做法1：东北地三鲜

菜谱食材 姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 土豆 适量 葱 适量 蚝油 适量 花生油 适量 盐 适量 青椒 适量 鸡精 适量 水淀粉 适量 白糖 适量 老抽 适量 茄子 适量 苹果醋 适量 做法步骤

土豆切滚刀块，茄子切稍大点（我都是用手撕的，我觉得撕的比切的好吃），青椒撕片。茄子切好后用盐煞下水分。调汁：蚝油、老抽、料酒、鸡精、盐、少量醋、少量糖、淀粉及水调成汁（这步我没有放盐，我家不喜欢吃咸的，因为煞茄子已经放盐了，这里就不放了）。葱姜蒜切末待用。

锅烧热，放油，70度左右放土豆，炸至表皮金黄后捞出。

青椒入油锅迅即捞出，最后下茄子，炸至表皮焦黄变软后捞出。

另起锅，倒底油，放葱姜蒜爆出香味后倒入调汁。

待汁粘稠，下炸过的料，翻炒均匀，焖两分钟出锅。

做法2：地三鲜

菜谱食材 土豆 适量 盐 适量 青椒 适量 鸡精 适量 水淀粉 适量 茄子 适量 做法步骤

茄子切滚刀块，青椒切成大块，土豆切厚片备用；

锅中座少许油把茄子、土豆、青椒都微煎一下捞出备用；

锅内留少许底油，倒入煎好的三鲜快速炒匀倒入少量水微焖一下；

最后加入盐和鸡精，倒入水淀粉勾芡即可出锅。

做法3：地三鲜

菜谱食材 土豆 2个 盐 少许 茄子 1个 豆角 适量 大蒜末 少许 六月鲜生抽 少许 做法步骤

土豆切滚刀块放入油锅里炸至表皮轻微变色。

将土豆捞出控油。

放入豆角段小火炸至皮略微收缩。

捞出炸好的豆角控油。

放入茄子炸至茄子略微收缩变色。

捞出茄子控油。

倒出多余的油，留少许油放入蒜末爆炒至出香味。

放入炸好的土豆、豆角、茄子翻炒均匀。

倒入生抽、少许盐调味。