做法1：酿豆腐

菜谱食材 瘦肉 一块 豆腐 一块 做法步骤

所需食材：嫩豆腐一块，瘦肉

把豆腐切方块，瘦肉切末

中间挖空

塞入搅拌好的肉末，然后抹平。

平锅预热加少许油然后加入豆腐有肉朝下煎

煎好后加入一碗水 ，加少许的酱油，盐，鸡粉，炖至豆腐入味

然后装盘撒点小葱

做法2：酿豆腐

菜谱食材 酱油 色拉油 糖 适量 葱 姜 盐 味精 黄酒 淀粉 鸡蛋一个 香菇三朵 豆腐一大块 肉泥少许 做法步骤

买回来的豆腐先用盐水泡一泡，去去豆腐味

香菇切小丁丁，葱姜切末

把肉泥葱姜香菇放到一个大一点的容器里，打入一个鸡蛋，加盐味精黄酒，色拉油两三滴，淀粉少许

将调好的肉泥进行充分的搅拌

取一只碗，到入大半碗凉开水，放入淀粉盐味精酱油糖，再放入一点葱花，葱花也可以在出锅的时候放，搅拌一下放一边待用

将泡好的豆腐切成大块的，用勺子把中间的豆腐剜出来

用勺子将肉泥填到豆腐里

起油锅，油要多一点

放入豆腐，先炸有肉馅的那一面

一面炸好之后再反过来炸另一面

豆腐炸好之后，到入之前调好的芡

盖锅，烧开，小火闷一会

出锅啦

做法3：客家酿豆腐

菜谱食材 酱油 适量 葱 2跟 盐 适量 虾米 适量 油 适量 香菇 10个 芋头 2个 白萝卜 半根 做法步骤

这次我买的小芋头

去皮，洗干净。

放冰箱，冷藏30分钟；拿出来，

白萝卜去皮，洗干净，切一小段，

把芋头、白萝卜，变成浆，

干香菇浸泡30分钟；

捞起香菇，切成香菇粒，待用；

葱洗干净，切葱花，待用

热锅，热油，爆炒一下香菇，虾米，不需太久，

把油、盐、酱油、香菇、葱花、虾米、生粉，等一起加入搅拌均匀；

准备好豆腐泡，

豆腐泡，在八个角中选择一个角开封，往里面放馅

二个口合在一起，放在蒸锅中。

沿着边缘放，满满的一锅，呵呵。

蒸30分钟，即可出锅了，香喷喷的客家酿豆腐出炉了。

做法4：酿豆腐

菜谱食材 胡椒粉 适量 酱油 适量 糖 适量 盐 适量 生粉 适量 五花肉 适量 香菇 适量 嫩豆腐 适量 白萝卜 适量 做法步骤

五花肉绞成肉泥，香菇冷水泡软切碎，两者加生粉、酱油、糖、盐、胡椒粉，拌匀。

豆腐切块，中间用调羹挖个小洞，将馅料填入。

豆腐下锅煎至两面金黄。

白萝卜切几块薄片，铺于砂锅底，放入豆腐，倒点酱油和水，滚开后再煮三分钟即可。

做法5：酿豆腐

菜谱食材 蒜 一瓣 葱 1根 猪肉 50克左右 芹菜 一小颗 干香菇 两朵 嫩豆腐 1块 地瓜粉 适量 做法步骤

肉，葱，盐一起剁碎，加入香菇丁继续剁，我今天用的是干香菇泡发的

加入一点点耗油，酱油，用筷子朝一个方向搅拌上劲

豆腐切成四小块

先用水果刀划好位置，再用勺子柄挖出来豆腐，

用肉泥填满豆腐

其他配菜都切好

把豆腐在地瓜粉里滚一圈

多功能锅预热好了放油烧热，把豆腐放进去煎，中小火慢慢煎

记得定型了翻面，别煎糊了

豆腐煎至两面金黄铲到一边去，把配菜放进去翻炒

等配菜炒出来香味就放点儿盐调味

倒入适量黄豆酱油上色增香

倒入100克温水

盖上盖子煮一分钟左右

最后加入耗油，鸡精

装盘，好吃

做法6：客家酿豆腐

菜谱食材 葱 3根 蚝油 1勺 盐 1克 生粉 1勺 水 100克 猪瘦肉 100克 豆干 3块 红烧酱油 1勺 金龙鱼橄榄油 适量 做法步骤

准备好材料

将豆干切成三角形

猪瘦肉剁碎，加入葱花。

放入碗中，加入一勺橄榄油，1克盐，1勺生粉，1勺蚝油将瘦肉拌匀。

豆干放入平底锅中煎至两面金黄色。

将煎好的豆干冷却后用小刀在中间隔开，挖出中间的豆腐，动作要轻，不要将豆腐挖破。准备将调好的猪瘦肉塞入豆干中。

将瘦肉轻轻塞入豆干中，再放入锅中。倒入适量清水，煮开。

倒入1勺红烧酱油。

倒入豆干中。

盖上盖子中大火焖煮5-8分钟即可。

成品图

简单的一锅客家酿豆腐就完成了。

咬一口，非常入味的豆干和瘦肉。

简单易做，非常值得推荐哦。