做法1：酸菜鱼

菜谱食材 姜 3片 鸡蛋清 1个 料酒 3匙 酸菜 半碗 草鱼 中段 葱段 适量 精制油 适量 野山椒 3颗 两碗水 500g 家乐鸡精 半匙 做法步骤

酸菜洗净，控去水分，切成细丝备用。鱼肉开片（0.5cm厚），用盐、料酒、鸡精、鸡蛋清和淀粉腌制一下备用。

姜片和葱爆香，酸菜下锅煸炒片刻，再加野山椒和水用大火煮。 煮开后，加入家乐清鸡靓汤口味浓汤宝搅拌均匀，小火煮。

5分钟后，将鱼片下入汤中，待鱼片变色即可。

做法2：酸菜鱼

菜谱食材 姜 1个 料酒 1勺 大蒜 3个 黄瓜 1条 辣椒 数个 草鱼 500g 酸菜鱼佐料包 1包 做法步骤

1，先把片好的鱼肉用腌料包，蛋清和少许盐拌匀。

2，锅内放油先把姜，辣椒及蒜炒香，再把酸菜包放入锅中一起翻炒。

3，炒香后加入开水，待开水煮开放入黄瓜片和鱼片。

4，5分钟左右就能出锅。如果喜欢装盘后上面可放些香菜。

做法3：酸菜鱼

菜谱食材 姜 半个 蒜 半个 花椒 适量 葱 1颗 盐 4勺 鸡精 2勺 淀粉 5勺 黄瓜 2根 酸菜 1包 草鱼 4斤 上海青 5颗 干辣椒或辣酱 适量 做法步骤

鱼切片，洗干净后加淀粉，2勺盐，1勺鸡精，半碗料酒拌匀腌制半个小时

所有材料准备好

起锅热油，放入葱姜蒜花椒炒出香味后在放入酸菜爆炒出味道

出香味之后加水

水开之后把鱼头，鱼尾，鱼排和黄瓜先放进去煮

再次煮开时加入剩下的鱼片和上海青，再加2勺盐和1勺鸡精进去，盖上锅盖烧10分钟左右

最后出锅～有些人腌制鱼时还加蛋清，为了是让鱼更嫩也不容易碎～不过我没加蛋清，期间只要不搅拌鱼肉就不会碎

做法4：酸菜鱼

菜谱食材 草鱼 适量 酸菜料包 适量 做法步骤

菜场买来的草鱼，尾巴的那段～～让卖鱼阿姨帮忙切的片～～～事实证明，我这个决定是对的，卖鱼阿姨片鱼片的手法～咳咳像动画片神厨小富贵似的唰唰唰几刀完事儿～～～很帅～～=^_^=

然后～～第二步～～腌鱼～～我是从超市买来的酸菜鱼调料包～～里面有腌鱼的调料～～我觉得有点像淀粉包～～拌完之后的感觉鱼面粘粘的～～我还加了点料酒…怕腥～～

这就是超市里的酸菜鱼调料了！有酸菜包和调料包！哦对了还有腌鱼包！被我已经腌鱼了～～→_→→_→

黑乎乎的～～⊙_⊙锅加热，倒油～～～烧热～～下酸菜包和调料包翻炒～～炒阿炒～炒阿炒～哎呀我去～～香味来了～～加水加水加上～～我加的是开水～～做饭总觉得加开水食物营养才不会流失～～好嘛承认我是处女座

水烧开了～～～下鱼片～～当然我不会告诉你们只有第一片是用筷子，剩下的是一盆倒的～～懒人一枚

出锅照～～～有点油～～不知道是我炒酸菜包的时候油放多了还是酸菜包本来就油多。当然前者可能性比较大～毕竟我每次烧菜我妈洗的时候都要对我一通说，盘底小半盘油～说实话～味道一般～～有点辣～～下次尝试自己去买酸菜做调料～～～

做法5：酸菜鱼

菜谱食材 葱 3颗 鱼 1kg 好老公酸菜鱼 1袋 做法步骤

1.将清洗过后的鱼片中加入腌鱼包和少许料酒，抓匀至黏糊，腌10分钟。

2.往锅内加入大半锅水，烧开后舀至盆里。

3.将小半碗食用油（约50克）烧熟，加入鱼头和鱼尾炒至断生，再加入酸菜包继续翻炒出香。

4.掺开水约1.5千克（需淹过酸菜），煮5分钟

5.将鱼骨和酸菜捞入碗中，剩下的汤煮鱼片

鱼汤加入调味包，大火煮沸后，将鱼片快速放入锅中煮至变白，起锅倒在鱼骨上。

7.将小半碗食用油（50克）烧熟，浇在鱼片上，撒上葱段即可食用。