做法1：小馒头

菜谱食材 糖 适量 鸡蛋 适量 面粉 500g 牛奶 适量 水 适量 膨胀剂 适量 做法步骤

将面粉，水，鸡蛋，牛奶，膨胀剂，加在一起柔团，

第二天拿出来切成想要的形状

水烧开上蒸茏20分钟，蒸盖用沙布包住，免得汽水流到馒头上，

关火3-5分钟后，取出成品。

做法2：紫薯馒头

菜谱食材 面粉 100g 牛奶 30g 酵母 2g 紫薯 50g 做法步骤

90后重庆妹子，南方姑娘。我特别爱做吃的，烤的，川菜基本上都会，传这个很少。也不想一步一步去写步骤，嫌麻烦，哈哈，女汉纸。我是用老面发的，也就是上次的陈面，用保鲜膜包着放冷藏室。第一次尝试，效果超级棒，想换颜色做了巧克力的馒头，也很漂亮。强迫症患者，所以对色彩要求也会有一点。哈哈，这种花形很简单，我配图有没蒸熟之前的图片，就是包好馅，切两刀。最后强调一点，做事要有耐心。要说技巧，就是用心。和面很关键，三光政策一定要做到，和久一点更筯道。反正我很爱吃，为了自己吃辛苦一点很值得。

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做法3：红糖红枣小馒头

菜谱食材 面粉 500g 红糖 80g 红枣 10颗中等大小枣 泡打粉 5g 酵母 5g 温水 250g 做法步骤

红枣去核切成小块待用

将所有食材混在一起揉成光滑的面团，注意水温控制在喝起来是稍热的温水

静置到面团发至2倍大

揉面团放气，变成小面团后醒十分钟

将面团再次揉几分钟后用擀面杖擀成饼然后再卷起来，刀切成均匀的几份

摆入蒸锅，然后醒十分钟开火，冒出热气后蒸十分钟关火一分钟之后开锅，完成

做法4：蒸粗粮馒头

菜谱食材 面粉 300克 泡打粉 5g 小苏打 3g 酵母粉 5g 玉米面 100克 做法步骤

面粉里掺上一些玉米粉 放入酵母+小苏打+泡打粉

分次加入温水 搅拌和面 一边试软硬一边加水

和好面团 用保鲜膜封好盖盖儿发酵 保鲜膜是用来保湿 保证面团不干的

发酵大概1.5-2小时（根据屋里温度会有点差异）面团涨大到有蜂窝的状态就好了

反复把面团揉结实了

搓成长条用刀分成几小段 这次想蒸大馒头 切的比较大一些

把面段揉成圆团 想吃方馒头的可以省掉这一步

锅里多放些水 上屉用小火先蒸到上汽 小火是为了让面团有继续发酵时间

上大汽后（水汽冒得明显） 转大火蒸20分钟 关火焖5分钟就OK了