做法1：东北小鸡炖蘑菇

菜谱食材 酱油 适量 盐 适量 花椒大料 适量 鸡一只 适量 干蘑菇若干 适量 做法步骤

把鸡剁成想要的块洗净

把油烧开把鸡块放入翻炒变色，加水与蘑菇

慢慢顿期间放盐，待肉顿熟出锅

做法2：小鸡炖蘑菇

菜谱食材 姜 5片 料酒 20克 酱油 15克 葱 2棵 清水 适量 花生油 10克 盐 5克 干香菇 100克 土鸡 半只 杂菌 250克 做法步骤

将土鸡斩块，洗干净后用开水烫一遍，见鸡肉变色便沥干水洗掉浮沫

在电砂锅中倒入花生油，放入葱头段、姜片，盖上锅盖

电砂锅选择“砂锅鸡鸭”程序，口感“软糯”，按下“开始”进入“预热”模式

此时用开水泡发干香菇

将杂菌洗干净，切掉菌类的根部，葱叶切段，泡好的香菇干捞出，香菇水留着备用

电砂锅经过预热，锅内的葱头、姜片已经同时煸香，再倒入烫过的鸡块稍加翻炒

倒入料酒、酱油、盐翻炒均匀后盖上锅盖，焖煎10分钟

然后放入所有菌类，包括泡发的香菇

倒入香菇水，如果不够，需添加清水至能淹到鸡块的位置

此时电砂锅进入“精炖”模式

待电砂锅完成程序，进入“保温”状态，会有蜂鸣声提示

开盖撒上葱叶段稍微翻两下即可开始享受美味

成品图1

成品图2

做法3：小鸡炖蘑菇粉条

菜谱食材 姜 5片 料酒 适量 干辣椒 2~5个 大料 适量 葱 3-5段 大蒜 5瓣 生抽 适量 老抽 适量 香菇 10个 粉条 适量 红烧汁 适量 小笨鸡 半只 做法步骤

材料切好

小鸡热水焯去血水

热油煸炒葱姜蒜

倒入鸡肉加料酒

生抽

老抽

红烧汁

加入香菇

倒啤酒炖

放入泡软的粉条

收汁！成功！

做法4：小鸡炖蘑菇

菜谱食材 姜 2片 料酒 15毫升 糖 3克 桂皮 1小段 八角 2个 生抽 30毫升 大葱 3小段 红薯粉条 1把 鸡 1只 新鲜香菇 150克 做法步骤

准备材料。姜切片，大葱切片。红薯粉条用冷水浸泡15分钟。香菇用淡盐水浸泡。鸡去除屁股和内脏，清洗干净后，剁成小块，备用。

锅中倒入清水，大火煮开后，将鸡块放入焯烫2分钟，捞出，冲净鸡块表面的浮沫后，沥干备用。

锅中入油，大火加热，油温7成热时，放入鸡块煸炒几下，放入姜片、大葱片、八角和桂皮，炒出香味后烹入料酒，再继续翻炒几下。

调入生抽、老抽和糖，炒匀后倒入开水没过鸡块。将浸泡好的香菇捞出洗净后，切成厚的块，放入锅中搅匀，盖盖，用中小火煮30分钟。

将泡软的红薯粉条放入锅中，搅拌几下，改成大火继续煮5分钟即可。

做法5：小鸡炖蘑菇

菜谱食材 料酒 适量 生抽 适量 鸡腿 500g 茶树菇干 200g 做法步骤

料酒 生姜 葱 腌制鸡腿（切块）

起油锅炒鸡腿

倒入茶树菇，加生抽、水，焖煮

带水收干

做法6：东北小鸡炖蘑菇

菜谱食材 姜 2片 料酒 1勺 葱 1段 盐 1勺 八角 1个 油 1汤匙 生抽 1勺 老抽 1勺 十三香 1勺 鸡腿 4只 野生榛蘑 100克 粉条子 适量 做法步骤

榛蘑去根泡发2小时左右，中途换2次水，顺一个方向搅拌甩掉泥沙杂物，备用。（蘑菇泡发后不要用手挤水）土豆粉条可以先用水泡1小时左右，这样比较爱熟，比较省火，做菜时间上也比较好掌握，未泡的土豆粉条大约要30分钟左右熟，泡过的土豆粉条10分钟左右就可以熟。准备好鸡肉，葱姜蒜，酱油（生抽和老抽混合汁），盐，糖，八角。鸡肉斩块，葱姜蒜切大块。

热油，加入葱，姜，蒜，八角，最好选用大豆油。加入生鸡肉爆炒，炒到基本没有多余水份，鸡肉有焦香味为止。 倒入料酒翻炒。倒入酱油混合汁和少量白糖翻炒。持续大火，炒到上色均匀。（以上5,6,7,8,9步骤大约10分钟之内完成）倒入热水。（尽量不要倒凉水，因为凉水会使鸡肉发紧，口感不好。）

汤汁沸腾后调中小火炖鸡。（整个过程根据鸡肉的品种而定，东北笨鸡一般要1个多小时才会熟，三黄鸡20分钟就可以熟。炖到鸡肉熟透，汤味浓郁就可以了）鸡肉炖好后加入泡发好的榛蘑，土豆粉条，加盖炖10分钟左右，然后开盖调大火再炖10分钟左右，根据自己口味加适量盐调味后就可以出锅了。