做法1：红烧排骨

菜谱食材 花椒 少许 排骨 看人数而定 土豆 两个 冰糖 一小碗 酱油 少许 盐 少许 姜片 少量 做法步骤

排骨洗好，焯好，放进高压锅里煮，煮到六七成熟即可。

土豆洗好切块焯好，备用

锅里放适量油，把冰糖放进去，小火，直到冰糖融化冒金黄色的小泡，把排骨放进去，翻炒使之完全裹上颜色。

放进姜片和土豆，再添加适量花椒一起翻炒。倒入适量酱油，加适量热水。盖上锅盖焖十分钟左右。

等土豆完全熟透，汁液进入到排骨里时，即可大火收汁。盛出即可。

做法2：红烧排骨

做法步骤

焯水

油炒化冰糖

下排骨，裹色

加入八角，姜片，酱油，文火入味

半小时后，收汁

出锅

做法3：红烧排骨

菜谱食材 姜 10g 冰糖 50g 八角 10g 做法步骤

排骨凉水下锅，放入料酒，焯二十分钟。

锅里放油，放入冰糖，融化，到有气泡。

放入排骨翻炒均匀。

放入姜片。

放入酱油，适量盐，翻炒。

倒入没过排骨的热水，大火烧开，小火炖一小时。

收汁

做法4：红烧排骨

菜谱食材 姜 三片 味精 少许 排骨 1000g 糖 一勺 盐 适量 生抽 10ml 老抽 15ml 食用油 30ml 大葱 一根 花椒八角 适量 做法步骤

把排骨用温水洗净，控水，备用

备好葱姜花椒八角这些调料

干净的炒锅倒入食用油，油热后放入刚才备好的调料，烹香，下排骨

排骨翻炒一会儿后加入白糖，继续翻炒

放入老抽，生抽，炒匀了放入开水，水莫过排骨高度就好

加水后大火滚开，撇去浮沫，调中火炖30分钟

炖30分钟后，放入盐，调至大火收汁，最后放少许味精，翻炒匀就可以出锅装盘了

做法5：红烧排骨

菜谱食材 姜 10g 料酒 适量 排骨 适量 冰糖 50g 香叶 2片 桂皮 1块 八角 2个 生抽 3勺 老抽 1勺 大葱 半根 做法步骤

排骨洗净，姜切片，冷水下锅，加入料酒，煮开

大葱切段

撇去浮沫，捞出过冷水洗净

锅中加油，倒入冰糖

炒化，成枣红色，下入控好水的排骨，均匀的裹上糖色

锅中加水，加入葱段，八角，香叶，桂皮和调味料

中火加盖焖煮15分钟

大火收汁，出锅装盘