馒头做法和调料 做法荟萃4篇
做法1:奶香馒头
菜谱食材 盐 2克 白糖 10克 牛奶 25克 水 150克 酵母粉 3克 做法步骤把低筋面粉放入面包机;
加入白糖,酵母粉,盐,水和牛奶;
揉面20分钟后关闭电源,让面团发酵到两倍大;
把发酵好的面团再揉几下,排气;
让面团再醒15分钟左右;
把面团搓长后用刀切成大小差不多的小块;
取一小块,用手揉几下,整成圆形;
把圆面团放在手掌下,快速滚圆;
用同样方法处理完剩余的面团;
蒸架上刷油后放入整圆的面团;
蒸锅里放入冷水,大火加热一分钟后关火;
把蒸架放入蒸锅再次发酵让面团变成两倍大左右;
开大火,蒸15分钟;
关火,3分钟后取出就可以吃了
做法2:基础馒头
菜谱食材 水 50克 酵母 1克 普通面粉 100克 做法步骤所有材料混合,揉成光滑的面团。
盖保鲜膜,发教至两倍大后排气,松弛。
擀成饼。
卷起。
切成段。
如图,没有大气泡。
笼屉里铺上布,放进面块,室温醒30分钟。
醒好后,锅中水烧开,把笼屉放到锅上面,盖上盖子,中火蒸煮10分钟。蒸好后,再锅里闷一小会儿再拿出,闷得时间不可太长,不然馒头皮不光滑了,大约1分多钟就可以。
完成。验证馒头有没有熟,可以用手拍拍他的表面,如果面能弹回来则表明熟了,如果凹了下去就没熟。
做法3:紫薯双色馒头
菜谱食材 糖 依个人口味 水 200g左右 自发面粉 750g 酵母 3g 奶粉 50g分两份 紫薯面粉 800g 做法步骤紫薯粉+酵母粉+奶粉+糖,单独揉成面团。我是放在不锈钢平底锅里揉的,这样揉好之后直接盖上盖子,方便至极
自发粉+奶粉+糖,揉成面团,这个不用加酵母,步骤同上。。
再揉成光滑面团,各取一块,压平,叠在一起用擀面杖擀平,然后再卷起来,切块,欧了✌
做法4:馒头
菜谱食材 自发粉 1kg 牛奶 180mL 做法步骤牛奶和自发粉和在一起
揉成团发酵
做造型
蒸(先让水开后再放馒头,更不容易粘锅)
好啦
成品图
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