做法1：香辣虾

菜谱食材 姜 10g 蒜 10g 虾 500g 大葱 两跟 麻辣鱼调料 50g 做法步骤

虾去头，淘洗干净备用。

姜，蒜切末，葱切段备用。

锅下油烧5成热，依次放鱼调料、姜、蒜末，炒

放虾炒干水份后放大葱段，翻炒均匀起锅，撒葱花。

做法2：香辣虾

菜谱食材 姜 适量 味精 少许 蒜 适量 料酒 适量 酱油 一勺 葱 适量 小红辣椒 3个 盐 适量 白糖 适量 虾 250g 油少许 适量 做法步骤

首先，把虾去掉虾线，装盘并放入盐和料酒腌制。

然后葱姜蒜切碎，辣椒切段备用。

锅内放少许底油，油热放入葱姜蒜及辣椒爆香，然后下入虾翻炒，依次放入酱油，糖，盐，少放点水闷2分钟左右。

开盖放入少许味精出锅即可。

做法3：香辣虾

菜谱食材 基围虾 适量 做法步骤

原则新鲜的基围虾

准备好葱姜蒜辣椒 花椒

锅烧热 下油 放入姜蒜 辣椒花椒 爆炒出香味 放入虾翻炒 放料酒 生抽 糖 最后放盐 鸡精适量 出锅

做法4：海底捞香辣锅香辣虾

菜谱食材 姜 4片 味精 少许 干辣椒 5 个 油 50G 蒜瓣 10个 小黄瓜 2 根 李锦记红烧汁 少许 基围虾 250G 海底捞香辣锅料包 1 小包 做法步骤

基围虾洗干净减去胡须。

切好姜丝。拍好蒜瓣去皮，黄瓜洗净。切五厘米的条状。

炒菜锅预热。倒油煸炒姜丝和干辣椒。接着把调料倒进去煸炒出香味

再把基围虾倒进去一起煸炒香时把红烧汁和啤酒倒进去烧开再用慢火烧

过五分钟用大火收汁起锅前把黄瓜，蒜，味精放进去煸炒出蒜香。起锅装盘

做法5：香辣虾

菜谱食材 姜 20克左右 蒜 一头 郫县豆瓣酱 3汤匙的量 干辣椒 喜欢吃辣就多放 葱 一根 油 适量 虾 2斤 尖椒 1根 花椒和青花椒 适量 做法步骤

材料

收拾虾，因为是淡水养殖虾，所以要提前给虾去除虾线

如图所示，用剪子剪开虾背。

这就是虾线把它挑出来。把虾收拾好之后，用料酒，盐腌15分钟。

起锅烧油，油烧热后，把虾放进去，可以把虾炒一下或者把虾炸一下。个人不太喜欢油太大所以这一步选择了炒一下。

炒的虾逐渐变红。

炒到这个程度就可以了

起锅烧油，下入豆瓣酱，炒出红油。最好先用油把豆瓣酱调一下。这样在锅中比较好打散

下入姜片煸炒。然后再下入蒜

姜和蒜煸炒出香味儿后下葱。

葱炒出香味儿，把虾放进去。

虾上均匀沾满底料加入尖椒，把尖椒炒变色后下入香菜梗。香菜梗和香菜叶子一定要分开下。煸炒几下后下入香菜叶出锅。

出锅后撒上提前备好的熟花生。花生可以提前把它用擀面杖敲碎(个人比较懒，没有做这一步。)开吃！

做法6：香辣虾

菜谱食材 蒜 3瓣 干辣椒 3个 葱 1根 蚝油 1勺 盐 适量 生抽 2勺 生姜 1块 虾 300克 小米椒 2个 做法步骤

准备好辅材，切丁

将虾洗净，抽掉背部的泥筋

将背部剪开

装盘后放盐待用

爆香油锅，油多些，放入生抽、蚝油，做料汁

将爆香的料汁倒入事先准备好的虾盘中，上锅蒸10分钟

起锅后放入葱花