做法1：凤尾虾排

菜谱食材 面包糠 适量 鲜虾 5只 做法步骤

先下去皮，挑去虾线，背部破开，轻轻拍平，用精盐 料酒 胡椒粉 葱姜米腌入味。

鸡蛋磕入碗内打散，将腌好的虾先蘸面粉，再在蛋液里拖一下，最后放入面包糠里拍匀面包糠。

坐锅烧油至四成热，下入虾排炸至金黄色出锅码盘即可。

做法2：凤尾虾

菜谱食材 姜 适量 盐 适量 生抽 适量 白糖 适量 番茄酱 适量 青虾 适量 做法步骤

把虾清洗、打理，去虾头，虾皮，挑虾线

把虾从中间切开，注意不要切断，留虾尾

依次沾淀粉、鸡蛋液、面包屑

放入冰箱冷藏三十分钟，此步骤是为了防止下锅炸的时候面包屑散开

中火炸好以后出锅摆盘

做法3：凤尾虾球

菜谱食材 料酒 适量 土豆 1个 鸡蛋 1个 盐 适量 面包糠 适量 白胡椒粉 少许 五香粉 少许 北极虾 12只 做法步骤

土豆切成片，上锅蒸25分钟，用筷子戳一下，能轻松戳穿就可以了。

将蒸熟的土豆碾成泥，加入盐、五香粉和白胡椒粉，盐的量只够土豆就好了，白胡椒粉少加一些，提个味儿就ok。

虾肉剥壳，把尾巴留下来，方便做造型，在虾肉中加入料酒、姜片和盐，腌制20分钟。

将土豆裹在虾肉外面，把虾尾竖起来。

把虾球裹上鸡蛋液，再裹一层面包糠，放入油锅炸制表面金黄即可。

炸好的虾球再复炸一次，可以不进那么多油，而且口感更酥脆。

做法4：黄金凤尾虾

菜谱食材 醋 适量 盐 依个人口味 淀粉 适量 面包糠 15g 食用油 适量 黑胡椒 适量 草鸡蛋 2只 阿根廷红虾 8只 做法步骤

首先虾去头，在虾第三节的地方用牙签剔除虾线，壳剥掉，留下尾巴作凤尾

用吸油纸吸去水份

倒入黑胡椒，料酒，盐，醋抓匀，腌制20分钟

等待的时候，打个鸡蛋，搅拌均匀，加少许盐让虾的皮更有味道

腌好的虾沾一层淀粉，一层鸡蛋液，一层面包糠

起锅，冒密集气泡时油温六成

油炸两分钟左右，炸到变色

捞出控油

静置油温等到8成时复炸，第一次为了炸熟，第二次为了炸脆

炸至金光捞出摆盘