做法1：港式蜜汁叉烧

菜谱食材 蒜末 ½ tsp 蜂蜜 4 tbp 五香粉 ½ tsp 肉桂粉 ⅛ tsp 鹽 8g 玫瑰露酒 1 tsp 帶肥的枚頭豬肉 425g 細砂糖 2 tsp 磨豉醬 2 tsp 海鮮醬 2 tsp 柱候醬 1 tsp 叉燒醬 1 tsp 紅蔥頭末 ½ tsp 熱水 1 tbp 做法步骤

豬肉用清水洗淨﹐用毛巾或廚房紙抹乾水份。

把豬肉切成厚薄均勻的大長條﹐再用刀背/肉錘稍微拍鬆 (幾下就好)﹐放網架/烤架上﹐而網架/烤架下則放一個盤子。

混合叉燒鹽的材料。

把叉燒鹽均勻地塗抹在豬肉的兩面﹐放冰箱腌製1小時。

1小時後﹐倒掉盤子中的鹽水。

把小烤箱/大烤箱預熱(上下火)到200C (392F)。

把叉燒醬的材料攪拌均勻。

把叉燒醬均勻地塗抹在豬肉的兩面﹐再放在烤箱的烤架上﹐烤架下放烤盤﹐而烤盤上一定要舖鋁箔紙。

把豬肉送進烤箱﹐烤10分鐘。

把豬肉翻面﹐繼續烤10分鐘。

把蜂蜜和熱水攪拌成糖水﹐備用。

用毛刷在豬肉的兩面塗刷糖水﹐再放進烤箱10分鐘。

關掉烤箱﹐取出已經烤熟而上色漂亮的叉燒﹐馬上用毛刷在叉燒的兩面再塗刷上2層糖水。

待10分鐘後﹐叉燒稍涼﹐用刀切薄片即成。

做法2：蜜汁叉烧肉

菜谱食材 姜 1块 蒜 4瓣 料酒 3勺 酱油 3勺 蚝油 3勺 盐 1克 蜂蜜 适量 大葱 1根 甜面酱 3勺 叉烧酱 5勺 红曲粉 少许 做法步骤

准备食材：主料：梅头肉（去骨肩胛骨位置的猪肉）：700克 配料：大葱：1根，姜：1块，蒜：4瓣，叉烧酱：5勺，甜面酱：3勺，蚝油：3勺，料酒：3勺，酱油：3勺，盐：1克，红曲粉：少许，蜂蜜：适量。

将肉清洗干净，控干水份。切成厚约1.5寸的片，用牙签在上面扎满小眼儿以便入味。

葱姜切丝，蒜拍扁。将所有酱料倒入给肉进行按摩。盖保鲜膜冷藏半天。这个工作可以前一天晚上来做，转天取出。如果您有时间中途可以再翻拌一次，这样入味着色更均匀。葱腌制的时间不宜过长，所以翻面的时间可将葱挑出来丢掉。

开始预热烤箱，180度。烤箱下层放加盖锡纸的烤盘。我用的是PE5359WT烤箱，该烤箱有食物探针功能，此时需将食物探针圆头端金属针插入烤箱内壁右侧上方连接插座，将食物探针安装到位。如您的烤箱没有食物探针，请省略。

烤网上垫双层锡纸。将腌制好的肉片码放在烤网上。

预热结束后，将烤网放入中层。将食物探针尖端部分插入肉内部中心位置。需注意的是食物探针不要接触到发热管。

选择热风功能进行烤制180度25分钟。

经过25分钟后，将肉取出翻面，在两面都均匀地刷上叉烧酱和蜂蜜继续烤制180度25分钟。

超级美味的叉烧肉，好吃得根本停不下来。

赶快来学，提前预热年夜菜！

我只能说，饭店的叉烧肉都弱爆了~

做法3：自制蜜汁叉烧

菜谱食材 料酒 适量 盐 适量 生抽 适量 蜂蜜 适量 叉烧酱 适量 猪梅花肉 1000克 做法步骤

选上等的猪颈肉！提前把所有的酱料淹制。大概三小时就可了！

落锅煎到八分熟！然后把焦黑的用厨剪刀修剪一下，切一块块再上锅蒸一下就ok。