平时在家做饭，总发愁不知道做什么菜，翻来覆去就是那几样，吃久了连自己都腻。今天整理了22道荤素搭配的家常菜，每道都鲜香下饭，做法也不复杂，新手跟着做也不会翻车，家里来客或者日常一日三餐都能用得上。

先来说说几道快手的猪肉类荤菜，天天吃都不腻。

第一道是青椒肉丝，这应该是家家户户都做过的经典下饭菜。准备一块里脊肉切细丝，放少许盐、生抽、淀粉抓匀腌10分钟，青椒去籽切细丝，大蒜拍碎备用。锅里放少许油，油热后把肉丝倒进去滑散，炒到变色就盛出来。锅里留底油爆香大蒜，放青椒炒到断生，再倒回肉丝，加一点点盐和生抽调味，翻炒十几秒就能出锅，配着米饭我能多吃两碗。

第二道是红烧肉，肥而不腻超解馋。五花肉切块冷水下锅，加姜片料酒焯水，捞出来冲洗干净沥干。锅里放少许油，放两三块冰糖炒出糖色，倒五花肉翻炒上色，加姜片、八角、香叶、老抽和开水，开水要没过肉块，大火烧开转小火炖40分钟，最后开大火收浓汤汁就行，咸甜入味，拌饭吃绝了。

第三道是香干炒肉，简单又下饭。五花肉切薄片，香干切厚片，青蒜切段。锅里不用放油，直接把五花肉放进去小火煸炒，逼出油脂后放姜片爆香，加一点生抽上色，放香干翻炒两分钟，最后放青蒜叶，加少许盐调味，炒到青蒜变软就可以，比纯肉吃着更清爽。

第四道是梅菜扣肉，宴客拿得出手也不麻烦。五花肉煮到八分熟捞出来，表面抹上老抽，放进油锅里炸到表皮金黄，放凉切厚片，皮朝下码在碗里。梅菜泡洗干净切碎，炒香之后铺在肉上，放蒸锅蒸一个小时，拿出来倒扣在盘子里就行，梅菜吸足了肉香，肉也不腻，每次做都被抢光。

第五道是可乐鸡翅，小孩最爱吃，做法零难度。鸡翅中划两刀，放姜片料酒腌15分钟去味。锅里放少许油，把鸡翅两面煎到金黄，倒一罐可乐，加一勺生抽，大火烧开转中小火煮15分钟，最后开大火收汁就好，甜香入味，比外面饭店做的还好吃。

第六道是香菇滑鸡，鲜到连汤汁都不剩。鸡腿去骨切块，放生抽、蚝油、淀粉、少许油抓匀腌20分钟，干香菇泡发切块，生姜切片。把香菇和姜片和鸡块拌匀，水开后上锅蒸20分钟就好了，鸡肉嫩得离谱，香菇吸满了鸡汤的鲜，配饭能吃两大碗。

第七道是黄焖鸡，不用去外面买自己在家做更划算。鸡腿切块，土豆切滚刀块，香菇切对半，青椒切块。鸡块煎到两面金黄，加姜片、八角、生抽、老抽、蚝油翻炒上色，加开水没过食材，放土豆焖15分钟，再放香菇青椒焖5分钟，收汁就能出锅，拌面条配米饭都合适。

第八道是啤酒鸭，越炖越香。鸭子切块冷水下锅焯水，捞出来冲洗干净。锅里热油爆香姜片，放鸭肉翻炒到表面微黄，加干辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽翻炒，倒一罐啤酒没过鸭肉，大火烧开转小火炖40分钟，最后开大火收汁，鸭肉带着酒香，一点腥味都没有，特别下饭。

说完了荤菜，再来几道荤素搭配的小菜，解腻又开胃。

第九道是蒜苗回锅肉，经典中的经典。五花肉煮到用筷子能扎透，捞出来放凉切薄片，蒜苗切段。锅里放一点点油，放五花肉小火煸炒出油脂，逼出来的油可以盛出来炒别的菜，加一勺豆瓣酱炒出红油，放蒜苗杆先炒一会，再放蒜苗叶，加少许生抽调味，翻炒几下就熟，咸香带点微辣，配粥配饭都绝。

第十道是豆角炒肉末，超费米饭的一道菜。瘦肉切末，豆角切小丁，大蒜切末。肉末下锅炒散变色，盛出来备用。锅里留底油爆香蒜末，放豆角丁翻炒，加一点点水焖三分钟，豆角熟透了倒回肉末，加盐生抽调味，翻炒均匀就可以，豆角脆嫩肉末香，拌在米饭里，我每次都要多盛一碗。

第十一道是藕片炒牛肉，脆嫩鲜香。牛肉切薄片，放生抽淀粉抓匀腌10分钟，莲藕切薄片，青椒切块。牛肉下锅滑炒到变色盛出来，锅里留底油放藕片炒两分钟，放青椒翻炒，最后倒牛肉，加盐调味炒均匀就出锅，藕脆嫩牛肉滑，特别清爽不油腻。

第十二道是木耳炒肉片，清淡又好吃。猪肉切薄片腌10分钟，干木耳泡发撕小朵，胡萝卜切片。肉片滑炒变色盛出来，锅里炒木耳和胡萝卜，炒到断生倒回肉片，加盐生抽调味，翻炒一分钟就好，清爽不油腻，适合夏天吃。

第十三道是玉米烧排骨，甜咸口超好吃。排骨切块焯水，玉米切小段，生姜切片。排骨下锅煎到两面金黄，加姜片生抽老抽冰糖翻炒，加开水没过排骨，炖30分钟，放玉米再炖15分钟，最后收汁，玉米吸了排骨的香，排骨带着玉米的甜，连小孩都爱吃。

