做法1：辣子鸡翅

菜谱食材 料酒 适量 盐 适量 鸡精 适量 鸡翅 适量 细砂糖 适量 干辣椒段 适量 椒盐 适量 芹菜段 适量 做法步骤

鸡翅剁成小块，用盐和料酒腌制半小时。

锅中放多点油，烧的很热，看到有烟冒出来了，把鸡翅放下去炸，鸡翅入锅后转中火。

看到鸡翅表面变色了，转小火盖上锅盖，焖2～3分钟，打开盖子转大火炸，鸡翅会很快上色，炸到金黄色就捞出沥油。

锅中留底油，中小火煸香干辣椒段。

放入洋葱丝、芹菜段和姜丝煸出香味。

倒入炸好的鸡翅翻炒几下，撒椒盐粉，少许细砂糖和鸡精出锅。

做法2：辣子鸡丁

菜谱食材 干辣椒 十几个 葱 一根 鸡腿 三个 料酒盐 适量 做法步骤

鸡腿洗净剔骨切成小块加少许盐料酒腌制片刻

辣椒切斜段，葱切段

锅中倒入油，炸制鸡丁至金黄色，捞出

锅内剩的油加少许盐，放入干辣椒煸出香味，倒入鸡丁翻炒，出锅前加入葱段，少许鸡精即可

做法3：辣子鸡

菜谱食材 姜 适量 蒜 适量 胡椒粉 适量 料酒 适量 花椒 随意 干辣椒 一碗 葱 适量 鸡精 适量 白芝麻 适量 十三香 少许 鸡腿肉 随意 做法步骤

把鸡腿剁碎 加入料酒 少许食盐 研制一下

准备好 葱 姜 蒜

干辣椒切开

锅子预热 加入适量油 把腌好的鸡肉倒入油锅 炸至金黄 捞出 控油 备用 （ 图片忘记拍了 ）

从新起锅 加入适量油 加入花椒 葱 姜 蒜 干辣椒 爆香

爆香过后 倒入炸好的鸡肉 翻炒

炒几分钟 加入 食盐 胡椒粉 十三香 鸡精 翻炒均匀

撒上白芝麻 均匀的翻炒一下

做法4：贵州辣子鸡

菜谱食材 姜 适量 料酒 适量 花椒 适量 大蒜 适量 生抽 适量 老抽 适量 糍粑辣椒 适量 公鸡一只 适量 做法步骤

先把鸡浸泡半小时，过滤两次血水。

准备好食材，姜，料酒，生抽，老抽，大蒜瓣，花椒籽，糍粑辣椒。

锅内加入适量菜籽油烧热，把沥干水分的鸡倒入锅中，将料酒，花椒籽，姜一起放入，翻炒均匀。

鸡炒变色后，加入糍粑辣椒和大蒜瓣，辣椒根据个人的口味来选择量，继续均匀的翻炒，大概五分钟左右后倒入适量热水，没过鸡。（要热水，不能用冷水）鸡精，或者味精，生抽，老抽一并加进去。盖上锅盖转文火焖煮40～50分钟，直至鸡熟。转大火收汁即可！如果只是吃鸡肉的话，就完成了。

她是做的火锅，所以要切点白萝卜垫底。把炒好的鸡肉倒上面，先吃肉。肉吃的差不多就开火，开始涮菜了。

大功告成！绝对下饭！