做法1：酿豆腐

做法步骤

1.准备材料，干香菇用热水泡软

2.去皮，肉切成丁，葱头.香菇切末，放适量盐，少量油，鸡精一起剁

3.剁好的肉加水淀粉搅拌备用，把豆腐切小块，取一个豆腐于手心，周围用手指围住防止豆腐破碎，拿一双筷子，打开往中间插进去，往中间一夹，然后再补上肉馅，慢慢往里塞

4.锅里放少许油，酿好的豆腐排好，放适量盐，中小火煎至金黄色，要隔不久摆动锅的位置

5.转砂锅，放少量水，小碗准备水淀粉加少量蚝油，葱切花

6.大火烧开转小火，煮一会，淋上水淀粉，撒上葱花

做法2：家常酿豆腐

菜谱食材 青椒 适量 香菜 适量 嫩豆腐 一块 鲜虾 4只 猪里脊条 100g 做法步骤

将里脊肉洗净打成馅儿

鲜虾去皮打成馅儿

肉馅虾馅放一起，青椒香菜也放进去，再少放点豆腐，这个豆腐是挖出来的，看下一个步骤就知道了

豆腐切成正方形，中间用勺子挖去心，肉馅里边就是放了这个挖出来的豆腐，我放了三块

肉馅放入适量盐 生抽 料酒 蚝油 鸡汁 姜汁 搅拌均匀

将肉馅用筷子填入豆腐里边，按压紧实

开小火，慢慢煎，先煎底座，再煎四面，煎好后加入生抽蚝油汁，白糖少许水少许小火炖十分钟

收汁，出锅，撒上香菜，细嫩的豆腐，口感很不！老少皆宜

做法3：客家酿豆腐

菜谱食材 葱 少量 盐 适量 油 适量 生抽 15g 干淀粉 10g 猪肉馅 适量 豆腐 四块 水 适量 做法步骤

首先把五花肉切成一小块一小块，放入搅碎机成肉末，搅碎中加少许盐入味即可。

把豆腐清洗后切小块

开火，把油煮开后关火。

先拿一块豆腐，用食指轻轻按一小口，再拿一小块肉末放入，轻轻合一下小手，这样可以把肉末跟豆腐粘着，然后轻轻放入油锅。

全部酿成后，开大火慢慢炸（自己掌握油锅里的温度，不可太高也不可太低）直到表面成金黄色即可。

炸好后，放入砂锅中，放适量的少，开大火煮开后调小火，用碗装适量的淀粉、生抽和水搅拌均匀倒入砂锅中煮开即可。表面可加点葱花。

做法4：客家酿豆腐

菜谱食材 葱 一条 盐 适量 猪肉 200g 豆腐 8块 萝卜 半根 做法步骤

猪肉剁碎，调味，放盐，然后放入一个鸡蛋和葱花，伴匀

豆腐一分为二

把肉塞进豆腐里面，小心别把豆腐弄破哦

酿豆腐剩下的肉可以加一些粉，做成肉丸子

豆腐放入锅里，把有肉的那面朝下，放盐，豆腐好入味

萝卜切片，铺在砂锅底部

把煎好的豆腐和丸子，放入砂锅，小火慢煲15分钟左右，就可以出锅啦。

出锅啦！

做法5：家乡酿豆腐卜

菜谱食材 酱油 适量 葱 适量 盐 适量 油 适量 瘦肉 300g 虾皮 50g 水 适量 牛肉 200g 干香菇 15个 糯米 700g 油豆腐 600g 南乳 一块 自制腊肉 250g 做法步骤

提前拿出糯米加入一块南乳加水泡着，水量大约没及手背，时间大约1.5小时左右。一旁备用，我的图片显示的状态已经是快泡好了，因为糯米会吸水，炒的时候就不用把水倒掉了

准备好所有食材，全部切丁准备，如果想香一点可以买半肥瘦的猪肉，肥的部分煎点猪油。

瘦肉切丁，下油炒熟，加丁点盐，不用太多

牛肉切丁，下油炒熟，加丁点盐，不用太多

煎出来的猪油

腊肉切丁，锅热下腊肉爆香，翻炒后快熟时加入虾皮，炒出香味，无需加盐，盛出

干香菇大朵的约15朵，喜欢可以稍微多放些，冬菇的香味，泡发后切丁，下锅炒熟后，将刚刚的瘦肉丁，牛肉丁，腊肉虾皮，全部加入翻炒均匀，加一小把葱

翻炒均匀后盛出备用

干锅，倒入大部分猪油，加入泡好的糯米，不用把水倒掉，翻炒（注意不用全炒熟，因为待会儿还要蒸的，而且全炒熟会特别粘）大概炒到半熟，加入刚刚准备好的配料，翻炒均匀，加入酱油，葱。

炒好了看到就想吃

油豆腐上部分剪开小口。尽量靠上！因为待会儿要往里面酿东西，不用全部剪开，可以盖上比较好看！

准备工作好了，要开始酿了酿的时候没有技巧，往里面塞，摁实压实。(不是用尽全力就是摁实的那种就OK啦)

酿好啦！可以上锅蒸了终于啰嗦完了

隔水蒸，10-15分钟，里面的糯米熟透了就可以吃了！动筷子吧！我干掉了8个，正式饱到上心口