做法1：川味粉蒸肉

菜谱食材 郫县豆瓣 适量 五花肉一条 约一斤左右 做法步骤

市售有有整包的，有的有调好味，肉里就不需要放调料，我今天买的是淡的需要自己调味

五花肉切片，加入一勺郫县豆瓣，生抽少量，盐少量，料酒少许姜两片，糖少许，拌匀腌渍半小时，腌好后撒入米粉拌匀，如果太干可以淋些水。

我喜欢红薯垫底

底下垫好红薯，再将拌好的米粉肉码在红薯上，上锅蒸30-35分钟即可。

做法2：粉蒸肉

菜谱食材 姜 适量 胡椒粉 适量 料酒 适量 酱油 适量 葱 适量 八角 适量 鸡精 适量 白糖 适量 老抽 适量 五香粉 适量 大米 适量 糯米 适量 三层肉 适量 做法步骤

把肉切成7毫米左右的片，放入适量的料酒，老抽（够上色的量即可），酱油（后期不放盐了，所以按个人口味加酱油），鸡精，白糖少许，五香粉，胡椒粉，八角

葱段，姜丝放入带调料的肉里拌匀，把肉腌制三个小时

大米和糯米1:1，放入一颗八角小火炒金黄

把米研磨成粉，不要太细。也可以买现成的蒸肉粉代替

腌制好的肉

将肉一片一片裹上米粉摆放在容器里。放入蒸锅，大火烧开后转小火蒸了一个小时，或者转中火蒸四十分钟

做法3：粉蒸肉

菜谱食材 排骨 250克 盐 20克 油 少许 生抽 2汤匙 老抽 2茶匙 生姜 4片 五花肉 250g 大蒜头 4个 农家自制米粉 100克 做法步骤

将五花肉个排骨洗干净放在干净的盆子里，放入大蒜头和生姜片

放入盐，米粉（婆婆自己做的米粉）生抽 老抽

所以材料放好后，搅拌均匀，放置三十分钟入味。蒸锅或者电饭煲放水开始蒸，我用的是电饭煲，按蒸煮键两小时即可

最后上一张成品图，美味的粉蒸肉就好了。（需要米粉的可留言哈）

做法4：豌豆粉蒸肉

菜谱食材 排骨 250g 糖 3g 盐 3g 油 10ml 生抽 2勺 豌豆 250g 老抽 3ml 五花肉 250g 水 150ml 鸡粉 1g 广东米酒 少许 蒸肉粉 200g 补充 适量 做法步骤

五花切块、排骨斩小件、豌豆洗净，准备好调味

豌豆倒入紫砂煲里，铺平打底

排骨和五花肉用米酒捞匀下

加入蒸肉粉

味精

糖

盐

鸡粉

生抽和老抽

加入油

加入水

捞匀入加入紫砂煲里

隔水放入电饭煲里蒸

2个40分钟，1次是蒸不软糯的噢!

ok，倒入碟子中即成!