做法1：麻辣香锅

菜谱食材 姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 土豆 适量 郫县豆瓣酱 适量 干辣椒 适量 醋 少许 葱 适量 香油 少许 盐 少许 鸡精 少许 红辣椒 适量 啤酒 适量 香菜 适量 白糖 适量 藕 适量 文蛤 适量 鲜虾 适量 豆芽 适量 绿辣椒 适量 竹笋 适量 平菇 适量 豆干 适量 螃蟹 适量 黄辣椒 适量 四川麻辣烫调料 适量 老干妈牛肉辣酱 适量 做法步骤

切：切好原料摆盘：葱切成段、姜切成片、蒜切成两半、藕切成片、竹笋切成段、土豆切成片、辣椒切成三角、、豆干切成片、螃蟹、鲜虾、文蛤、平菇、竹笋、豆芽

焯：先后将平菇、竹笋、藕、土豆、豆芽、红、黄、绿辣椒、依此排列顺序放入烧开的水的透明锅里焯成8成熟

炒：锅中入油，烧至七成热，下入大量干辣椒、花椒粒。辣椒变紫后，再下入葱、姜、蒜，爆香。再下麻辣烫调料、郫县豆瓣酱、老干妈牛肉辣酱，熬开麻辣烫调料后，将鲜虾放入煸炒，待虾完全变红后，将焯好的藕、竹笋、土豆、平菇、辣椒、、豆芽、和豆干、午餐肉一起下锅，并放入啤酒、盐、白糖、鸡精，继续翻炒。等菜都炒熟了、颜色均匀了，再放入醋和香油，翻炒几下，出锅盛入盘中，最后放上几片香菜。

做法2：家常麻辣香锅

菜谱食材 土豆 适量 胡萝卜 适量 郫县豆瓣酱 适量 香油 适量 八角 1个 青椒 适量 生抽 适量 五花肉 适量 黑木耳 适量 蘑菇 适量 老干妈 适量 花椒粒 适量 腊肉 适量 莴苣笋 适量 大白菜及莴苣叶 适量 做法步骤

把准备好的菜式洗净备用

把卤肉：牛肉，牛肚，猪耳朵；还有腊肉，五花肉切片，备用。

素菜类也都切片，备用

把辣椒，青椒，蒜，大葱，八角，花椒，木耳切好，备用。

先把素菜倒进热水锅里，烫成7成熟，拉出来沥水备用。

把准备好的佐料放入热油里爆炒

1.把生五花肉先下锅，炒成7成熟；接着依次放入腊肉，卤肉炒。2.再把素菜倒入锅中，翻炒一会儿。3.放入一大勺郫县豆瓣酱，到些生抽，翻炒一会，在加入一些老干妈，继续翻炒至熟。4.最后淋上一些香油。起锅装锅。味道太好啦

没有香菜，如果有的可以放一点，就更好了。

做法3：麻辣香锅

菜谱食材 味精 1勺 胡椒粉 1勺 花椒 10粒 醋 1小勺 盐 适量 葱花 适量 鸡精 1勺 豆瓣酱 适量 香菜 2根 西兰花 半个 蒜瓣 1瓣 黄瓜 半根 生姜 1小块 葱白 3段 金针菇 适量 耗油 2勺 芝麻 5克 孜然粉 1勺 藕 1小节 十三香 1勺 火锅底料 1大块 菜籽油 适量 黄玉米 1个 烧烤辣椒粉 2勺 鱼丸系列 适量 鲜香王 1勺 做法步骤

准备佐料:蒜瓣、生姜、葱白切片，葱叶、香菜切成末，青红辣椒切成小段。

准备食材（如上图）注:西兰花和玉米切成小块；莲藕切成薄片；黄瓜切成条状。

锅中倒入水，先将玉米、西兰花、藕片、黄瓜放进去煮到八成熟后，再将鱼丸类和金针菇放进去煮三分钟捞出沥干水分。（芍菜不用煮）

锅中放入菜籽油，油温七成热放入花椒、豆瓣酱、火锅底料、蒜、生姜，翻炒30秒左右倒入青红辣椒。

①.青红辣椒放入10秒后放芍菜炒1分钟，再放沥干水分的食材翻炒均匀；②.放入盐、胡椒粉、孜然粉、十三香、葱白翻炒均匀；③.再放入醋、耗油、鲜香王、鸡精、味精、烧烤辣椒粉翻炒均匀等待出锅。

出锅装盘后撒上芝麻、葱花、香菜即可！