材料 主料：北豆腐1块，泡好香菇1朵，泡青豆1汤匙 调料：宝黄1/2碗，高汤2碗，盐1/2小匙糖1/2匙，胡椒粉少许，淀粉水1/2汤匙...
简介 传统北京菜,特点是菜形完整,皮红肉烂,肥而不腻. 材料 主料：带皮五花肉750克，冰糖250克...
简介 此菜脆嫩爽口，甜、酸、辣具全，具有解腻通气之效，为冬春两季的时令佳肴。 材料 主料：大白菜500克，白...
简介 肉嫩味鲜，略带陈皮酸甜。陈皮油爆虾是油爆虾口味的拓展。 材料 主料：，：[原料]河虾250克，九制陈皮15...
材料 主料：素排骨３００公克。酱油，面粉，太白粉各１大匙，水２大匙红色食用色素少许（以上为排骨腌料）。蕃茄酱，糖，水各２大匙，辣油１／２大匙。...
材料 红萝卜1条，绿芦笋150公克，油豆，皮6块，瓠瓜乾2条，酱油2匙，盐1/2匙，糖1匙，酒1匙，味素1匙...
材料 主料：鲜猴菇半斤，青椒半个，红萝卜1小块，红椒1只，玉米笋2只 调料：味精少许，豆瓣酱1大匙，酱油半大匙，香油少许...
简介 “打傀儡”：北京昌平地区农村主食的一种。莜面含有蛋白质，脂肪和碳水化合物；豆角有维生素。有除湿热、去风痛、消积滞功能。 材料...
材料 豆皮2张，豆芽4两，小黄瓜1条，红萝卜丝半碗，芝麻酱适量...
简介 火腿肉方150克、莲子、枣、水发银耳 材料 主料：火腿肉方150克，莲子，枣，水发银耳。...
材料 主料：黄鱼1条，大蒜瓣30粒，姜2片，葱3根，油6杯，高汤2杯。酱油4大匙，白胡椒粉1／8小匙酒，白粉1大匙，糖3大匙，水2大匙。...
简介 清脆爽口，酸甜解腻。 材料 主料：莲藕， 辅料：京糕，白兰瓜，核桃仁， 调料：盐，白糖，白醋...
简介 酸甜适口，清香无比。 材料 主料：黄瓜，梨，山楂，白糖，琼脂。...
材料 主料：明虾（７只），整花椒（少许），京葱（１根），姜片（少许），黄酒（少许），白糖（少许），盐（少许），麻油（少许），清汤（６５０克）。...
简介 北京风味名菜，此菜鳝鱼肉制鲜嫩，且有祛风，补虚等功能。 材料 白鳝300克，生菜150克，味精1克，精盐4...
材料 主料：浮皮200克，腰果10克，白果10克，红萝卜10克，青豆角10克，生姜10克。 调料：花生油30克，盐10克，味精13克，白糖3克，湿生粉适量。...
材料 主料：嫩肥公鸭1300克，姜8克，葱结50克，精盐10克，花椒6克，五香粉4克，料酒40克，香油15克熟菜油2000克。...
材料 主料：明虾3只，油条1根，生菜4片，葱1根。 调料1，面粉少许； 调料2，料酒1大匙，高汤5杯，盐1茶匙，胡椒粉少许。...
材料 主料：原鲩鱼腩200克，白豆腐100克，鲜茹10克，姜，葱各10克。 调料：花生油500克(实耗油100克)，盐10克，味精8克，白糖5克，湿生粉20克，老抽王10...
简介 松香鲜美，尤其春天的凤尾鱼肚中带籽入口更佳。是较受欢迎的京菜之一。 材料 [原料]凤尾鱼(烤子鱼)100克...
简介 油亮光滑，纹似虎皮，软烂醇香，煳在渗甜。 材料 主料：带毛五花猪肉1公斤，腌雪里红梗50克。植物油1公...
简介 1."酱汁活鱼"是京味特色名品。烹制过程中，以水为加热体；烧火靠酱汁的滋味全部浸渍到鱼中，使全有酱香，酱有鱼味，成菜为深酱红色，油亮润泽。因为没有用油煎炸，鱼...
材料 主料：甘笋，冬菇各80克，木耳，冬笋，金菇，银芽各40克，珍珠叶，粉丝各20克，甘笋花1朵，芫荽2棵，油，盐各少许。...
材料 主料：水发鱿鱼2条，干红辣椒8只，姜茸、花椒粒、蒜茸各1茶匙 调味料：酱油2汤匙，酒1汤匙，糖1汤匙，镇江醋l/2汤匙，生粉1汤匙，香油1/2汤匙...
简介 海参油亮，菜式美观，鲜味浓厚。 材料 主料：水发灰参500克，鹌鹑蛋10个，猪油10克，葱姜油15克，酱油25...
简介 汤鲜味美。 材料 主料：老鸭一只（净光鸭）， 辅料：干冬菇，红枣，生姜，陈皮， 调料：绍酒，盐，鸡精...
材料 主料：海鱼头半个（鲑鱼等海鱼均可），肉馅75克，青蒜1根，姜蒜末半大匙。，调料：料酒1大，酱油2大匙，辣豆瓣1大匙，糖1大匙，醋半大匙，胡椒粉少...
材料 主料：瘦猪肉250克，面粉150克，鸭蛋2个，生油750克（耗100克），精盐5克，酒5克，川椒末2克，味精5克，泡打粉3克，生粉25克，清水120克。...
材料 主料：花蟹600克（约1斤），姜15克（约4钱），葱30克（约8钱），蒜头4粒，花椒1/2茶匙，八角1粒，啤酒200毫升，盐1平茶匙。...
材料 排骨、豆豉。 做法...
