大家好，我叫李启达，今日分享名菜鲍鱼花螺鸡煲，鲜嫩美味。鸡洗净切块，用盐、糖、蚝油等腌制。鲍鱼处理干净切粒，菠萝加盐吐沙。先爆香姜片红葱头，炒鸡肉上色，加调料和水焖煮，再加入鲍鱼、花螺小火焖煮至酱汁浓稠。最后倒入砂锅，加蒜料焖几分钟即可出锅享用。
### 鲍鱼花螺鸡煲烹饪攻略

在美食的世界里，鲍鱼花螺鸡煲以其独特的鲜嫩美味吸引着众多食客。今天，就为大家详细介绍这道佳肴的烹饪秘籍。

首先是食材准备。选用新鲜的鸡，洗净后擦干水分，切成大小适中的块状。鲍鱼要仔细擦净，用小刀将鲍鱼肉切粒，去除内脏和牙齿，然后用盐、生粉、花生油搓洗干净。菠萝则需用盐让其吐出沙子。

接着是腌制环节。将切好的鸡肉块加入少许盐、糖、蚝油、生抽、鲍鱼汁、胡椒粉，再放入少许三粉膏、饼干碗，加入少许花生油，均匀腌制十分钟，让鸡肉充分吸收调料的香味。

烹饪过程也很关键。先把姜片、红葱头爆香，倒入腌制好的鸡肉翻炒上色。不断撒上适量花雕酒，增添风味。加入没过鸡肉的清水，放入适量盐、糖、蚝油、暴雨骤生抽调味提鲜，少许老抽调色，炒匀后盖上焖煮一两分钟。之后加入处理好的鲍鱼、花螺，转小火再焖煮一会，烧至酱汁浓稠。

最后，将焖好的食材连同袋子一起倒入砂锅，听到砂锅的吱吱作响，闻到香喷喷的味道，放入少许蒜料，焖煮几分钟，一道香气十足的鲍鱼花螺鸡煲就大功告成啦！快来试试吧，让美味在舌尖绽放。
鲍鱼花螺鸡煲,烹饪步骤,食材处理,调味技巧
[Q]：鸡需要怎么处理？
[A]：机洗干净，擦干水分，斩成块状，加入调料腌制十分钟。
[Q]：鲍鱼要怎么处理？
[A]：擦干净，用小刀将鲍鱼肉切粒，去除内脏和牙齿，清洗后用盐、生粉、花生油搓洗。
[Q]：菠萝怎么处理？
[A]：里面加入盐让其吐出沙子。
[Q]：鸡肉腌制需要加哪些调料？
[A]：少许盐、糖、蚝油、生抽、鲍鱼汁、胡椒粉、三粉膏、饼干碗，再加少许花生油。
[Q]：烹饪时先炒什么？
[A]：先爆香姜片红葱头，再倒入鸡肉翻炒上色。
[Q]：焖煮鸡肉要加多少水？
[A]：加入没过鸡肉的清水。
[Q]：调味需要放哪些？
[A]：适量盐、糖、蚝油、暴雨骤生抽调味提鲜，少许老抽调色。
[Q]：最后怎么出锅？
[A]：将焖好的食材倒入砂锅，加蒜料焖几分钟即可出锅享用。