做法1：家常宫保鸡丁

菜谱食材 姜 1块 料酒 1勺 郫县豆瓣酱 1勺 葱 1段 盐 1勺 生抽 1勺 玉米淀粉 1勺 植物油 20克 红萝卜 1根 花生米 70克 鸡胸肉 100克 剁椒酱 1勺 豇豆角 3根 做法步骤

鸡胸肉洗净，切成丁。

放入碗内，加入生抽1勺，料酒1勺，胡椒粉少许，搅拌均匀后，加入玉米淡粉，拌匀。

入鸡粉，搅拌均匀后，加入1勺植物油封住鸡肉表面防止风干。

锅烧干，不等锅热倒入油适量，下花生米。

小火慢慢炒香，出锅装盘待用。

红萝卜、豇豆分别洗净，切成丁。

葱切丁，姜切沫。

坐锅烧水，水开下红萝卜丁、豇豆丁焯熟。

另起锅，锅热下油，鸡丁滑炒制九分熟盛出待用。

另起锅，倒入适量油，下葱姜爆香，下入郫县豆瓣酱和泡辣椒。

下入焯熟的胡萝卜丁和豇豆丁，翻炒均匀。

倒入鸡丁翻炒。

倒入兑好的碗汁，

翻炒均匀。

倒入花生米，翻炒均匀。

最后，放鸡粉少许，出锅装盘即可。

成品。

成品。

做法2：粤式香麻香麻的宫保鸡丁

菜谱食材 蒜 2瓣 料酒 少量 花椒 适量 郫县豆瓣酱 1勺 醋 1勺 糖 1勺 麻油 半勺 油 半勺 生抽 半勺 黄瓜 半根（小） 油炸花生米 1小碗 蒜蓉 少许 鸡胸肉 1块（2人食） 红彩椒 半根 做法步骤

鸡胸肉腌制一下。花生米最好去皮。青瓜切成小丁后用少量盐腌一下出水，炒之前冲洗干净，这样青瓜会爽脆。

少量油炒香鸡丁，装起备用

热锅冷油，小火炸出花椒油，炸至花椒变深色，捞起花椒，只留油在锅。

加豆瓣酱和蒜，小火炒香。

把已经炒香的鸡丁加入翻炒。

加入青瓜和红椒和少量白糖，翻匀（中小火）

加入花生米

用个碗，葱花里面加一勺香醋，半勺麻油拌匀

把调好的汁淋入锅内，拌一下就可以关火，装盘。不宜煮太久，要不青瓜和花生会不脆。

开吃，很好的下饭菜！

做法3：居家简易宫保鸡丁

菜谱食材 蒜 4瓣 料酒 2勺 胡萝卜 1根 醋 1勺 糖 1勺 葱 1根 清水 5勺 花椒粉 1g 盐 1勺 淀粉 1勺 生抽 2勺 老抽 1勺 黄瓜 1/2根 姜丝 5g 鸡胸肉 6块 鸡精或者牛肉粉 2g 做法步骤

准备好所需的鸡胸肉

和黄瓜和胡萝卜

鸡胸肉切丁 加入料酒 和淀粉

加入切好的姜丝 腌制15分钟左右 时间长更入味

切好胡萝卜丁 备用

切好黄瓜丁 备用

切好葱姜蒜 葱切段 姜蒜切片 备用

起锅烧油 葱姜蒜煸香

加入鸡胸肉 炒至颜色发白后放入胡萝卜丁

再放入黄瓜丁

翻炒均匀后 加入调好的调料汁

翻炒一会儿加入调料粉 翻炒均匀即可出锅装盘享用