做法1：湖南香辣小龙虾

菜谱食材 姜 适量 蒜 少许 料酒 100g 花椒 适量 盐 1小勺 八角 3个 鸡精 适量 干红辣椒 适量 韭菜 适量 大葱 1根 白酒 1勺 绿辣椒 两个 小龙虾 2斤半 指天椒 8个 李锦记酱油 1勺 做法步骤

准备好所有的配料，比例多少根据个人口味，我喜欢吃辣，辣椒自然就多了

小龙虾必须刷的干净，用料酒腌制10分钟（特别是头的肺部和肠子一定要弄掉，我洗了最少5⃣️遍）

热油锅 倒入豆瓣酱香辣酱

继续放入花椒 红辣椒，青椒，桂皮，八角，葱姜蒜这所有材料爆香

倒入小龙虾翻炒，炒至虾肉变色，我另外➕了辣椒粉

倒入准备好的开水焖煮（高汤更好）

闷20分钟放入准备好的酒菜，葱花

轻微炒炒即可出锅，超级辣，色香味都有了

最后成品

做法2：糟卤冰镇小龙虾

菜谱食材 料酒 30ml 葱姜 适量 小龙虾 1kg 糟卤 1l 做法步骤

用小刷子把小龙虾刷洗干净。或者放入方太洗碗机中自动清洗后取出放入蒸盘。放入葱姜，撒适量料酒。

用无孔孔蒸盘盖上以防小龙虾跑出。蒸箱调节到普通蒸模式，预热到100度后放入蒸盘。设置15分钟。蒸5分钟后取出无孔蒸盘，继续蒸10分钟即可。

龙虾取出后稍凉后放入深碗中，倒入糟卤没过小龙虾。

放入冰箱，冷藏2小时以上入味，食用最佳。

做法3：天王卤水小龙虾

菜谱食材 冰糖 2000克 盐 500克 香叶 18克 草果 30克 小茴香 30克 陈皮 30克 龙虾 2500克 香茅草 10克 鸡架 1000克 汤骨 1000克 太太乐鲜味宝 50克 沙姜片 30克 太太乐天天旺鸡汁 100克 做法步骤

吊汤：将沙姜片、小茴香、草果、陈皮、香叶、香茅草放入鲍鱼袋中放入装有猪骨汤加鸡底汤（吊汤原料1000克）5000克水，太太乐鲜味宝、太太乐天天旺鸡汁、盐、冰糖的桶中；

将桶中卤水烧开转小火烧15分钟；

龙虾按门店要求汆水或油炸后放入卤水中卤制7分钟；

做法4：香辣小龙虾

菜谱食材 龙虾 适量 做法步骤

龙虾泡黄酒里泡一会

开火，放入大蒜，姜片，八角

做法5：承味冬荫阴功小龙虾芝士焗意面

菜谱食材 西兰花 5朵 柠檬 1个 马苏里拉奶酪 100g 小龙虾 1斤 海盐 3g 意面 200g 冬阴功块 1块 做法步骤

将小龙虾洗净后，葱姜做底蒸熟，然后剥出虾肉。

煮意面，水开后加入少量的海盐以及柠檬汁

然后放入意面煮9分钟就好了，然后意面捞出待用。

准备好油，冬荫功调味块，柠檬

热锅起油先放入冬荫功调味块

然后加入小龙虾，小龙虾完全裹住，酱汁后烧熟制卷曲

然后将煮好的意面在锅中继续翻炒，炒的稍微干一些就行

先将面分出，放入烤盘中，然后把小龙虾铺在上面

在上面铺上芝士和西兰花碎

再放进烤箱，150度烤10分钟

成品图

成品图

做法6：麻辣小龙虾

菜谱食材 花椒 25克 冰糖 40克 大蒜 40克 盐 15克 丁香 5克 香叶 5克 草果 1个 桂皮 5克 八角 3-4个 啤酒 一瓶 植物油 200ml 姜片 10克 麻椒 25克 干辣椒段 60克 白芝麻 20克 白酒 40克 小龙虾 2斤 肉蔻 5克 小苏打 10克 做法步骤

小龙虾放盆里，放水没过小龙虾，里边放白酒，小苏打适量 泡两小时

泡过澡小龙虾干净了不少，用剪刀剪头，去内脏及其他

去虾线

去所有腿，可以只留钳子

处理干净的小龙虾，准备刷子，每个都刷洗干净，控水备用

起锅烧油，烧至六七成热，龙虾下锅，炸至红色控油备用

锅底留油，放所有香料炒，炒出香味，放火锅底料，放啤酒，放炸好的小龙虾，放盐调味，盖盖子，闷七八分钟

出锅