需要干仙草粉、清水和少量白糖，配料可以根据喜好准备芋圆、蜜红豆、花生碎、牛奶、椰奶、西瓜丁等常见食材。
[Q]：烧仙草冻不成形是什么原因？
[A]：一般是水加得太多，或者冷藏凝固的时间不够，调整水的比例，延长冷藏时间就能解决。
[Q]：自制烧仙草需要多长时间？
[A]：煮制只需要十几分钟，冷藏凝固需要2-3小时，整体半天内就能完成，提前做好冻冰箱可以存两三天。
[Q]：没有干仙草粉可以做烧仙草吗？
[A]：可以用干仙草自行熬煮后加淀粉凝固，不过步骤更麻烦，新手更推荐直接用现成仙草粉制作。
[Q]：做好的仙草冻可以存放多久？
[A]：密封好放在冰箱冷藏，可以存放2-3天，尽量尽快吃完，避免影响口感。
[Q]：烧仙草吃起来发苦是正常的吗？
[A]：正宗烧仙草本身带轻微清苦，接受不了可以在煮的时候多加糖，或者搭配甜味配料中和苦味。
[Q]：新手做烧仙草容易翻车吗？
[A]：只要掌握好粉和水的比例，搅拌到位，冷藏足够时间，新手也能一次成功，难度很低。
[Q]：烧仙草有哪些常见的搭配？
[A]：经典搭配有芋圆、蜜红豆加牛奶/椰奶，也可以搭配芒果、西瓜等水果，或者搭配红茶做成奶茶味烧仙草。
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