第十四道是西兰花炒虾仁，低脂又美味。鲜虾去壳去虾线，放少许盐料酒腌5分钟，西兰花切小朵焯水，大蒜切片。锅里热油爆香蒜片，放虾仁炒到变色，加西兰花翻炒，加盐和少许黑胡椒调味，就可以出锅，清淡鲜爽，怕胖的朋友也能放心吃。

第十五道是芦笋炒牛肉，健康又下饭。牛肉切薄片腌好，芦笋去老根切斜段焯水。牛肉滑炒好盛出来，芦笋放锅里翻炒几十秒，倒回牛肉，加盐调味炒匀就行，芦笋脆嫩牛肉香，吃完没负担。

第十六道是冬瓜丸子汤，夏天喝特别舒服。猪肉剁成肉末，加葱姜末、盐、生抽、淀粉往一个方向搅拌上劲，冬瓜切薄片。锅里烧开水，转小火把肉末挤成丸子放进去，全部挤好开大火煮，丸子浮起来放冬瓜，煮五分钟，加盐撒葱花就好，清淡鲜爽，解腻又开胃。

第十七道是平菇炒肉片，鲜掉眉毛。平菇撕成小朵清洗干净，猪肉切薄片腌好。肉片炒好盛出来，平菇下锅翻炒，会出一点水，炒到变软出水后，倒回肉片，加盐调味翻炒均匀，焖一分钟就让味道融合，平菇本身就鲜，和肉片一起炒特别香。

第十八道是肉末茄子，超级下饭。茄子切长条，撒盐腌10分钟杀出水分，挤干后下锅煎软盛出来。肉末炒散，加蒜末豆瓣酱炒出红油，放茄子翻炒，加少许生抽和一点点水焖一分钟，收汁撒葱花，软嫩入味，比油炸的健康还好吃。

第十九道是豆角焖五花肉，整锅端上桌都抢着吃。五花肉切小块煸炒出油，放豆角段翻炒到表皮起皱，加生抽老抽盐调味，加开水没过食材，中小火焖20分钟，豆角吸足了肉香，五花肉也不腻，直接拌着饭吃太香了。

第二十道是鱼香茄子，酸甜开胃。茄子切条，同样用盐腌过挤干，下锅煎软盛出来，准备蒜末、葱花、泡辣椒碎，调一碗鱼香汁：两勺生抽，一勺醋，一勺白糖，一勺淀粉，半碗水搅匀。锅里爆香调料，倒茄子翻炒，淋入鱼香汁收汁就好，酸甜带辣，特别下饭，饭店里的味道也不过如此。

第二十一道是番茄炖牛腩，冬天吃暖乎乎的。牛腩切小块冷水焯水，番茄切小块，土豆胡萝卜切滚刀。牛腩下锅炒到表面微黄，加番茄翻炒出沙，加开水、姜片、八角，大火烧开转小火炖一个小时，放土豆胡萝卜再炖20分钟，加盐调味，汤汁浓郁，牛腩软烂，喝汤吃肉超满足。

第二十二道是韭菜炒鱿鱼，鲜香味美。鱿鱼处理干净切花刀，开水里焯十几秒捞出来，韭菜切段，生姜切丝。锅里热油爆香姜丝，放鱿鱼翻炒十几秒，放韭菜，加少许盐生抽调味，翻炒到韭菜变软就出锅，快手下饭，鲜得不得了。

其实家常菜不需要什么复杂的技巧，只要食材新鲜，调味合适，做出来就很好吃。这22道菜换着做，半个月不重样，家里人肯定都爱吃，有空你也试试吧。

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[Q]：有没有适合日常换口味的荤素家常菜推荐？
[A]：本文整理了22道荤素搭配的家常菜，包括青椒肉丝、红烧肉、可乐鸡翅、香菇滑鸡、肉末茄子、番茄炖牛腩等，日常做饭可以换着做，半个月都不重口。
[Q]：好吃下饭的快手家常菜有哪些？
[A]：快手下饭的家常菜推荐青椒肉丝、香干炒肉、可乐鸡翅、木耳炒肉片、西兰花炒虾仁，做法简单，耗时短，新手也能轻松完成。
[Q]：五花肉怎么做家常菜比较下饭？
[A]：五花肉可以做成红烧肉、蒜苗回锅肉、梅菜扣肉、豆角焖五花肉，都是经典的下饭菜，肥而不腻，鲜香入味，深受大众喜欢。
[Q]：宴客的时候做哪些家常菜比较合适？
[A]：宴客可以选梅菜扣肉、啤酒鸭、黄焖鸡、玉米烧排骨、番茄炖牛腩这些菜，卖相好味道佳，制作难度也不高，很撑场面。
[Q]：低脂不油腻的荤素家常菜有推荐吗？
[A]：推荐西兰花炒虾仁、芦笋炒牛肉、木耳炒肉片、冬瓜丸子汤，这些菜口味清淡，油脂含量低，低脂又健康，怕胖的人也能吃。
[Q]：新手做红烧肉有什么简单步骤吗？
[A]：先把五花肉切块焯水，锅里放少量油炒冰糖出糖色，放入五花肉翻炒上色，加香料、老抽和开水，小火炖40分钟后大火收汁即可，步骤简单不容易翻车。
[Q]：怎么做肉末茄子不油腻还好吃？
[A]：茄子切条后用盐腌10分钟杀出水分，挤干后下锅煎软不用油炸，再和炒好的肉末、豆瓣酱一起焖煮，既健康又入味，比油炸的更清爽不腻。
[Q]：小孩爱吃的家常菜有哪些？
[A]：推荐可乐鸡翅、香菇滑鸡、玉米烧排骨，口味偏鲜咸带点回甜，肉质软嫩，很符合小朋友的口味，营养也比较丰富。