最近天气越来越热，就总想吃点清清爽爽冰冰凉凉的东西，又怕外面买的果冻添加剂太多，甜得齁嗓子。想来想去不如自己在家做，刚好赶上了下厨房集市的717活动，食材凑单满减下来比超市便宜不少，果断下手了需要的材料。做好的葡萄柚果冻酸甜带着果香，一点都不腻，今天就把详细做法分享给大家，新手也能一次成功。

先跟大家说下我这次在下厨房集市717入手的食材，其实做果冻需要的东西真的不多。我买的是两个大的进口葡萄柚，还有白凉粉、细砂糖，另外怕味道不够丰富还带了一小袋蜂蜜。活动满减之后比平时买便宜了快十块钱，而且食材都是直接配好量的提示，不用自己瞎琢磨买多买少，对新手特别友好。

这里说一下选葡萄柚的小技巧，很多人分不清葡萄柚和西柚，其实这俩差不多，我们做果冻选果皮偏红，拿在手里掂一掂，分量越重的水分越多，做出来的果冻果味更浓。我这次买的两个差不多一斤多，刚好做出来一小盒，够三四个人吃。

第一步先处理果肉，葡萄柚外皮剥掉之后，要把里面的果瓣外那层白皮也撕掉，那层白皮带点苦味，如果不撕掉做好的果冻会发苦，影响口感。剥的时候小心点别弄碎果肉，剥好之后，一半切成果粒留着最后用，另一半挤出果汁就行。

我大概挤出来250毫升左右的葡萄柚汁，如果你挤出来的不够，可以稍微加一点凉白开凑一凑，不影响味道。滤果汁的时候最好用细筛网把里面的果渣滤掉，这样做出来的果冻口感更顺滑，当然如果你喜欢带点果肉颗粒感，留一点也没关系，看个人喜好。

接下来就是煮果冻液了，准备一口小锅，把挤好的葡萄柚汁倒进去，再加入大概30克的细砂糖，甜度这里可以根据自己的口味调整，葡萄柚本身偏酸，喜欢甜的就多放10克，怕甜的就少放，自己尝一下没问题就行。然后加入30克白凉粉，我用的就是普通食用白凉粉，做出来的凝固效果很好，不用吉利丁片那么麻烦，还要冷藏很久，这个做好放凉就能凝固，天热放冰箱冰一会更好吃。

开小火慢慢煮，煮的时候要不停搅拌，别让白凉粉粘在锅底糊掉，煮到白凉粉和糖完全融化就行，不用煮开太久，水沸之后再煮个半分钟就可以关火了。

准备一个干净的保鲜盒或者果冻模具，先把我们之前切好的葡萄柚果粒铺在盒子底部，铺匀就行，不用堆太厚。然后把煮好的果冻液倒进去，倒的时候慢一点，别把果粒都冲得翻上来。

这时候别着急放冰箱，先放在室温下让它自然冷却，等温度降下来之后，再盖上盖子放进冰箱冷藏室，冰个两三个小时就完全凝固了。如果不急着吃，放一晚上也没问题，冰的时间久一点更清爽。

吃的时候拿出来，切成小块就能直接吃了，喜欢甜口的可以在表面淋一点蜂蜜，味道会更层次。我这次做出来，咬开能吃到整颗的葡萄柚果粒，果汁的清香完全锁在果冻里，酸甜解腻，比外面卖的香精果冻好吃太多了。

说几个我第一次做的时候踩过的坑，大家可以避开。第一个就是白凉粉的比例，很多人放太少，最后凝固不起来，一般来说500毫升液体放30克白凉粉是刚好的，这次我们是250毫升果汁，加一点点水，30克完全够，凝固出来不会太硬，也不会软趴趴的，口感刚刚好。

第二个就是苦味的问题，除了剥掉果瓣的白皮，如果你还是怕苦，可以在挤好果汁之后，加一点点矿泉水稀释一下，酸度和苦味都会淡很多，大部分人都能接受。喜欢奶味的朋友，还可以在果冻液放凉一点之后，加一小盒酸奶进去，做成分层的葡萄柚酸奶果冻，味道也特别棒，我上次试了一次，家里人都抢着吃。

还有就是这次下厨房集市的717活动真的很划算，不仅食材新鲜，价格比电商平台和超市都便宜，而且经常会有不同的菜谱搭配好的食材包，新手直接买回去就能做，不用自己一个个找材料，省了好多事。我这次就是直接搜的葡萄柚果冻食材，一键加入购物车，满减之后到手特别便宜，算下来比自己瞎买划算多了。

天热不想吃太甜的点心，这个葡萄柚果冻真的可以试试，做法十几分钟就能搞定，剩下的就是放冰箱等着凝固，不用盯着锅，也不需要什么复杂的工具，家里只要有一口小锅一个保鲜盒就能做。做好放在冰箱，下午想吃的时候拿出来挖一块，清爽酸甜，比吃雪糕还舒服，感兴趣的朋友真的可以动手试试，刚好赶上活动买食材也划算。

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[Q]：在家能做葡萄柚果冻吗？
[A]：完全可以，做法很简单，只需要简单的工具和食材，新手也能一次成功。
[Q]：制作葡萄柚果冻需要准备哪些食材？
[A]：主要需要葡萄柚、白凉粉、细砂糖，喜欢甜口还可以额外准备蜂蜜，食材不多很好凑齐。
[Q]：在哪里买制作葡萄柚果冻的食材更划算？
[A]：下厨房集市717活动期间购买食材有满减优惠，价格比超市和普通平台更划算，还经常有搭配好的食材包，对新手很友好。
[Q]：怎么做才能让葡萄柚果冻不发苦？
[A]：剥葡萄柚的时候一定要把果瓣外层的白皮撕掉，这层白皮是苦味的主要来源，怕苦还可以用少量凉白开稀释葡萄柚汁，降低苦味。
[Q]：葡萄柚果冻怎么做才能顺利凝固？
[A]：按照比例放白凉粉就可以，一般500ml液体搭配30g白凉粉，小火煮至白凉粉完全融化，放凉后冷藏就能正常凝固。
[Q]：做好的葡萄柚果冻需要放冰箱吗？
[A]：煮好的果冻液先放室温降温，之后放入冰箱冷藏2-3小时就能完全凝固，天热冰过之后口感更清爽好吃。
[Q]：葡萄柚果冻一次做多了能放多久？
[A]：做好之后密封好放冰箱冷藏，可以存放2-3天，建议尽早吃，放久了果肉会出水影响口感。
[Q]：不喜欢太酸的口感可以调整吗？
[A]：可以，根据自己的口味增减细砂糖的用量，吃之前还可以淋一层蜂蜜调和酸度，风味更好。