做法1：不用油的红烧肉

菜谱食材 姜 3片 料酒 2瓶盖 冰糖 5～6个 蚝油 1瓶盖 大蒜 3只 香叶 2片 桂皮 2g 八角 2个 生抽 2瓶盖 五花肉 250g 做法步骤

切块：我个人做菜不是很刻板的，所以切块也是看大家喜欢吃怎么样的口感，切成厚片或者方块看你想要怎样的卖相。

过水：这个步骤是为了去掉血水和肉末，水煮来了之后，将猪肉块下锅倒腾一下，等到水里有肉末飘到水面并且肉已经由鲜红色变成了白色就可以捞出控水了。

备料：为什么自这个时候备料呢，是因为我可以趁着备料的时间让猪肉控控水，这个叫节省时间提高效率。

初次炒猪肉：也是为了炒出猪油，如果用不粘锅得话就完全不用放油了，如果用铁锅像楼主这样就可以放一两滴左右。让猪肉不至于刚下去就粘锅。记得要小火靠出油份。而且也不用太多翻炒，会把猪肉炒碎。等到猪肉炒出了可以再炒一盘菜多的油份，并且猪肉的颜色也有点变了，尤其的瘦肉部分已经有点黄色的就可以出锅了。

炒糖：将猪肉炒出的油倒出去，至于你要真的留着下次炒菜用还是丢掉看你心情啦。我是倒掉啦，土豪么～

让男朋友帮我拍照，结果他怕的油溅躲得远远的，害我的菜都没有那么性感美艳！当冰糖融化并变成焦黄色就可以放肉啦，翻炒两下之后放入葱姜，伴着葱姜炒出香味～

蒜和姜炒出香味以后放水，抹过猪肉，比我图片上还要多一些。我后面又放了水，为了让肉更软一些。然后放入八角，桂皮，香叶。小火煮20分钟左右。

汁收的差不多了，就是已经不是水沸腾，而是有很多小气泡咕嘟咕嘟啦，就差不多收汁了。当然了你也可以尝一下肉是否软嫩。

出锅！男友说味道很棒，我只沾了一下汁，吧嗒一下还不错。其实卖相很好的！只不过人家没有用美图秀秀，要做个素颜美铝！

做法2：十分钟版红烧肉

菜谱食材 香叶 3片 桂皮 1块 八角 2棵 五花肉 2斤 黄酒 1包 做法步骤

五花肉放水煮一下捞出，锅放少许油把煮好的肉煸炒一下出油捞出

炒糖色小火放白糖。炒出泡沫冒点烟把煸好油的五花肉倒入

加一包黄酒 八角 桂皮 香叶 盐 鸡精

另起高压锅把肉倒入高压锅里。加大约三碗水盖过肉为止。加盖煮十分钟就好了

做法3：家常红烧肉炖蛋

菜谱食材 糖 50克 鸡蛋 6个 盐 按口味适量 生抽 2勺 老抽 1勺 五花肉 750克 耗油 1勺 十三香 适量 做法步骤

起锅烧油加入白糖炒出糖色，放入提前煮熟的鸡蛋，知道煮的时间不要太久，翻炒至虎皮色盛出备用

下入切好的肉至刚翻炒鸡蛋的油中，翻炒肉至变色，煸炒出一些油后加入十三香，生抽老抽调色调味

调料添加好后加入清水，用量要抹过肉，加水后等肉开锅打去浮沫，继续炖煮

炖煮至汤汁剩一半的时候加入炒好的鸡蛋，不要提前加入鸡蛋，那样蛋黄会老，影响口感，继续炖煮

炖煮至汤汁粘稠放入耗油收汁出锅即可