猪大肠好吃但有异味，而且不容易煮烂，那么在家如何煮猪朋肠才容易煮烂呢?一般见意开锅后改用小火炖加盖，每过20分钟看一下，别干锅即可，注意做猪大肠一定不能直接下锅烧，否则咬不烂的。

猪大肠怎么煮才能煮烂

先将已经清洗干净的肥肠放入开水中紧一下捞出，然后放入普通的铁锅中加入花椒、姜片、葱段、盐(依据个人口味)，放入料酒加入适量水先用中火，开锅后改用小火炖加盖，每过20分钟看一下，别干锅，大约一个小时左右，喷香喷香的肥肠就可以出锅了，注意不要放酱油，那样煮出的有苦味。

做猪大肠的技巧：

在家烧猪肠都会先把大肠切成10厘米左右的段，放在开水里煮透。时间一般要超过半个小时才能把大肠煮到酥软。二次加工的时候会比较方便，主要是调味。

千万别把生大肠直接扔在锅里炒，那样做出来的大肠一定没人嚼得动。

煮猪大肠的方法：

方法一

原料：猪大肠、醋、盐、水、葱姜、酒

做法：

1、将猪大肠洗净;

2、用醋和少许盐里外涂抹揉搓，除去粘液污物。

3、漂洗后放入开水锅中，加葱、姜、酒烧熟，捞出即可。

方法二

原料：猪大肠1500g、八角适量、盐适量、姜适量、料酒适量、醋适量

步骤：

1、猪大肠用醋和盐打干净，放在热水中焯一下后，放足量的水，加入料酒、姜、八角。大火煮开。

2、加盖大火煮开。

3、小火慢炖1个小时，加入适量的盐。

4、放在电饭锅中捂1个小时，就好了。

5、用剪刀剪成一段一段的。

猪大肠煮多久才熟

要想猪大肠煮更烂些， 煮之前 先用水 泡的时间长一些，并且 要冷水下锅，适量放些碱，水开后改中火煮一个半小时，包酥烂。如果用老汤更快，没有老汤加一两勺荤油也行。或者先用清水放在锅里煮20分钟，然后捞出，用少量的油和葱姜爆炒一下，然后放入水煮开，再用中火煮上20分钟。

猪大肠怎么选购

掌握好购买时间

一般来说，早上买猪大肠比较好，早上的很新鲜，可供选择的很多。因此想吃到新鲜的猪大肠，得早起一会儿了。否则很晚了就只能买别人挑剩下的了。

挑选合适地点

一般来说，猪大肠超市里贵一些，集市上的相对便宜很多，因此如果有空建议去热闹的集市上逛一逛，多询问询问价格，相信能买到物美价廉的猪大肠的。

摸摸猪大肠的肠体

猪大肠如果处理不好，肠体会很黏手，根本拿不住，这样的猪大肠不要买，吃起来有怪味，而且不新鲜。当然一般店家不让用手摸，你可以拿着个塑料袋摸摸，感觉不是很黏的就可以考虑买了。

仔细闻闻气味

一般熟猪大肠有股很香的味道，是猪肠衣比较自然的香气。如果掺杂了其它浓烈的香料等特殊味道，说明加工过程中加入了过度的添加剂，对人体不利，这样的猪大肠不要买。

看好颜色

新鲜的猪大肠颜色有些略灰，这样的算是比较正常的了，如果有些猪大肠颜色很深，甚至有黑色等颜色掺杂其中，说明制作过程不干净，或者添加酱料过度，不宜购买。

选择略粗的猪大肠

购买猪大肠时，尽量选择略粗一些的，这样的猪大肠吃起来口感很好，会更香甜。粗一些的大肠更有肉，肉质会更有嚼头。

选择品牌的熟猪大肠

一般猪大肠熟的比较多，在购买这类的食物时，尽量选择品牌的熟食，买了之后吃起来比较放心，品牌熟食的卫生状况比较好，清理的肠体也会很干净，更重要的是大肠比较容易嚼动，有些小摊上的猪大肠根本嚼不烂。

