食材用料

1.准备食材

2.用35度左右的温水将酵母和糖冲化，搅拌匀，静置五分钟

3.将酵母水一点一点加入面粉中，用筷子将面粉搅拌成大的棉絮状，并无干粉

4.将面粉揉成面团（做到三光：面光、手光、盆光）盖保鲜膜，放温暖处发酵

5.面团发至两倍大，用手指按压无回缩就发酵好了

6.将面团放面案上揉匀（大约二十分钟）

7.切开后，里面无明显大气泡即可

8.将面团揉成圆形，收口朝下

9.将面团擀开，擀成一厘米左右的薄片

10.将油倒在面片中间

11.将面片左右往中间拉，均匀的抹上油（这步和下一步可以用刷子刷匀）

12.上下也拉回来，抹上油

13.将椒盐均匀的撒在面片上

14.从单面卷起（卷紧一点）卷成五六公分宽度即可

15.将面切成三公分左右的剂子

16.取两个剂子，摞在一起

17.用筷子将剂子压一下，压到底

18.将剂子两头稍微撑长，放在筷子上面

19.将剂子两头捏紧

20.筷子卷着面剂子，顺时针转一圈

21.压住收口，迅速抽掉筷子，花卷做好了

22.依次做好，放入笼屉进行二次发酵

23.剂子明显变大，这时就可以上锅蒸了。锅里水烧开，将笼屉放上去，大火蒸二十分钟，再虚蒸三分钟即可

24.花卷蒸好了

25.看这层次怎么样？

26.成品图

小贴士

面粉的吸水性不同，亲不要一次将水倒入酵母中，留过些视情况增减；现在天气温度低，亲在二次发酵时，先把锅中的水烧到冒热气，然后关火，将笼屉放上去，待剂子明显变大，再开火蒸。