做法1：美味回锅肉

菜谱食材 蒜 三根 五花肉 500 青红椒 各一个 做法步骤

把五花肉洗净，加八角，姜片，桂皮，冷水下锅煮，煮到筷子搓的进，捞出放凉水里，使肉缩紧。

切成0.5cm薄片，如图。

煮肉的时候，洗净配料。

青红椒切成菱型，蒜切小段，蒜白，蒜叶分开放。小块姜切丝备用。

把肉大火煸出油，放入适量郫县豆瓣酱。继续煸炒。

放青红椒，蒜白，把肉撇一边，翻炒一会。

最后放入青蒜叶，加入少许盐，味精，起锅。盐可放少点，因为豆瓣酱本事就偏咸。

大功告成，哈哈，可以享用啦！口水口水。

做法2：回锅肉

菜谱食材 五花肉 适量 姜丝 适量 平菇 适量 做法步骤

五花肉整块放入锅中煮30分钟（可用高压锅），用筷子能轻松插进去OK，捞出切薄片

锅中加一点油，肉片下锅翻炒，肉片炸出油后放豆瓣酱，香菇，姜末，翻炒，

青红椒一并下锅，

蒜苗下锅，

出锅

做法3：回锅肉

菜谱食材 花椒 10余粒 葱 1段 生姜 1小块 蒜苗 75g 郫县豆瓣 25g 菜籽油 50g 红酱油 10g 做法步骤

猪肉要选用二刀肉，即猪后臀尖。

蒜苗洗净斜切成1寸左右的长段，豆瓣剁细备用。

猪肉刮洗干净，放入沸水中，加入葱段、花椒、拍破的姜块，使水保持微沸状态，煮30分钟。

取出煮熟的猪肉泡冷水至凉。

将整块猪肉片成1分厚的大片。

大火冷锅放油，油温五成热时下肉片炒至开始卷曲。

将肉片拨至一旁，锅中间放豆瓣炒出香味。

将肉拨到锅中间与豆瓣翻炒均匀。

放红酱油，加入蒜苗翻炒均匀出锅。

成品图

成品图

成品图

做法4：回锅肉

菜谱食材 姜 两三片 料酒 一小勺 花椒 几粒 冰糖 3克 酱油 两小勺 盐 一小勺 青椒 5个 五花肉 250g 蒜苗 3根 郫县豆瓣 两小勺 做法步骤

把五花肉焯水，倒掉加花椒，姜 煮7.8成熟高汤可以用来煮汤

晾凉

切片这个是爸爸帮忙切的

青椒切块孩子切的

蒜苗切成3CM左右段

加一点菜油，肉片下锅中火翻炒加豆瓣，料酒

肉发卷了加入青椒翻炒加入冰糖

最后加蒜苗盐

起锅咯整个过程速度匀称不能太慢，不然怕糊锅