如何清洗猪大肠没异味：

第一放盐揉搓，揉搓五分钟左右去大掉上的粘液。

第二，用桔子皮，吃桔皮的季节备三个桔皮切片，倒进大肠里揉搓，大约五分钟，再用清水冲洗。没有桔皮，可用一大把白面粉揉搓，再用清水冲洗。

第三，倒一匙白醋揉搓，大约五分钟最后用清水漂洗干净。洗好的猪大肠最后转过来，把大肠翻转这很难说清楚，反正就是抓住大肠一头翻转，一节一节地塞，边塞边冲进冷水，全塞完了，大肠也就翻转过来了，翻至大肠有油的那一面。择去污物，猪肠里头有些淋巴，要切下来，脂肪最香，留着，不喜欢太油腻的，里面的油不要也行。

最后用清水清洗干净，再把猪大肠翻转回原样，这样猪大肠就清洗干净了。”

Q：在家煮猪大肠怎样才能容易煮烂？
A：开锅后改用小火炖加盖，每过20分钟看一下别干锅。先将清洗干净的肥肠放入开水中紧一下捞出，然后放入普通铁锅中加入花椒、姜片、葱段、盐（依据个人口味），放入料酒加入适量水先用中火，开锅后改用小火炖。
Q：煮猪大肠有哪些技巧？
A：在家烧猪肠先把大肠切成10厘米左右的段，放在开水里煮透，时间一般要超过半个小时才能把大肠煮到酥软，二次加工主要是调味，千万别把生大肠直接扔在锅里炒。
Q：煮猪大肠的方法一是什么？
A：原料：猪大肠、醋、盐、水、葱姜、酒。做法：1、将猪大肠洗净；2、用醋和少许盐里外涂抹揉搓，除去粘液污物；3、漂洗后放入开水锅中，加葱、姜、酒烧熟，捞出即可。
Q：煮猪大肠的方法二是什么？
A：原料：猪大肠1500g、八角适量、盐适量、姜适量、料酒适量、醋适量。步骤：1、猪大肠用醋和盐打干净，放在热水中焯一下后，放足量的水，加入料酒、姜、八角，大火煮开；2、加盖大火煮开；3、小火慢炖1个小时，加入适量的盐；4、放在电饭锅中捂1个小时；5、用剪刀剪成一段一段的。
Q：怎样让猪大肠煮得更烂？
A：煮之前先用水泡的时间长一些，并且要冷水下锅，适量放些碱，水开后改中火煮一个半小时，包酥烂。如果用老汤更快，没有老汤加一两勺荤油也行。或者先用清水放在锅里煮20分钟，然后捞出，用少量的油和葱姜爆炒一下，然后放入水煮开，再用中火煮上20分钟。
Q：如何选购猪大肠？
A：掌握好购买时间，早上买比较好；挑选合适地点，集市上相对便宜；摸摸猪大肠的肠体，不黏手的可考虑；仔细闻闻气味，无其他浓烈特殊味道的好；看好颜色，略灰的正常；选择略粗的，口感好；选择品牌的熟猪大肠，卫生状况好且容易嚼动。
Q：猪大肠怎么清洗能没异味？
A：第一放盐揉搓五分钟左右去掉粘液；第二用桔子皮（三个桔皮切片倒进大肠里揉搓约五分钟，没有桔皮可用一大把白面粉揉搓），再用清水冲洗；第三倒一匙白醋揉搓约五分钟最后用清水漂洗干净。洗好后把大肠翻转，抓住一头翻转，一节一节地塞，边塞边冲进冷水，翻至大肠有油的那一面，择去污物，清洗干净后再翻转回原样。
Q：煮猪大肠时需要注意什么？
A：一定不能直接下锅烧，否则咬不烂；不要放酱油，那样煮出的有苦味。
Q：什么时候购买猪大肠比较好？
A：早上买猪大肠比较好，早上的很新鲜，可供选择的很多。
Q：购买猪大肠时，对颜色有什么要求？
A：新鲜的猪大肠颜色有些略灰，这样的算是比较正常的，如果有些猪大肠颜色很深甚至有黑色等颜色掺杂其中，说明制作过程不干净，或者添加酱料过度，不宜购买。